餐饮类O2O所面临的问题与改善研究

【摘要】2015年我国餐饮企业的竞争进一步加剧，O2O行业中“美团”、“饿了么”、“淘点点”等应用占据了餐饮类O2O市场的大多数市场份额。

餐饮企业进一步加强了信息化趋势，通过O2O平台介绍自身，并发展自身的网络订餐、外卖等服务。

本文就餐饮类O2O这一商务模式在如今市场中应用现状的不足进行分析讨论，并提出了自己的解决方案。

毕业论文网 /2/view—12084760.htm　　【关键词】O2O；餐饮；平台 　　引言 　　1991～2012年我国餐饮业零售总额年均增长达20%以上，2011年已突破2万亿元，数量大，增长步伐快。

但是近年来，餐饮行业“四高一低”的问题十分严重，导致企业利润越来越低，市场竞争越发激烈。

品途咨询《2012～2013年中国餐饮行业O2O发展报告》显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模将达到622.8亿元，相比2012年增长61.1%。

而同期的中国餐饮行业的收入增长速度呈现减缓趋势。

可以预见，餐饮业下一个利润增长点将会集中于餐饮企业的信息化上。

本文分析餐饮类O2O所面临的问题，探讨O2O餐饮业的未来发展方向。

一、餐饮O2O简介 　　O2O即Online To Offline（线上线下电子商务），是将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。

而餐饮O2O则是为餐饮企业提供一个线上线下互动平台的应用，主要提供餐厅预订、自助线上、网上点菜以及外卖等服务。

二、O2O应用于餐饮业所面临的问题 　　（一）移动终端普及问题 　　目前“饿了么”、“美团”、“淘点点”等餐饮O2O应用已经进行了大规模的布局以及线下线上的大规模宣传、促销活动，并且初步完成消费者的习惯培养和良性闭环。

但是移动终端只是实现了对年轻人，年轻白领的部分覆盖，距成为大多数人首选的订餐方式还有一大段的路要走。

2013年微信5.0正式上线，新版本在功能上引入微信支付、二维码扫描条形码报价、表情商店、扫描英文翻译等功能，涵盖购物、娱乐、查询、社交等移动互联网多个生活场景的需求，实现了移动生活体验的多个闭环。

这对餐饮O2O的移动终端的普及以及培育成熟的消费者市场有着极大的助力。

但是将在一线城市所形成的成功的移动终端普及模式直接照搬到二三线城市进行宣传，可能不会产生像一线城市一样明显的效果。

二三线城市相对于一线城市的市场环境不同，本地商家对于餐饮O2O的接触反应也与一线城市不一致，只有将整个移动终端普及模式灵活运用，契合二三线城市的餐饮业商家以及消费群体，才能更好地扩大整个餐饮O2O的市场容量，抢占新的市场份额。

（二）餐饮O2O平台建设问题 　　1.餐饮O2O平台建设的必要性 　　大多数中小型餐饮企业对于建立自己的O2O网站的意愿很低，即使企业有自己的网站，其目的也往往是出于宣传，而并非是为了实现O2O功能。

所以加入一个或多个公共的O2O平台就成了大多数中小餐饮企业的首选。

因为市场效应，餐饮O2O可以为餐饮企业达到吸引客流，扩大宣传，增加知名度的目的。

但是目前的O2O平台还有许多没有克服的问题。

2.餐饮O2O平台与现存线下业务系统的无缝对接难度较大 　　目前大多数O2O在餐饮业中只是起到了引流的作用，其消费模式为线上下单，门店消费，这并没有将线上与线下餐饮企业自身的ERP系统进行无缝衔接。

大多数的O2O应用仍然停留在繁琐的O2O验证过程，这大大增加了前台的操作成本，得不偿失。

淘点点在这方面走的靠前，现已可以和天子星、黑马、天财商龙等餐饮ERP实现无缝对接。

目前的主流餐饮O2O应该与价值链上游的主流餐饮ERP实现无缝对接的信息服务，在促使餐饮商家接受餐饮O2O应用的同时，还可以使商家降低人工成本。

3.餐饮企业信息化水平较低 　　许多涉水O2O的餐饮企业本身的网络及信息化建设仍处于初步阶段，其本身并没有相关技术人员。

这导致了O2O平台与餐饮企业的数据双向流通、有效对接等过程容易产生堵塞，无法正常反馈。

O2O平台的当务之急是要对线下企业进行技术培训，这样才能够对线下线上的双向交流产生正面影响，保证双方对于经营政策方针的迅速调整，实现双赢局面。

4.没有足够的O2O增值服务 　　餐饮类O2O只是简单停留在为餐饮企业提供引流、宣传这一层面，并没有通过数据挖掘，分析顾客的消费习惯、喜好偏爱等问题。

如果餐饮O2O能够对各个商家的客户进行数据挖掘、分析，并针对性地为餐饮企业提供客户关系管理、信息化服务方案、营销方案等服务，就能实现餐饮O2O的二次增值。

（三）餐饮企业标准化问题 　　由于餐饮产业本身就是一个进行差异化竞争的行业，所以目前餐饮行业种类繁多，各种菜系、饮食标准不一，缺乏一个统一的行业规范标准，这给目前的O2O企业带来了巨大的考验。

拥有资金和人口资源的O2O企业与处于信息化初期的中小餐饮企业联合进行标准化定制则成为当务之急。

餐饮企业只有经过业务流程重组，使餐饮业本身标准化，才能适应新形势下的餐饮经营模式。

而新一轮的餐饮标准化以及业务流程的重组不但能使餐饮O2O的应用更加便捷，而且能使餐饮企业焕发新生。

（四）商家自身缺乏信誉度 　　O2O模式的核心在于网上支付，而网上支付很容易因为没有实物凭证导致维权难的问题。

在餐饮O2O中，常常会遇到线上支付完后到店消费被要求加价的现象，这产生了十分恶劣的消费体验。

O2O线上作为第三方很难控制线下服务的质量，将来一旦出现纠纷如何协调，对各方都是考验。

通过建立商家信誉评级机制，构建消费者、餐饮企业、O2O平台三方交流平台，即时解决争议，维护好平台的服务质量和信誉，才能实现共赢。

三、结语 　　随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮信息化的大势不可逆转。

只有解决了餐饮O2O所面临的问题，才能搭建一种多维的电商生态系统，并不断优化、深度发展。

只有注重线上的产品体验和线下产品服务的商家，才能够为消费者提供更优质的用餐体验，达到餐饮企业，餐饮O2O平台，消费者三方共赢的局面。

参考文献： 　　[1]艾瑞咨询集团.中国本地生活服务O2O市场研究报告简版[Z].2011―2012 　　[2]徐馥.浅析O2O模式下餐饮外卖的第三方配送模式[J].中国电子商务，2014（16）：15 　　[3]马铭惠.基于O2O的移动订餐系统的研究和设计[J].福建电脑，2013，8：138 　　[4]胡桂珍.O2O模式在我国餐饮企业中的应用研究[J].电子商务，2013，3：128 　　[5]郭伟伟.O2O模式在餐饮服务中的应用[J].旅游纵览（下半月），2014，02：116+118。