美国葡萄酒的一面旗帜――增芳德（Ｚｉｎｆａｎｄｅｌ） 美国葡萄酒品牌
编辑：满 蕾 提到美国葡萄酒，不得不提一个叫做增芳德（Zinfandel）的品种。
熟悉葡萄酒文化的读者应该都知道，对于美国葡萄酒而言，增芳德是一面旗帜。
直到2000年，通过DNA测试才得出最终结论：增芳德是Crljenak Katelanski 的后裔。
起初美国加州一直认为增芳德是当地的土产品种；接着又一度认为意大利南部的 Primitivo 是增芳德的祖先，因为除了果粒稍大、成熟期稍迟外，在其他方面增芳德与 Primitivo 并无区别。
日本的大井上康还认为它是 Castella 品种的芽变。
加州大学戴维斯分校的专家从1967年开始进行相关方面的研究，1994年 DNA 测试的结果显示加州的 Zinfandel 和意大利南部的 Primitivo 在遗传上基本一致；但直到2000年，同样通过 DNA 测试才得出最终结论：增芳德是克罗地亚的一个不太有名的葡萄品种――Crljenak Katelanski 的后裔。
增芳德属于欧亚种，与其他葡萄品种一样，它具有众多各具特色的名字，多达20多个，其中以加州的 Zinfandel、意大利的 Primitivo、克罗地亚的 Crljenak Katelanski 最为著名，且还因此被称为“ZPC”。
同样，中国也赋予了它一些很美妙的名字，增芳德、辛芳德和金粉黛等。
虽然增芳德的原产地在欧洲，但加州人还是很自豪地将它视为本土品种。
根据资料记载，在1820年，增芳德被纽约一个名叫 George Gibbs 的树苗经营者从奥地利引入美国。
大约1850年，又从马萨诸塞州引种到加州（也有资料认为是由陆军上校 Agoston Harazsthy 将增芳德由匈牙利带到了加州）。
1973年，在美国加州的栽培面积达到1.1万公顷，仅次于佳利酿（Carignan），居酿酒葡萄的第二位。
到1998年时，增芳德在加州的种植面积达到2万多公顷，成为了加州红葡萄品种的老大。
后来由于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在全世界的流行，加州的酿酒商顺应市场潮流，将更多的注意力集中在了赤霞珠上面，致使增芳德屈居第二，但在加州人的心目中增芳德仍然是他们最大的骄傲。
增芳德在加州种植面积最广，在干溪谷（Dry Creek）、门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）、纳帕谷（Napa Valley）均能见到它的身影。
此外，增芳德在意大利、澳大利亚、南非、新西兰等地也有不同程度的种植。
在意大利的塔兰托（Taranto）的栽培面积曾达到3000公顷以上。
我国于1980年由原轻工业部食品发酵工业科学研究所从美国引入自根苗，栽植在河北沙城长城葡萄酒公司母本园，后来在昌黎葡萄酒厂酿酒原料基地种植。
其他的资料表明，内蒙乌海和山东蓬莱等地在90年代有引种，种植面积不详。
增芳德树势较为强壮，根系较发达，从较为冷凉的气候到较为炎热的气候，增芳德都能很好地适应。
增芳德树势较为强壮，根系较发达，相对比较难种植的黑比诺（Pinot Noir）而言，它算是比较容易栽种的。
总的说来，增芳德在昼夜温差大、尤其是地中海气候的环境下生长最佳。
它还比较喜好花岗岩质土壤。
增芳德果穗圆柱形，中等大小；果粒近圆形，红紫色或紫黑色，且着生紧密，果皮薄，因此对酸腐及一些霉烂病害较为敏感。
属于晚熟品种，在河北沙城的成熟时间是9月下旬。
部分地区会出现熟期成熟度极不一致的情况。
在同一串葡萄果实上，有的浆果早已紫黑变软，有的却还绿色坚硬，这让酒农们有些无所适从，很难正确把握采摘的时间。
于是有的酒农分成几次采摘，也有的酒农直接晚采来酿制晚采型酒。
现在增芳德已经算是一个葡萄酒界的明星品种，然而它在成名之前也经历了不少艰辛。
增芳德在加州充分发挥了它的潜力――糖度高、香气足、口味浓郁厚实。
在它刚进入美国的时候，地位跟中国的玫瑰香葡萄一样，主要用于鲜食和酿造廉价的葡萄酒，其潜力一直未受到人们的关注。
直到1975年，一个偶然的机会使增芳德声名鹊起。
Sutter Home 家族的 Bob Trinchere 先生在用增芳德酿造红葡萄酒时，发酵忽然终止了，结果并未得到意料中的红色葡萄酒，而是呈粉红色（因颜色较浅，不同于往常用增芳德酿制的红葡萄酒，所以称其为 White Zinfandel，属于桃红葡萄酒类）。
由于发酵不完全，剩有不少残糖而稍有甜味。
厂家不舍得丢弃，试着通过当地的零售商卖掉，结果出乎意料的是这种酒在市场上竟然大受欢迎。
这很可能与当时美国人的饮食习惯有关，由于他们习惯喝冰镇可乐，因此这种微甜、容易入口的“White Zinfandel”自然也能得到美国人的喜爱。
当时的“White Zinfandel”迅速变得家喻户晓，还给一些不是很懂酒的消费者造成了一种误解，以为增芳德是一个白葡萄品种。
据资料介绍当时的“White Zinfandel”的销量是“Red Zinfandel”的6倍，而“Red Zinfandel”大概是在20世纪90年代才开始流行起来的。
从晚采的甜酒、桃红酒、带清新果香的法国博若莱式的新酒到香郁浓烈的红酒、波特酒（Port）风格的加强型酒，甚至还可以酿造起泡酒。
除此之外，增芳德还可以混合小西拉（Petite Syrah）、佳利酿、歌海娜（Grenache）、弥生（Mission）和麝香（Muscat）等品种来加强这些葡萄所酿出的酒的颜色和酒体。
增芳德葡萄酒的爱好者对它宠爱有加，起了各种各样亲昵的名字和称呼，从别称 Zin 到 Zinfully good、Zinsational 和 Zintillating。
许多增芳德酒迷还属于一个叫 ZAP（Zinfandel Advocates and Producers，增芳德倡导者和酿造者）的俱乐部。
ZAP每年为增芳德举行隆重的品酒会，其规模之大，被认为是世界上最大的单品种葡萄酒会议，到目前为止已举行到第17届。
如最为流行的“White Zinfandel”酒体清淡，颜色粉红，口感新鲜酸甜，富有清新淡雅的果香，冰镇之后特别爽口。
由于增芳德所积累的糖分很高，所以用它酿出的酒都有惊人的高酒精度（一般是14～16度，有的高达17度多），酒的色泽较深，有典型的草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子等红色浆果的香味，单宁味强，成熟浓郁，圆润丰腴。
但由于人们的口味在不断变化，现在有的增芳德酒开始向着优雅、中等酒体发展。
加州圣达芭芭拉以北的 Paso Robles 是增芳德的老产区，至今区内还保留着许多70多年以上树龄的老树。
该区一些酒庄生产的增芳德具有浓厚的浆果香气与胡椒香气，而且结构宏大，口感均衡，实在精彩。
加州大学戴维斯分校的 Ann Noble 博士经过大量试验――包括葡萄如何生长、生长在何处、葡萄植株的株系、修剪方式、葡萄园的土壤、光照、天气、葡萄浆果的成熟度、树龄、葡萄酒的酿造工艺、陈酿方式等，于1994年总结出增芳德的香气轮（The Zinfandel Aroma Wheel）。
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