牛舌头的营养价值_牛舌的营养价值及功效
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。以下是小编为大家整理的牛舌的营养价值及功效，希望能帮到你。
牛舌的营养价值及功效。
某些市场卖的牛舌立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的牛舌常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌牛舌通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生牛舌可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
功效。
健脾养脾、补阳壮阳、提高免疫力、有助发育。
营养价值。
牛舌含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛舌的做法。
香煎厚牛舌。
香煎厚牛舌是偏西式的吃法，厚牛舌煎好后，像享用牛排一样，别有一番风味。
食材。
做法。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，四周抹上少量盐待用(小编买的是现成的厚片，如果买了整条的，剥皮后切成厚1厘米的片)。
4. 蒜瓣切片，炒锅烧热下油，爆香蒜片后放入牛舌片，小火煎至双面略为焦黄即可。
5. 摆盘(根据自己的喜好，可以做一些番茄酱、黑胡椒汁或其他酱汁搭配)。
酱爆牛舌。
食材。
牛舌500克，红椒、青椒各1个，蒜2瓣、葱、姜、盐、甜面酱、料酒、植物油各适量。
做法。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成1.5厘米的小方块。
4. 红椒、青椒洗净，切成棱形;蒜瓣切片待用。
6. 蒜放入油锅中爆香，倒入适量甜面酱小火炒1分钟左右，加入牛舌粒，适量料酒，大火翻炒片刻。
7. 最后加入双色椒片，大火翻炒2分钟左右，加盐调味，即可出锅。
食材。
牛舌500克，红小米椒1个，蒜薹2—3根、葱、姜、盐、老干妈豆豉酱、料酒、植物油各适量。
做法。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成长4厘米宽2厘米左右的薄片。
4. 小米椒斜切成圈，蒜苔切成长4厘米左右的小段待用。
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