看一遍就会的家常菜四道，解馋开胃又下酒，好吃:开胃下饭的家常菜

香咸脆脆虾。

材料：小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）。

做法。

1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分，鸭蛋黄压碎备用。

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。

3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感。

4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替，

5、热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油。

6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液。

7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒9、裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰。

蘑菇炖肉。

用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐。

做法：

1、蘑菇洗干净撕成小块；。

2、猪肉切成薄片；。

3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；。

4、放入葱姜、干辣椒爆香；。

5、倒入酱油、料酒炒匀；。

6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。

鲜竹笋酸菜。

材料：竹笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆酱，烹饪酒，水淀粉，食用油。

做法：

1。把干净的竹笋切成两半，然后把它们切成片，放进盘子里。

2。把腌好的蔬菜洗净切成片，放在盘子里。

3、将红辣椒洗净切成蒂状，切成条，再切成小块，放入盘中。

4，在锅中加入适量的水并煮沸。倒入竹笋煮开。

5，加入酸白菜，搅拌均匀，煮1分钟左右。

6。将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。

7，用油开始煮，倒入红椒炒。

8、倒入竹笋和酸菜，炒匀。

9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒，搅拌均匀。

10，加入少许水淀粉。

11。用锅铲快速拌炒均匀。

12，将锅中材料盛出装盘即成。

香干炒胡萝卜。

材料：香干7—8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；。

做法：1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）。

图文来自网络。