【2014旅游管理系专业酒店实习报告范文】
将尽半年实习结束了!从对酒店操作无所知到现能熟练掌握酒店技能;从实习前冲动鲁莽到实习耐心细致这切改变都是我再酒店实习期所学到所感受到凯悦我学到了许多东西,无论是专业知识还是人际关系接下我就详细介绍下我实习情况以及我人感受怀着期待心情我踏上了赶赴东莞汽车三月六日我们六位实习生酒店人事部陪下到了松山湖凯悦酒店次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们车里看到那松山湖凯悦酒店还全面施工,这和我们想象完全不以到酒店就可以试营业了没想到还是片工地片黄泥地!那侯我们心里都有些不高兴,路上都没什么话直到酒店员工宿舍我们才感觉些!因宿舍很漂亮设施也很这才让我们感觉到了些凯悦不!接下就是入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦化周入职培训让我对凯悦有了初步了接下我就介绍下凯悦酒店东莞松山湖凯悦酒店是涉外五星级酒店由世界著名凯悦国际酒店管理集团进行管理。
与著名上海金茂君悦酒店、北京东方君悦酒店及香港君悦酒店属管理集团。
酒店占地总面积300亩主要设施有300豪华客房雄伟堂、西特色餐厅、多功能宴会厅、座国际化多功能会议展览心、扒房、酒吧、健身心、会议室、桑拿水疗心及卡拉k娱乐心。
这些都是酒店硬件重要是凯悦集团理念他管理模式才是我们想知道想了短暂入职培训对凯悦集团也有了初步了凯悦集团总部芝哥,亚太区总部香港全球共有00多凯悦酒店集团下设三品牌;包括凯悦,君悦和柏悦其柏悦是凯悦集团高品牌凯悦集团下设酒店都五星级标准其客多商渡假客人集团以客人提供优质宗旨,通豪华完善设施,流吸引和留住客人集团采用四级管理模式即员,领班,副理,理!这样管理模式将权利下放给员工,更有利员工身成长凯悦把员工当成得客人我们再做入职培训候说凯悦有四客人即客人,业主,集团,员工其重要客人就是我们员工凯悦他给你不仅仅是份工而是份职业。
我们旅专六实习生有四被分到餐饮部有两被分到客房部我被分到宴会部实习因酒店还建设当所以酒店给我们作系统培训。
容设计餐饮各方面包括餐西餐酒水等。
我们培训员都是各餐厅进理副理他们都有丰富验还有先进得理念下面我就介绍下我们餐饮部组织架构送山湖凯悦酒店餐饮部下设八营部门包括咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁、堂吧、松山茶居、宴会厅这八营部门。
每餐厅都各有特色咖啡厅以式烹饪及新鲜海鲜而著名。
“现烧现卖”能描述这餐厅特色。
全开方式厨房能让每客人都能欣赏到厨师精湛技艺。
扒房被设置阳刚氛围传统特色。
餐厅顾客提供 世界各地优质肉类及海鲜。
顾客 可从餐厅开放式厨房观赏到肉类制作全程从而给客人 带全心餐饮体验。
荔枝吧是高雅具有现代气息鸡尾酒吧。
专业调酒师会调制出具有创鸡尾酒。
荔枝吧以其出色品种丰富高质量饮品而闻名还配以性化和爵式背景音乐。
沁圆采用全新用餐理念整餐厅全部有私人包厢组成。
私人包厢用餐理念再亚洲十分流行并成餐里比不可少元素。
沁以提供顶级粤菜理念配以豪华包厢设施吸引地高端市场堂吧是休闲场所设酒店堂。
再这里顾客将享受有更多空休息或。
松山茶居其设计灵感与至今日仍十分受欢迎传统“排挡”。
他设计风格具有现代风格又结合了地方茶室特色。
即与所有酒店建筑风格融体但又快乐客人提供随友善和没有压抑感舒适环境。
茶居还可被描述成整日饮茶餐厅。
先进视听技术高雅桌面装饰品精致食品和漂亮鲜花相结合构成了这里特色我们培训阶段我们系统地学习了餐饮各方面知识。
知道了许多以前从不知道东西见到了许多以前没见东西。
培训容很细致从怎样收盘子怎样擦杯子开始都讲到。
虽然有回搞些模拟实操可还是不怎么真实没有哪人能进入状态。
可随着对知识掌握程加深对培训容有些厌烦了。
