【每天吃素血脂为何还是高】吃素为什么血脂还高
退休后的杨大爷脸圆、腰圆、全身圆，行动起来憨态可掬，经常被小孙女取笑为“慢羊羊”。
杨大爷能有这么圆滚滚的福态，皆因他从年轻时起胃口就好，吃嘛嘛香，然而半年前的例行体检，却结束了杨大爷大鱼大肉的饮食生涯。
血脂高的化验单、脂肪肝的B超结果，让老伴儿强行更换了杨大爷的食谱：原来以肉食为主，现在几乎每日三餐都是蔬菜，连食用油都必选植物油。
他自嘲，这回真成了吃草的羊了。
6个月后，信心满满的杨大爷到医院复查，却被检查结果打击了：各项指标虽略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）也偏高。
杨大爷郁闷了，“自己都快成吃草的羊了，血脂还有问题！总不能把饭也戒了吧？” 素食不适当 血脂可升高 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授说，难怪杨大爷有些气急败坏，因为在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常，特别是女性，饮食上很节制，以为只要吃素就能控制血脂，其实这是错误的观念。
胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。
由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善；即使完全素食，如果素食不当，反而可能升高血脂。
若体质指数（体质指数=实际体重（kg）/身高的平方(m2)）超过24kg/m2，就应该根据营养师的建议进一步控制饮食。
降脂要控油 少吃开心果 事实上，不少人油脂摄入量长期超标，才是导致高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病发病的主要原因之一。
所以并不建议高血脂病人完全吃素，要注意营养均衡适当，肉类之外的一些高油脂食物也要注意控制。
有位患者王女士，为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。
这是怎么回事呢？原来王女士很喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是她的心头之好。
坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。
炒菜用油多、喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。
当然，光通过控制饮食来降血脂是不行的，如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，单纯的饮食治疗已经起不了作用了，就应当在医生指导下加服调脂药物，以免延误病情。
此外，建议高血脂病人每日运动半小时（或步行6000步）以上，如果体重超标，则应增加到45分钟或1个小时。
（摘自《南方日报》）。