酸奶中的增稠剂会引起血液粘稠吗 [酸奶增稠剂会导致血液粘稠吗]
什么是增稠剂? 增稠剂,简单来说就是让食品变粘稠的食品添加剂。
中国人很早以前,便开始在烹调菜肴时用淀粉来勾芡,使得菜肴的汤汁更浓厚、粘稠,这其实就是最早的“增稠剂”。
食品中添加增稠剂,可以将液体、浆状食品形成特定的形态,并使其稳定、均匀,具有粘滑适口的感觉。
酸奶中的增稠剂对人体有害吗? 以某品牌酸奶为例,其中用到的增稠剂为:羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和果胶。
羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物,明胶主要成分是蛋白质,果胶是膳食纤维的一种。
无论此酸奶中的增稠剂,还是其他类型的增稠剂,都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不被人体消化吸收,如果胶、瓜尔豆胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维类似。
少数增稠剂例如明胶,能被人体消化,但明胶主要成分是蛋白质,经过消化会分解为氨基酸,继而参与人体代谢,是能被人体吸收利用的营养物质。
不难看出,无论是哪种增稠剂,都跟血液粘稠搭不上边! 酸奶真的那么可怕吗? 按照这位专家所言,酸奶似乎是许多心血管疾病的罪魁祸首。
酸奶果真如此可怕吗? 酸奶是一种半流体的发酵乳制品,由鲜牛奶发酵而来,酸奶和牛奶相比,可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”,发酵过程中,除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外,其它营养与牛奶没什么不同。
20世纪初,科学家伊・缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多时,发现这些长寿者都爱喝酸奶。
他还分离发现了酸奶的酵母菌,命名为“保加利亚乳酸杆菌”,这一菌种现在依然在酸奶发酵时被广泛使用。
酸奶口味独特,既能补充蛋白、脂肪、矿物质、维生素等营养素,还能调节肠道菌群平衡,是世界各国公认的高营养价值食物。
北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬・罗兰还指出,每天喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加,还可以帮助人体排泄有毒物质。
综上所述,酸奶是营养价值很高的食物,其中的增稠剂丝毫不会影响我们的心血管健康,坚持饮用酸奶,是有利于我们身体健康的!也希望那些不懂食品、不懂营养的专家们,三思而后言,不要张嘴就来、误导大众！