由橡木桶至玻璃瓶的波尔多佳酿_金巴隆橡木桶波尔多

作者简介 　　李德美曾求学于美国、法国,目前供职于北京农学院,承担《葡萄酒欣赏》、《酿造酒工艺学》、《食品安全》等教学,以及葡萄酿酒科研、教学与生产工作。

走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亚等世界葡萄酒产区。

担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师,中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任,中国酿酒工业协会葡萄酒专家委员会委员,中国国家级葡萄酒评委,《联合早报―葡萄酒评论》杂志葡萄酒挑战赛评委,英国Decanter 世界葡萄酒大赛评委,葡萄酒配中餐国际大赛评委,亚洲侍酒师协会杰出会员。

波尔多人推广自己的葡萄酒,可谓世界葡萄酒业者之典范,当酒还在橡木桶内时,就开始大张旗鼓地邀请酒评人士、酒商来品评,装瓶之后更是亲自送往世界各地给大家再次品评,之后在葡萄酒有生之年,我们作为消费者还能有多次机会品尝到同一款酒。

如果能够将不同条件下品尝到同一款酒的感受进行比较,或许是一件很有意思的事情。

由波尔多列级酒庄联盟组织的2006年份葡萄酒亚洲巡回展刚刚在北京结束,以下是本人将2007年4月在波尔多第一次品尝到2006年份的这些酒样的记录,与2009年11月在北京品尝的成品酒的感受进行比较,或许对于重新认识这些美酒、提升自己的品鉴能力会有一定的帮助。

评分 　　☆ 半颗星 　　★ 可接受 　　★★ 一般 　　★★★ 好 　　★★★★ 优秀 　　★★★★★ 杰出 　　 　　黑色字体为2007年4月盲品结果,红色文字是2009年11月品尝的感受。

索泰尔讷(Sauternes)/巴尔萨克(Barsac) 　　每次期酒品鉴总是从这个产区开始,这对于每天一个分产区进行的品鉴方式来说没有问题,但是,如果是所有分产区同时进行,a显然不能从这里开始,所以等我转过来要品尝时,这里已经是一堆空瓶了,国人对于这种甜蜜蜜的贵腐酒,是真的喜欢这种口味而抢喝呢,还是为了喝这个不菲的价格? 　　 　　贵腐: 　　Chteau Doisy—Dane 　　酒色呈浅金黄色,成熟、丰富圆润而不乏清新,回味较长,愉悦,中等酒体。

★★★★ 　　酒色呈浅金黄色,清澈;香气优雅,有层次;口感清新,较长。

★★★★ 　　 　　Chteau Coutet 　　酒色呈明亮浅金黄色;散发成熟柠檬、葡萄柚以及新鲜蜂蜜气息;中等偏小酒体,回味稍短。

★★★ 　　酒色呈明亮的浅金黄色,清澈;具有蜂蜜、桃干以及柠檬气息;口感偏弱。

★★★ 　　 　　ChteauLa Tour Blanche 　　酒色呈浅金黄色,杏、芒果香气显著;口感厚重,略显黏稠,中等酒体。

(样品温度偏低) 　　★★★ 　　酒色呈浅金黄色,清澈透亮;香气浓郁,具有杏、芒果以及蜂蜜气息;口感略显稠滞,欠活力。

★★★ 　　 　　格拉夫(Grave)/佩萨克—雷奥良(Pessac—Léognan) 　　2006年份在波尔多显然是一个白葡萄酒的上好年份,尤其是不幸地跟随在辉煌的2005年之后,让人们感觉更是如此。

干白: 　　Domaine de Chevalier 　　酒色呈麦秆黄色转金黄色;香气复杂,似梨、水果糖以及矿物气息;口感柔顺,中等酒体,回味较长,伴有柚子风味。

