科学用色素:幼儿园小班科学教案6篇

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色素又叫食品着色剂是制作或烹调食物所添加对人体健康无害种制作颜。

它可以增加食品美观还可以促进人们食欲五颜六色糖糕还有各种饮都少不了食用色素功劳。

天然食用色素主要植物和某些微生物主要种类有红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、焦糖色、辣椒红等。

人工合成食用色素主要是由化学物质化学反应合成目前我国允许食品使用只有８种而且严格限制其使用量和使用围。

人工合成食用色素多含有苯环、萘环等化学成份具有色泽鲜艳着色力强稳定性高等特但由是化学物质因也具有定毒性及副作用所以选用人工合成食用色素要必须纯高、杂质少食用起安全可靠。

我国卫生部门制订《食品添加剂卫生管理办法》对人工合成食用色素作出了严格使用规定。

如奶油黄直用制作人造黄油研究发现其有干扰人体神乙酰胆碱、五羟色胺等递质作用已不能使用。

就目前允许使用８种合成色素柠檬黄、日落黄、靛蓝使用量０�１０克／千克苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红使用量０�０５克／千克亮蓝量０�０２５克／千克而且这８种合成色素也只被允许味水、味粉、子露、汽水、配制酒、糖、糕、彩装、红绿丝、罐头、浓缩汁及青梅使用其他食品律不得量使用。

由人工合成食用色素使用存卫生问题较多所以它将会逐步地被天然食用色素所取代。

天然食用色素无毒对人体健康无害且有还具有定营养价值。

如红曲是我国特有种天然食用色素对蛋白质着色力非常强常用制作腐乳、肉类、排骨和鸭子等食品还可用酿酒。

实际上红曲是由种被称红曲霉霉菌米上接种培养而成属利用微生物制成物质。

红曲霉菌丝能够分产生量红色色素使菌体呈现出鲜艳红色它无毒、安全、稳定早我国唐宋期就有人利用它加工制作食品并主要用酿酒。

我国些地方名酒如沉缸酒、福建老酒、状元红等是用红曲酿制而成。

除了红曲以外有种青霉菌可产生天然黄色将它与种叫做霉菌微生物混合培养还能产生出紫红色色素。

姜黄素是从草植物姜黄根茎提取主要用食品添加黄色如粉类、豆类制品及桂元外皮着色等还可用酿酒。

而胡萝卜素和叶绿素顾名思义是从胡萝卜和植物绿叶提取天然色素不仅能给食品着色而且还有定营养价值主要用奶油食品加工制作。

外辣椒红是由辣椒提炼出红色色素高粱红则是从高粱壳提取出至焦糖色又叫酱色由蔗糖熬成般应用酱油、醋和酱类调味品加工制作。

值得提是现有不少食品生产厂追济利益儿童食品滥用人工合成色素儿童超量和长期食用这些食品不但会加重体代谢担还有可能导致代谢障碍建议长不要让孩子吃这些食品。