食品安全自查表格范文
项 目 结 环境卫生 厨房墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 食品生产营环节是否整洁 防蝇、防尘、防树设施是否有效 废弃物处理是否合要 食品生产营程 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工心温是否 70℃ 0℃60℃存放食物烹调至使用前存放是否超 ；存放超 食用前是否充分加热。
用原、半成品、成品容器、工具是否明显区分存放场所是否分开、不混用。
餐饮具直接入口食品容器 使用前是否有效清洗消毒 清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 消毒餐具是否贮存清洁专用保洁柜 人卫生 从业人员操作是否穿戴清洁工作帽专操作人员是否规佩戴口罩。
从业人员操作前及接触不洁物品是否洗手接触直接入口食品前是否洗手消毒 食品安全项目 检项目 结 从业人员操作是否有从事与食品加工无关行 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否厨房脱工作 健康管理 从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作 从业人员是否有有碍食品安全病症 食品采购 是否取销售发票工商营业执照、食品流通许可证、卫生检验检疫合格证明、每批次检验报告； 食品及原是否合食品安全要 食品贮存 库房存放食品是否离地隔墙 冷冻、冷藏设施是否能正常运贮存温是否合要 食品贮存是否存生熟混放 食品或原是否与有毒有害物品存放场所 违禁食品 是否生产营超保持期食品 是否生产营腐败变质食品 是否生产营其他违禁食品
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