★★★★★ 　　酒色呈浅麦秆黄色;香气细致,有梨、菠萝和柠檬气息;口感柔和,平衡,较长,回味具矿物质气息。

★★★★★ 　　 　　Chteau Bouscaut 　　酒色呈浅麦秆黄色微微泛绿;有点硫感,果味清新,富有变化;口感非常清新,酸度好,回味清新似青柠。

★★★★ 　　酒色呈浅麦秆黄色,微微泛绿;清新,雅致;口感清脆,酸度好,回味甘美。

★★★★ 　　 　　Chteau Olivier 　　酒色呈浅麦秆黄色;轻微硫味,果味浓郁,似葡萄柚;口感清新,酸度好,平衡协调。

★★★★ 　　 　　酒色呈浅麦秆黄色;果味清新;入口清爽、平衡卓越,具有较好的长度。

★★★★ 　　 　　Chteau Pape Clément 　　酒色呈麦秆黄色;香气柔和,似水果糖以及芒果,和谐;入口顺滑,平衡中等酒体,回味好。

★★★★ 　　 　　酒色呈麦秆黄至浅金黄色;香气浓郁,具有香草、芒果气息;入口甜美,口感顺畅,回味较长。

★★★★ 　　 　　干红: 　　Chteau Haut—Bailly 　　此酒拥有浓郁香草气息和清新水果香味;入口强劲,平衡佳,中等酒体,回味干净、悠长。

★★★★ 　　酒色呈深紫红色;香气浓郁,具烟熏感,清新;口感强,单宁感明显,平衡,较长。

★★★★ 　　 　　Domaine de Chevalier 　　此酒拥有香草、烟熏和黑梅香味;入口强劲,结构紧,平衡,饱满,回味长,具有矿物感。

★★★★ 　　酒色呈深红色,清澈;香气雅致,具雪松、香草气息;口感顺滑、平衡,较长。

★★★★ 　　 　　Chteau La Louvière 　　此酒散发着香草以及黑色浆果气息;入口强烈,结构好,平衡,回味干净。

★★★☆ 　　酒色呈深紫红色;具有烟熏、烘烤气息;口感厚实、协调性佳,具一定长度。

★★★☆ 　　 　　Chteau Bouscaut 　　此酒拥有烟熏气息,后部夹有青椒气息;中等酒体,酸度好,结构感好,回味稍短。

★★★ 　　酒色呈深紫红色,清澈;香气浓郁,橡木味明显,具有清凉感;口感酸度突出,偏短。

★★★ 　　 　　波尔多右岸 　　右岸通常气候偏凉,以美乐(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)为主,2006年份的右岸酒,通常具有明显的紫罗兰、青椒气息,甚至个别的出现生青味也不足为奇。

干红: 　　Chteau Figeac 　　这款酒的香气富有变化,清新,似樱桃;入口柔顺,结构感好,宜人的平衡。

★★★★ 　　酒色呈鲜亮紫红色;香气雅致柔和,有层次,具香草、松针气息;口感柔顺,结构好,平衡。

★★★★ 　　 　　Chteau Angelus 　　此酒散发浓重橡木香气,黑李子气息;入口微微甜感,厚重单宁强劲,收尾凝重,微微有咸感。

★★★☆ 　　酒色呈深紫红色;香气浓郁,具李子、烟熏以及薄荷气息;一反常态的柔和,一如既往的平衡。

★★★☆ 　　 　　Chteau Canon 　　此酒拥有紫罗兰、香草以及黑色浆果气息;入口柔顺,结构好,中等酒体,回味好。

★★★☆ 　　酒色呈深紫红色;香气柔和,似黑色浆果;柔顺,协调。

★★★☆ 　　 　　Chteau Clinet 　　此酒具有黑醋栗、黑莓香气;单宁成熟,口感强劲,中上酒体,平衡。

★★★☆ 　　 　　酒色呈深紫红色;香气清新,似黑莓;口感强,尚平衡。

★★★ 　　 　　波尔多左岸 　　左岸多砂石,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐为主,对于2006年,可以很好地说明当地人所说的“一个经典年份”的涵义――认真工作的人所酿造的酒总是会好,仅仅靠天吃饭的而忽视葡萄园工作的,就不再会得到幸运女神的眷顾。

就个人而言,我还是倾向尝试2006这样的年份,而不是2005年的酒品。

干红: 　　Chteau Giscours 　　此酒具有蓝莓香气,带有一丝辛辣气息;单宁成熟,中等酒体,体现经典赤霞珠的特点。

★★★★ 　　酒色呈深紫红色,清澈;具有黑醋栗、香草气息;单宁感强,中等偏重酒体,较长。

★★★★ 　　 　　Chteau Lascombes 　　这款酒散发成熟黑醋栗和明显的香草、烟熏气息;单宁强而成熟,收尾厚实而清新,中上酒体。

★★★★ 　　酒色呈深红色,似墨汁;香气浓郁,香草、果酱气息;口感厚实,单宁感强,清新。

★★★★ 　　 　　Chteau Branaire Ducru 　　此酒拥有紫罗兰、香草以及黑色浆果气息;入口柔顺,结构好,中等酒体,回味好。

★★★☆ 　　酒色呈深紫红色;香气柔和,似黑色浆果;单宁柔顺,口感协调。

★★★☆ 　　 　　Chteau Kirwan 　　这款酒蕴含香草、辛辣气息;单宁强,结构好,口感强劲,回味水果,橡木气息略显浓重。

★★★ 　　酒色呈暗红色;拥有清新的香草风味;结构好,口感强劲,具一定长度。

★★★☆ 　　 　　Chteau Prieure—Lichine 　　这款酒具有浓郁的果酱气息,伴有桑葚香味;口感厚实,单宁强劲,收尾凝重。

★★★ 　　酒色呈宝石红色;果味好,具有一定陈化感;入口柔顺甜美,可以开始饮用,但仍具潜力。

★★★ 　　 　　Chteau Dauzac 　　这款酒散发着巧克力、黑莓香气;口感轻,酸度突出,回味具有青椒气息。

★★★ 　　酒色呈深红色;具有烟熏感,紫罗兰气息;入口轻柔,酸度好,回味具青椒风味。

★★★ 　　 　　Chteau La Lagune Haut—Médoc 　　这款酒散发着香草气息;入口强烈,有微甜感,单宁凝重。

★★☆ 　　酒色呈深红色;香气浓郁,散发着橡木、烘烤气息;入口微甜感,单宁感突出。

★★☆ 　　 　　Chteau Leoville Barton Saint—Julien 　　这款酒蕴含橡木、黑醋栗气息;口感顺畅,结构良好,回味干净。

★★★ 　　酒色呈暗红色,似墨汁;浓郁,具橡木、黑醋栗气息;厚实,结构好,具一定长度。

★★★★。