可不管怎样我收获很餐饮专业知识也了差不多了我们培训也不是只是讲有候回有些实际东西让我们尝试比如说再讲到咖啡候他们就搬了咖啡机拿了咖啡豆现做咖啡给我们品尝这样我们对知识掌握就更深入了培训阶段给我感受就是己英语欠缺太多没有英语几乎不能交流。
尤其这种国际管理集团可人部分是外国人你不会英语就等是哑巴不每天英培训也使我英语水平慢慢提升起。
酒店运营也慢慢开始。
因就些工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都到己部门进行部门培训我到宴会厅接受培训其实与其说是培训还不如说是学。
就是认识各种杯子。
当刚到我们宴会厅员工就被调验收那些杯子那些作酒店老员工都清楚杯子名称和用途而我却不知道所以我就边做事边问他们这是我进入酒店学到样东西随着推移酒店设施也渐渐完善。
虽然还不能对外营业可已可以部试营业了。
就是把部客人当成真正客人对待那段我们员工没天都再不餐厅用餐。
测试每餐厅。
有什么不足有什么要改进都和会回馈给这餐厅让他们改进那段对员工都是提升。
作员工提高了己技能用餐事看到别事不足也己也会加以改进。
那正了批新员工酒店了测试我们宴会厅把就把新员工入职培训设我们宴会厅搞。
那候心理特别紧张虽然直想做真正可是真到了候还真紧张。
该做什么都不知道了。
幸有领班指导才勉强作那几天总是被老骂因己没有验所以有候回不知道该作什么做些无用功。
那几天我志特别消沉不领班和事助下很多问题都得到了心态也慢慢变。
不那么急噪做事也不那么鲁莽那几天觉得己长了多。
宴会厅是蛮锻炼人地方这里你要考虑东西要特别全面做事要非常细心。
其实做宴会就是你亲手把它建造起有要亲手把它毁程。
从空荡荡宴会厅到客人是富丽堂皇其滴只有宴会厅员工才能体会到。
当宴会圆满结束候你会觉得特别有成就感。
己而感到豪有候真有写不相信这是我们搞出得。
做宴会讲是效率没有效率就等没有切。
初到宴会厅动作不怎么快总是被老说随着工作熟悉我动作也快了起做事也不盲目。
领班理对我表现都很满。
再凯悦酒店实习挺幸运既接受了凯悦系统培训又被分到宴会厅实习。
从凯悦培训让我软件得到了充实再宴会厅实习让我实践技能和思维方式得到了提高。
我理告诉我很多东西他和我历有些相似他也是从实习生做起他成上海君悦正式员工三月他被升领班年被升副理。
现是他进入酒店业五年头现已做到理真很佩他他对我说只要你想把事情做就定可以再他人生信条里只有要做就做其实我们实习生问题就是心态没有调整总是眼高手低。
看似简单事不做遇到难事又作不了。
我们半只脚才踏入社会无论从验上还是力上都不高。
而我们要成功要作怎么办？只有从基层做起而且态要端正我发现实习生总是觉得己不如老员工其实这样想就错了。
我们验可能不如他们可我们不比他们笨只要我们肯学我们会和他们样甚至比他们作还要当五月实习即将到期候。
我们几学作出了很多人难以理事情。
就是延长实习期二十天（不是学校开学我们会多延长些实习）当正式酒店用人际再者我们是批受系统培训员工所以酒店非常欢迎我们留下事和我说你们傻了啊放着暑假机会不玩这里累死累活？我对他们说现是苦可是我现吃些苦会让我以少吃些苦而且我也不想放弃这能多学东西机会事实证明我做法是对。
我放弃了暑假回机会却换了更多验我觉得很值再酒店里让我感触深句话就是“把简单问题复杂化把复杂问题简单化”我们不要把己当实习生看待要把实习看成是份真正工作做。
不要给己留有路没有前进就会入悬崖你要是总想我是实习生我不会应该我作不应该这样你就错了你不可能当辈子实习生吧。
总有天你会踏入社会所以我想告戒还没有实习学端正己态还有就是凡事要忍即使遇到不开心是也不要冲动要学会忍受你才会成熟起凯悦让我知道了人际重要性其实不仅仅是凯悦任何地方人际都很重要。
还有英语更重要现有些庆幸己是二实习了因这样话我们三回还有漏补缺机会知道己欠缺所年改进它我们会变更出色总凯悦让我眼界开阔了思维宽广了知道己欠缺什么再三年里我会弥补我不足让己变更强