不同木质纤维素副产品对平菇生长及产量的发展途径
1 引言 平菇是世界第三大商业化生产的伞菌[1]。
作为大量生产的食用菌品种之一，目前主要是用木屑作为基质培养。
而由于世界上大多数地区禁止砍伐树木的现状，使得木屑作为培养基质的来源越来越困难，因而利用其它来源的底物栽培平菇势在必行。
在温带和亚热带地区，可以找到大量未被使用的木质纤维素副产物，这些副产物作为农业废弃物通常腐烂在地里或被焚烧处理掉，造成了严重的资源浪费及污染问题。
而利用这些木质纤维素副产物栽培平菇，不仅可以解决平菇培养基来源的问题，而且使用后的平菇培养基还能够用作动物的饲料，为综合利用解决农业废弃物提供了新的途径。
相比较传统的种植模式[2]，这种方法更加可靠，可以生产出更高、更稳定的产量。
为此，笔者用塑料袋栽培的方法，进行了平菇在6种木质纤维素作为底物培养的生长率和产量的比较试验。
2 材料和方法 2.1 实验器材和试剂 752型分光光度，上海光谱仪器有限公司生产；JK—500B超声波清洗器，合肥金尼克机械制造有限公司生产；GZX—9070MBE数显鼓风干燥箱，上海博迅实业有限公司生产；高压蒸汽灭菌锅，上海博迅实业有限公司生产；PHS—25便携式pH计，成都世纪方舟公司生产；ZDP—2160型全自动电热恒温培养箱，上海智城公司生产。
实验试剂均为市售化学纯。
2.2 实验菌种 平菇品种AD—204，由安徽大学微生物研究所沈业寿研究员提供，保存在麦芽汁培养基中。
培养平菇的实验室的温度和相对湿度分别为26～28℃、60%～65%。
2.3 试验材料及处理 新鲜粉碎的硬白梧桐木屑，含水量30%（w/w）（占88%），充分与11.5%的米糠和0.5%的氧化钙混匀。
在混合好的培养基上洒水，直到含水量约为70%（w/w）。
将混合物堆放成金字塔状，再使其发酵28d。
期间，每4d翻堆1次，以确保适当的通风。
将等分的堆肥木屑（1kg）放入规格为33cm18cm，最小透过孔径为0.1m的耐热的聚丙烯袋中。
将多余的水抽干并在太阳下晒2h。
每个包都用塑料圈封闭，121℃高压蒸汽灭菌，2.5h，接种5g菌种（基质经过了不同的方法处理确保最大产量）。
制备好的的培养基袋在26～28℃，相对湿度60%～65%，通风良好，半黑暗的条件下培养20～34d。
记录每7d的平均径向生长和菌丝运行周期（即从接种到菌丝体完全扭结满菌袋的天数）[3]。
2.4 平菇的培养 菌丝生长完成后，菌袋被转移到菇房中水平的货架，菇房是一个覆盖着编织垫的木框结构。
之后，将菌袋打开，每天向垫子上洒水2次，以增加湿度，诱导子实体形成。
菇房室内温度为26～28℃，相对湿度为90%～95%。
记录第一次出菇的时间。
将基质研磨成粉末状，分析多种成分：粗蛋白、纤维、纤维素、半纤维素、木质素和灰分[1]。
含水量是通过在105℃烘箱干燥5g基质12h测得，酸碱度是使用实验室便携式pH计测量的。
每次的测量重复4次，实验数据提交至单向方差分析。
进行相关的分析是为了确定每种化学成分与所有培养基质得到的蘑菇总产量之间的关系。
统计分析使用SPSS10.0分析软件[4]。
3 结果与分析 3.1 不同基质对平菇菌丝体生长的影响 由表1可知，菌丝体的平均径向生长最高的是稻壳，其次是新鲜木屑（表1）；菌丝体在玉米皮、稻壳、新鲜木屑上的密度较小，菌丝体在堆肥木屑、玉米秸秆和水稻秸秆上是白色且均一的；真菌菌丝体在培养基质上全面长满的时间约为34天；菌袋被转移到菇房并打开后4～6d子实体开始形成，这个过程因培养基质的不同而不同。
表1 不同基质中平菇菌丝体生长情况对比 [底物＼表面 菌丝 体密 度＼培养 总周 期＼菌丝体径向生长直径（cm）＼平均值 （cm）＼打开菌袋到子实体形成时间（d）＼7d＼14d＼21d＼28d＼新鲜木屑＼+＼21＼5.2＼5.1＼5.0＼＼5.100.82＼5＼堆肥木屑＼+++＼33＼3.0＼4.2＼6.1＼5.5＼4.700.64＼4＼稻壳＼+＼15＼5.8＼5.5＼长满＼长满＼5.650.31＼4＼玉米皮＼+＼27＼4.3＼4.2＼4.2＼4.1＼4.200.50＼5＼玉米秸秆＼+++＼30＼4.2＼4.7＼4.5＼4.1＼4.380.91＼5＼稻草＼+++＼30＼4.2＼4.7＼4.5＼4.1＼4.380.91＼5＼] 注：表面菌丝体密度（当菌丝体已经在基质中全部长满）的程度：+长势较差，++菌丝体长满整个菌袋但不是均一的白色，+++菌丝体长满整个菌袋而且呈均一的白色。
3.2 不同基质对平菇产量的影响 平菇在基质中不同茬的收获量见表2。
由表2可知，堆肥木屑、玉米皮和稻草都出了3茬子实体，玉米秸秆出了2茬子实体，而新鲜木屑和稻壳只出了1茬子实体。
第一茬产量最高的是堆肥木屑（83.56g），其次是玉米秸秆。
3.3 不同基质对生物利用率的影响 56d的种植期内，1kg湿的基质获得最高子实体产量的是堆肥木屑（183.12g），其次是稻草，总产量为151.8g。
分析子实体产量显示基质之间存在显著差异（P0.05），堆肥木屑和稻草优于所有其他基质。
不同的基质生物利用率也不一样，堆肥木屑的生物利用率最大为61.04%，其次为水稻秸秆的50.64%。
表2 不同底物平菇的产量及生物利用率的比较 [底物＼平菇鲜重（g）＼生物利用 率＼第1茬＼第2茬＼第3茬＼总鲜重（g）＼新鲜木屑＼13.00.32＼无＼无＼13.00.32＼4.30＼堆肥木屑＼83.60.41＼79.20.61＼20.40.41＼183.121.23＼61.04＼稻壳＼23.30.51＼无＼无。