村镇餐饮服务食品安全监管方案.doc
村镇餐饮食品安全监管方案 进步提升我县餐饮食品安全监管水平切实履行餐饮食品安全监管职能健全餐饮单位食品安全身管理提高餐饮从业人员规操作水平特制订《XX 年全县餐饮食品安全监管培训工作方案》。
、指导思想 以学习《食品安全法》及其《实施条例》等系列法律法规主题深入贯彻落实《餐饮许可管理办法》和《餐饮食品安全监督管理办法》提高餐饮食品安全监管队伍依法行政能力强化餐饮单位责任人识全面提升我县餐饮食品安全监管和企业身管理水平保障餐饮食品安全。
B 二、培训目标 （）通岗位培训全面提升餐饮监管人员执法能力和管理水平推进依法行政规执法行。
（二）对餐饮重岗位人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等容培训,促使企业树立食品安全责任人识强化从业人员食品安全守法识、律识提高身食品安全管理水平预防食品安全事故发生。
0 kr r ? 三、培训对象 （）局餐饮食品安全监管人员和协管员。
（二）餐饮重岗位人员包括型及以上餐饮单位（含学校、企业、建筑工地食堂）责人及专（兼）职食品安全管理人员、农村土厨师等。
四、培训安排 （）餐饮食品安全监管培训班 培训容当前餐饮食品安全监管形势和任；餐饮食物毒预防及餐饮具消毒；餐饮食品安全现场监督等。
3培训7 月份。
（二）型及以上餐饮单位、学校食堂培训班 培训容餐饮食品安全相关法律法规、餐饮食品安全操作规；餐饮食物毒预防及餐饮具消毒知识等。
B g r lr l 培训对象县辖区型及以上餐饮单位责人及专（兼）职食品安全管理人员、学校食堂责人及专职食品安全管理人员等。
l l r l 3培训5 月份。
（三）企业、建筑工地食堂培训班 培训容餐饮食品安全相关法律法规；企业、建筑工地食堂许可条件与管理营程卫生要；常见食物毒及处理等食品安全知识。
k r v? 培训对象企业、建筑工地食堂责人及专（兼）职食品安全管理人员。
3培训全年（由当地镇街政府与队协定）。
（四）农村土厨师培训班 培训容餐饮食品安全法律法规、餐饮食品安全操作规食物毒预防知识等。
培训对象县辖区农村土厨师等。
3培训69 月份。
（五）餐饮单位其他餐饮从业人员培训班 餐饮单位根据培训纲制定培训容由各单位专（兼）职食品安全管理人员组织开展对单位其他从业人员培训。
B 5 6 五、组织方式 （）局餐饮食品安全监管人员和协管员、型以上（含型）餐饮单位及学校食堂责人和专（兼）职食品安全管理人员培训工作由局餐饮科责组织开展队配合。
B g r lr l （二）企业及建筑工地食堂责人、专（兼）职食品安全管理人员农村土厨师培训工作由当地镇（街）牵头组织辖区队责实施。
v gg rg R （三）餐饮单位专（兼）职食品安全管理人员责组织开展对单位从业人员培训。
除局餐饮科及各队行集授课外必要邀请上级餐饮食品安全专集授课下发专授课相关培训材。
餐饮食品安全监管人员和协管员应当利用业余加强学不断提高执法水平与业技能。
餐饮单位对单位新招从业人员进行上岗前培训其他从业人员每年进行强化培训。
lk r r r? （三）交流考察学习。
适开展交流考察活动向先进地区、先进单位学习餐饮食品安全监管先进验取长补短提高身能力和水平。
0 kr r ? 七、培训监督与考核 （）局餐饮科各队责辖区餐饮食品安全培训和考核工作指导及其监督管理制订培训及考核年计划和具体操作方案并责组织对辖区各餐饮食品安全监管人员和餐饮单位食品安全管理人员培训和考核工作。
B 5 6 （二）餐饮单位应当组织单位餐饮从业人员开展食品安全培训和考核。
从业人员培训合格方可上岗；并按照培训纲要组织单位餐饮从业人员参加上岗前初次培训和岗期每年强化培训培训情况应当有记录。
0 kr r ? （三）餐饮科各队要将重餐饮单位对其身从业人员培训情况作日常监管容督促餐饮单位每年对其从业人员进行次相关知识考核。
对考核不合格从业人员应当停止其上岗格并按要培训和考核合格方可重新上岗。
kg l r r lr 八、培训要 （）提高认识加强领导。
要高重视餐饮食品安全工作必须狠抓培训强化考核充分认识培训是加强餐饮食品安全监管工作重要组成部分各科室长、队长应带头参加培训形成良学习氛围。
B B g r （二）明确责任狠抓落实。
要明确培训工作职责形成分管领导牵头抓、主办科室和队责人具体抓工作格局将培训作全年餐饮食品安全工作考核重要容。
9 kr lv l rl? （三）创新方式合培训。
要不断创新培训方式力提倡通政府、主管部门和行业协会开展培训工作形成监管部门、行业协会、企业、社会培训力量共培训格局并使培训工作常态化。
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