陕南花魔芋收获与贮藏技术

摘要 总结了花魔芋的品种特性以及陕南花魔芋的收获与安全贮藏,以为魔芋种植户提供参考。

关健词花魔芋; 收获;安全贮藏;陕南 　　 　　魔芋主要分布在四川、湖北、陕西、广西、云南、贵州等山区,在陕西主要分布在汉中、安康地区,魔芋作为陕西汉中主要的经济作物,农户种植经济效益高,市场前景好。

近几年魔芋的价格连续攀升,企业加工的魔芋精粉及其制品出口量日益增长,魔芋及时收获与种芋的安全贮藏直接关系到翌年种植面积的扩大。

多数农户在收获时,技术方法简单,且缺乏安全有效的贮藏技术,种芋易遭受低温、病害,损失较重。

2010年春强低温雨雪冰冻天气,极端低温达—10.3 ℃,由于缺乏保温安全贮藏技术,种芋受冻达20%~55%,农户损失惨重,种植面积下降,总产量不足,直接影响企业加工和出口创汇[1]。

根据多年的实践经验,总结魔芋的收获与安全贮藏技术,对提高种植户技术水平有指导意义。

1花魔芋品种特性 　　魔芋所含营养成分较高,不同魔芋品种的有效成分差异很大,陕南山区主要以种植花魔芋为主。

球茎含淀粉1.46%、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、葡甘聚糖64.78%、水分17.16%,而且含有多种维生素和生物碱,其粗蛋白质中含有17种氨基酸,其中9种为人体所必须的氨基酸,并含有7种饱和脂肪酸[2]。

魔芋是自然界唯一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物,花魔芋球茎含葡甘聚糖60%以上,葡甘聚糖又称食用纤维,是由2份甘露糖和1份葡萄糖组成的大分子,其化学结构是由分子比为1∶1.6~1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β—1,4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖,葡甘聚糖与水化合膨胀力极强粘着力很大,吸水膨胀达80~100倍,因此,具有水溶性、可食性、驻香型、成模型、可塑性、粘连性、保鲜性等46种特殊的性质,其用途十分广泛。

2魔芋的收获 　　商品魔芋在地上部植株自然倒伏7~10 d后开始收获,而做种用的魔芋应延迟30~40 d,此时干物质含量增高,含水量降低,球茎更趋成熟,对贮藏极为有利[3]。

陕南花魔芋一般在11月以后采收,但采收的最迟时期为日平均最低气温不低于5 ℃时,否则将发生低温冷害。

选择晴天上午采收挖至15:00,剔除损伤和带病魔芋,凉晒表皮适当风干后,分别装箱,要轻拿轻放,避免人为损伤。

收挖后凉晒3~4 d后用50%多菌灵或50%龙克菌可湿性粉剂500倍液喷施1~2次,或用硫磺粉∶生石灰∶草木灰=1∶1∶1的复混粉撒在其周围或表面,作灭菌处理[4]。