VK物业公司厨师岗位入职考试题

VK物业公司厨师岗位入职考试题。

姓名： 联系电话： 分数：

一、填空题(每空1分共20分)：

1、北方人的主食为 ，南方人的主食为 。

2、一般来说番茄、菠菜、蘑菇、菜花等的最佳贮藏温度在 度左右;面黄瓜、青椒、姜、茄子等在 度左右。

3、救护触电者的首要步骤是： ;火警电话： ;医疗急救 。

4、中国八大菜系指广东 、四川菜 、山东菜 、淮扬菜、浙工 、湖南菜 、福建菜 、安微菜 。中国四大菜系是指: ， ， ， 。

5、根据规律：填写数据18 20 24 32 ;。

二、选择题(含多选每小题2分共计20分)，

1、( )菜属茎菜类。A芹菜 B土豆 C葱头 D竹笋。

2、鱼鳔是鱼的( )器官。 A 平衡 B沉浮 C协助吃食。

3、干货原料保管时应( )。 A单独存放 B与其他帮派料共存。

4、木耳的涨发方法是( )。 A冷水发 B热水发。

5、草菇喜欢生长在( )上。 A稻草 B草原。

三、判断题：(每小题2分共计10分)。

1、生吃胡萝卜的营养价值最高。( )2、配制菜肴关健是火侯。( )。

3、用具实行"四过关"办法，一洗、二刷、三冲、四消毒。( )。

4、环境卫生采取"四定"办法定人、定物、定时间、定质量。( )。

5、成本(食物)存放实行"四隔离"，生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物，药物隔离，食品与天然冰隔离。( )。

四、简答题：(第一题5分、第二、三题10分共计25分)。

1、怎样识别母猪肉?。

2、使用味精时注意什么问题?。

3、如果同事投诉你的饭菜不和胃口。你会采取何种措施?。

五、写作：(25分 不少于300字) 如何做一名合格的厨师。