成都七中食堂_墅导中学食堂精品管理卫生安全要求
墅导学学校食堂伙房卫生安全标准 （学校食堂卫生安全管理）防止学校食物毒或者其他食性疾患事故发生保障师生员工身体健康根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定规定。
、食堂应当保持外环境整洁采取有效措施。
消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
、食堂设施设备布局应当合理应有相对独立食品原存放、食品加工操作、食品出售场所及用餐场所。
消毒餐饮具不得使用。
禁止重复使用次性使用餐饮具。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、严格把食品采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证营单位采购食品并按照国有关规定进行证；应相对固定食品采购场所以保证其质量。
禁止采购以下食品。
（）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体健康有害食品；。
（二）兽医卫生检验或者检验不合格肉类及其制品；。
6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放定期检、及处理变质或超保质期限食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及人生活物品。
用保存食品冷藏设备必须贴有标志生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
7、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须做到分开使用定位存放用洗净保持清洁。
8、食堂炊事员必须采用新鲜洁净原制作食品不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及其原。
食堂从业人员每年必须进行健康检新参加工作和临参加工作食品生产营人员都必须进行健康检取得健康证明方可参加工作。
必须做到。
（）工作前、处理食品原、便用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒；。
（二）穿戴清洁工作衣、帽并把头发置帽；。
（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；。
制定校食品安全事故应急处理预案有效预防学校食品卫生安全突发事故发生及控制和消除校突发事故危害保障广师生身体健康和生命安全切实有效地降低和控制食品毒事故危害维护学校正常教育教学秩序和校稳定根据《华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门有关要从我校实际出发特制定预案。
（）、领导机构与职责。
组长x。
副组长x。
成员 x。
统指挥食品卫生安全事故处理协调各方力量进行应急救援控制事态发展。
积极协助有关部门对学生进行救治、对造成毒原因进行调及追踪了毒师生情况及毒原因并立即逐级报告上级主管部门协调有关部门妥善处理事故。
（）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨形成评估和反馈见及漏补缺。
（3）统组织事故善处理工作落实整改措施尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
（二）、日常工作开展。
、完善制。
建立健全《食品卫生工作制》、《上岗人员工作要》、《食堂管理制》等悬挂墙壁醒目处。
、强化督。
领导组具体指导下以各项食品卫生制落实重结合学校其它安全工作进行定期和不定期食品安全及食堂从业人员健康、卫生督。
3、落实职责。
以z（校长）学校食品安全责任人各教师和从业人员分别己岗位职责责。
、加强教育。
加强对广师生及食堂从业人员食品卫生知识宣传教育通举办专题培训班、知识讲座等形式丰富卫生知识增强卫生识提高觉性和责任感。
（三）、具体应急措施。
学校成立食品卫生安全事故应急处理组事故应急处理人员由领导组组长统调旦发生疑似食物毒立即启动学校食物毒应急机制学校相关部门应当立即做各项应急处理工作。
、积极组织抢救病人尽可能按照就近、相对集原则进行抢救处理。
医生指导下进行催吐呕吐有利毒物排出。
及送往上级医院妥善处理病人及有关问题。
、立即向心校、区校报告学生毒情况、毒发生、毒主要症状、毒学生人数等如怀疑与投毒有关还应向当地公安部门报告。