学校食堂红案人员工作职责

学校食堂红案人员职责。

1、根据季节、菜源情况，协助班长编制好每周菜谱，送中心负责人审阅后执行。

2、服从班长安排，切好、配好每餐荤、蔬菜。蔬菜并适时烹调。烹调时检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮。努力学习、提高烹调技术，炒、烧菜做到淡、咸、辣适宜，在色、香、味上下工夫。

3、树立职业道德观念，不断翻新花色品种，改善师生生活。

4、做好轮值厨师工作，领料节约使用以降低成本，减少浪费。提高效益。

5、工作完毕，清洗工作台、锅灶等，收集剩余调料，送交保管室。

6、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止闭杂人员进入烹调间，杜绝食品卫生安全隐患。