[郑州市高等院校食品卫生管理现状分析]郑州市人力资源管理现状分析
【摘要】 目 了学校不营类型食堂饮食卫生管理状况,进步做学校饮食卫生管理提供对策。
方法 对郑州市高等院校5所校食堂餐厅及从业人员进行卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证进行检,并对卫生管理规制和卫生设施进行调。
结 被调学校食堂有卫生许可证;体营餐饮从业人员持有健康证人数所占比例870%,与学校直接营差异有统计学义,体营饮食店食品采购证等卫生制方面差学校直接营食堂。
学校营和体营饮食店流程布局方面合格率分别68%和90%,差异无统计学义;但专用食品原库、专用水池标志“三防”设施、餐具清洗、消毒、保洁等方面差异有统计学义。
结论 郑州市高校由学校营管理食堂卫生管理合餐饮卫生管理要,而体营饮食店卫生管理方面存较多安全隐患。
应加强学生食堂饮食卫生管理,特别改进体承包户存薄弱环节和缺陷。
【关键词】 食品处理和加工;组织和管理;卫生设施;学生保健。
【图分类】 R 555 【献标识码】 【编】 000987(00)0607550。
学校食品卫生管理工作直接关系到学校正常教学轶序和师生身体健康乃至生命安全。
近年,虽然学校饮食卫生状况有较改善,但有些学校由食品卫生管理不到位,以致学生食物毒事件有发生,直接危害学生健康。
笔者008年选择郑州市5所高等院校65食堂,对其食堂餐厅卫生管理状况及从业人员进行调,探当前学校食品卫生管理存突出问题,探讨问题相应对策。
对象与方法。
对象 选取郑州市5所高等院校校由学校营管理食堂和体饮食店共65,其由学校营管理食堂,体承包营饮食店3。
共有从业人员638人,其学校营管理食堂从业人员67人,体营餐饮从业人员7人。
方法 采用入户调方法并用统调表记录,容包括学校食堂卫生许可证及食品从业人员健康证、卫生知识培训合格证(简称“三证”)持有情况,学校食堂营方式、卫生管理规制、建筑与布局、食品采购及储存、卫生设施等。
数据采用χ检验进行分析。
结。
食堂卫生管理情况 由表可见,学校营与体营食堂办理了卫生许可证。
卫生制,卫生管理员落实情况差异无统计学义(χ38,007,值>005),而食堂采购证率差异有统计学义(χ8,检验,差异有统计学义(χ58, 相关热词 郑州市高等院校卫生管理现状分析