里脊肉的营养价值 里脊肉和瘦肉的区别
里脊肉软嫩可口而且做法也很简单向是人们钟爱肉类。
猪肉蛋白质蛋白质属优质蛋白质含有人体全部必氨基酸。
猪肉富含铁是人体血液红细胞生成和功能维持所必须。
3猪肉是维生素主要膳食特别是精猪肉维生素B含量丰富。
猪肉还含有较多对脂肪合成和分有重要作用维生素B。
湿热痰滞蕴者慎;肥胖、血脂较高者不宜多食。
里脊肉做法。
糖醋里脊。
做法。
姜磨成泥挤出汁;里脊肉切成等量方块用筷子放下面横着切成片竖着切成条。
切里脊丝用盐、白胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌渍0分钟用干淀粉拌匀放漏勺里。
3 漏勺浸入八成热油里迅速炸定型捞出复炸次装盘。
5 锅里放番茄酱、白糖、半碗水起熬煮分钟芝麻水淀粉勾芡浇立即肉上即可。
原里脊50克、土豆淀粉00克、葱段、生姜、酒勺、椒盐、花椒0克、盐0克、白糖、辣椒粉、芝麻勺。
做法。
将花椒粒放入锅微火炒到盐微微发黄花椒干香放入辣椒粉再炒(也可以放孜然粉)关火。
炒椒盐倒案板上再放些熟芝麻用擀面杖擀成细末再放些熟芝麻粒和白糖拌匀。
3 里脊肉切成5厘米厚片用刀背脊逐片轻轻地拍剁遍切成条放入碗放入葱段、姜片、酒和少许盐抓匀腌制会。
干淀粉放入清水搅成淀粉水静置0分钟让淀粉沉淀倒上面那层清水抓匀。
6 油烧到七成热将肉条逐放入锅炸到微微变色就捞出再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7 将炸肉条放入盆撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻肉条沾上椒盐即可。
3橙香里脊。
原里脊0克、油、盐、花椒粉、葱白5克、姜丝6克、橙汁3勺、白醋勺、白糖勺、淀粉30克。
做法。
里脊肉洗净切成长条形厚肉片放入少许盐、胡椒粉、酒、油抓匀静置约0分钟。
葱切丝;姜切丝;碗放入橙汁、白糖、白醋、凉水调匀成汁。
3 淀粉倒入盆加入适量清水干稀抓顺手淌细汁宜再加几滴油拌匀。
锅放多油待油温升至六、七成热将肉片挂上淀粉糊片片下入油锅炸至肉片金黄定型捞出待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些捞出。
5 炒锅放少许油倒入葱、姜丝略炒出香即倒入调汁炒匀分两次倒入少许水淀粉勾芡。
干炸里脊。
做法。
猪肉丝放入碗加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉搅拌匀腌渍以上。
3 打入鸡蛋放入面粉搅拌匀肉丝周身挂满面糊。
锅子烧热倒油油温7成热将肉丝丝丝放入炸至金黄色捞出控干油即可。
做法。
里脊肉切成片用盐、生抽、酒、葱、姜腌制30分钟。
3 锅入油烧至3成热下入里脊炸至两面金黄捞出控油食用蘸椒盐即可。
6酱里脊。
做法。
锅倒水加适量酒、胡椒粉放入猪里脊煮熟用冷水浸泡片刻用手撕成丝越细越。
准备酱汁酱油6勺、酒勺、糖稀勺、红糖勺搅拌匀。
7茄汁里脊。
做法。
葱和蒜切末;番茄切丁;里脊肉洗净沥干切指粗细条状加酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制0分钟。
3 锅多倒些油烧热下入里脊肉炸至变色捞出锅油重新烧至89成热下入里脊肉炸至金黄捞出控干油。
另起油锅下入蒜和葱白部分爆香倒入番茄丁炒至出汁调入少许生抽和糖火烧到冒泡倒入里脊肉翻炒匀即可。
8酥糊里脊。
原猪里脊肉50克、绍酒0克、香油0克、鸡蛋清、面粉50克、水淀粉50克、盐克、味精克、油适、花椒盐。
做法。
猪里脊肉片成厚片用刀背排砸遍切成长方形肉片撒入少许味精和盐滴入几滴绍酒拌匀腌制片刻。
调制酥炸糊往蛋清里倒入稍稠些水淀粉搅匀倒入适量干面粉搅匀再倒入少许香油拌匀。
3把腌肉片逐沾酥炸糊下入四成热油锅进行炸制火把肉片炸熟捞出提高油温再复炸遍。
炸把肉码盘上桌配以椒盐即可。
9蜂蜜黑胡椒烤里脊。
做法。
把肉洗干净放到盆里。
用牙签或者叉子肉上戳很多洞这样既可以更入味又能防止肉加热紧缩。
入冰箱腌。
我腌了3半已很入味了。
土豆切片泡下水然平铺到烤盘上。
上面淋少许色拉油。
3肉放到土豆片上。
烤箱预热00。
入烤箱烤5分钟取出翻面。
把剩下腌倒到肉上然再抹少许蜂蜜。
继续入烤箱5分钟即可。
0麻辣里脊。
原猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
做法。
炒锅油烧热下入油菜加盐、味精稍炒盛出放盘;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3锅油烧至四成热下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱烹入芡汁加肉片淋红油撒入芝麻盛油菜心上即成。