[鲳鱼的营养价值]鲳鱼的营养价值和禁忌
鲳鱼是我们比较常见海鱼其肉厚刺少肉质细嫩很多人都爱吃。
但很少人知道鲳鱼是非常营养鱼类。
起看看吧！
每00克新鲜鲳鱼肉含蛋白质5、6克脂肪6、6克碳水化合物0、克钙9毫克磷0毫克铁0、3毫克。
外鲳鱼肉还含有丰富不饱和脂肪酸以及丰富微量元素硒和镁。
吃鲳鱼处。
、祛脂降压。
鲳鱼含有丰富不饱和脂肪酸有降低胆固醇功效对高血脂、高胆固醇人说是种不错鱼类食品。
、抗癌抗衰老。
鲳鱼含有丰富微量元素硒和镁对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用并能延缓机体衰老预防癌症发生。
3、益气养血、增进食欲。
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常食用疗效。
鲳鱼营养价值除外还可用儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
鲳鱼选购方法。
、质量鲳鱼鳞片紧贴鱼身鱼体坚挺有光泽;质量差鲳鱼鳞片松弛易脱落鱼体光泽少或无光泽。
、揭开鳃盖鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。
质量差鳃鱼鳃丝呈暗紫色或灰红色有混浊现象并有轻微异味。
3、眼球饱满角膜透明;质量差鲳鱼眼球凹陷角膜较混浊。
、肉质致密手触弹性;质量差鲳鱼肉质疏松手触弹性差。
5、雌者体肉厚;雄者体肉薄。
鲳鱼药用作用(仅参考)。
、心腹冷气鲳鱼条治净斩条挂糊炸金黄色与丁香粒豆蔻克五加皮克烩制成菜食坚持数顿。
、腹胀肠阻鲳鱼条治净入汤锅加入川芎克杏仁5克水发合5克猪肥瘦肉丁50克煮汤羹饮。
3、妇女血虚蒸熟鲳鱼肉00克搓成碎片放入汤锅加入何首乌5克干地黄克米00克枣50克桂圆肉30克煮稀粥食。
、肾虚喘促蒸熟鲳鱼条入汤锅加入五味子克覆盆子克姜末6克熟羊肉丁50克水发枸杞子3克胡萝卜50克煮浓汤羹饮。
5、胃阴口渴蒸熟鲳鱼肉00克搓成碎片加入沙参片玉竹克麦冬克竹笋、冬瓜各30克煮汤羹饮。
鲳鱼吃法。
干煎鲳鱼。
做法。
清蒸鲳鱼。
做法。
、把鲳鱼按上述方法处理放入蒸盘并将生姜片放入鱼腹和鱼身上然倒入适量广东米酒。
、蒸锅烧开放入蒸盘和调碗火蒸0分钟左右取出鲳鱼生姜片并倒蒸出汤汁随把葱段摆鱼身上。
糖醋鲳鱼。
材鲳鱼、青红椒粒适量、白糖、白醋、酱油、酒、味精、盐各适量。
做法。
、另起锅倒入适量清水加少许酱油、少许味精和量白糖烧到白糖完全融化倒入水淀粉。
3、勾成薄薄芡汁再倒入白醋再添加少许味精搅匀起锅把糖醋芡汁浇鲳鱼上。
、撒上青红椒粒作缀即可上桌。
茄汁鲳鱼。
材鲳鱼条青豆仁、玉米粒、味美番茄沙司、蛋清、淀粉、白糖、盐各适量。
做法。
、青豆仁和玉米粒用清水煮熟捞出待用煮候也可以加盐提前入味。
6、盛出鲳鱼并倒出锅里多余油脂放入煎鲳鱼加半碗清水再加味美番茄沙司和白糖。
7、烧开把鱼煮熟盛入盘。
8、锅里留下汤汁用火收至粘稠(或加少许水淀粉勾芡也行)倒入青豆仁、玉米粒和虾仁翻炒匀起锅倒鲳鱼上面即可上桌。
油泼冷冻鲳鱼。
材冷冻鲳鱼条花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量、蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。
做法。
处理鲳鱼摆蒸盘里鱼身上铺些葱段和生姜片放入烧开蒸锅里火蒸上8分钟左右关火再焖上5分钟左右即可出锅。
、鲳鱼出锅拣葱段和生姜片鱼身上淋适量生抽和蚝油再撒上适量黑胡椒粉铺上些葱丝。
3、把适量花生油倒炒锅里烧热下入花椒粒炒出香味趁热浇鱼身上即可享用。
酱焖鲳鱼。
材鲳鱼条八角花椒七八粒肉末、葱、姜、蒜、酱油、酒、糖各适量。
做法。
、锅放油放入鱼煎至两面金黄拿出备用。
再放入葱、姜、八角蒜(留下半)煸出香味淋入酒、生抽、老抽、糖。
、将鱼放入翻面上色加入半碗水盖锅盖火焖5分钟(观察防止干锅)。
红烧鲳鱼。
材鲳鱼500克辣椒红、尖)35克酒0克葱0克蒜(白皮)5克猪油(炼制)30克盐克味精克。
做法。
、将鲳鱼洗净、切十花抹盐酒;放入热油锅先煎煎至鱼皮呈黄色见硬把鱼捞出。
、锅加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味煸炒;再放入肉清汤烧开将鱼放入然用火焖烧几分钟。
3、见鱼肉熟汁呈胶状加味精并晃动使卤汁裹包鱼即成。