职工食堂卫生管理制度

职工食堂卫生管理制 、 工作人员 、 食堂工作人员须医院或卫生防疫部门体检合格并持“健康证”方能上岗。

上岗按照卫生防疫部门要定期体检。

、 上岗做到“四勤”勤洗头、勤洗澡、勤洗工作、勤理发。

3、 认真学习并遵守食品卫生有关法规并觉按卫生防疫部门要搞人卫生和按程序操作。

二、食品 、把食品入库关矿不定期派人检验食材入库情况。

、食物应工作台理操作生食与熟食、海鲜与肉类必须分开加工、分开清洗、分开存放。

3、易腐食物或原应储藏摄氏零以下冷藏柜。

、蔬菜用流动清水漂洗不少0分钟。

5、调味品放专用调味车用随即加盖。

6、直接入口食品必须使用工具不得用手直接拿取食品。

7、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不检疫、有毒食品。

三、用具 食堂所有用具应摆放整齐、干净清洗责任分类落实到人用立即清洗和晾干不得外借他用。

卫生标准如下　 、 所有不锈钢器具应保持外光洁。

、 冰柜、电饼铛、炉台、水池、消毒柜等固定用具每天少要清洗两次保持无油迹、无杂物、无异味。

3、 绞肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等每次用应从到外彻底清洗次不留残物。

、 餐具洗净要放入消毒柜 饭前十分钟取出放取菜窗口前台板上。

5、 各用电、用火、用气、用水部位清洗要关闭状态下进行。

油、气、电、水、火各部位用要立即关闭下班前食堂责人要复次确保关闭。

四、 室环境　、餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗保持干净无污迹、无积水、无杂物。

、墙壁、顶棚无污迹、无蜘蛛、无吊尘。

3、玻璃门窗、灯具、吊扇洁净、明亮、无灰尘。