煮饺子加点盐不粘连

俗话说，“吃饺子容易、煮饺子难”，在煮饺子的过程中，经常会出现饺子皮粘连、甚至破皮的情况。

这类问题该怎么解决呢？ 毕业论文网 　　如果是自己家包的饺子，在煮的时候可以加点盐。

因为溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变小，从而使煮出的饺子不易破皮和粘连。

具体做法是，水烧开后放入少量的盐，待盐完全溶解在水中，再把饺子下到锅里。

如果在和面的过程中已经加入盐，煮时最好就别再加盐了。

水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。

因为饺子皮粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。

很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出现夹生的情况。

因此最好煮“三开”，也就是放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。

放入饺子后第一次水开的时候，加入一勺凉水、盖上锅盖（开锅后要改用中小火加热，以防夹生）。

第二次第三次水开、饺子上浮时，都分别加入凉水，并敞开锅盖，让蒸汽散发出来。

沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，所以不易煮破。