一日三餐健康食谱【新年饮食的健康法则】

新年到，亲友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少。

鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，当然更有各种传统的新年小食，令人大饱口福。

不过，若吃喝过度，不单随食物附上令人讨厌的脂肪，更可能会引致肠胃不满，实行罢工以示抗议，或心血管被肥肉堵塞得几乎没有空间，透不过气来，那时后果就十分严重。

因此，吃喝之余，要作出适当的部署和选择。

新年小食甚为美味，但应有节制，少吃多滋味，更不可以节日小食代替正餐。

油炸的食物：油角、煎堆、笑口枣等 　　这些都是高热量及高脂肪的食品，多吃会令体重上升，更会令胆固醇偏高、血压上升。

此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不单破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质，有损肝脏。

进食过多油炸食物亦会引致燥热，喉咙发炎、头痛、失眠等。

糖果 　　新年期间，小朋友吃些糖果，取其“甜甜蜜蜜”的意思，无可厚非，但不宜过量，原因是糖是酸性食物，会引起龋齿，导致胃酸过多而不适；过多的糖分会转化为脂肪，引致肥胖；亦会消耗胰岛素，加重糖尿病患者的病情。

小朋友多吃糖，会感到饱滞，影响正餐的营养吸收。

此外，糖果含有大量白砂糖，会带走体内的维生素和矿物质，特别是钙质。

糕点 　　新年吃年糕取其“年年高升”的意思。

可能的话，自制糕点既经济又健康。

自制咸糕点如萝卜糕、芋头糕时，最好多用冬茹、少用调味剂，甜点如马蹄（荸荠）糕，应略减糖分。

不过，现代生活繁忙，多半会购买糕点回家加热进食。

加热时，最好是蒸热而非油煎。

另外，由于糕点淀粉质含量高，不宜多吃，吃时配以一杯清茶，有助消化。

瓜子和果仁 　　不停地磕瓜子，会大量消耗唾液，容易有口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良等毛病。

经烘、加盐或加上一层糖酱的果仁，破坏了果仁原有的营养，只剩下脂肪。

此外，果仁及瓜子都是带滋补的食物，如感燥热更应停食。

肠胃不适的人亦不应过量进食。

糖果盒内可放一些含较低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未经烘制、没有加盐的果仁。

下述是一些过年食物的卡路里含量，以作参考 　　食物　　　　　　　　份量　　　　　卡路里 　　年糕　　　　　　1件(8寸x 2寸)　　　115 　　萝卜糕　　　　　1件(8寸x 2寸)　　　86 　　油角　　　　　　1只　　　　　　　　165 　　笑口枣　　　　　1粒　　　　　　　　55 　　糖果　　　　　　1粒　　　　　　　　20 　　开心果(经烘制)　1杯(136克)　　　　 824 　　瓜子　　　　　　1杯(98克)　　　　　570 　　 　　其他须注意的事项 　　佳节期间，菜肴当然会很丰富，但餐桌上不要全都是鸡鸭鱼肉，应有一些蔬菜作搭配，以促进肠胃蠕动，加快身体排出有毒物质。

不要吃得过多过饱，因为据研究，进食过饱后，大脑中一种称为"纤维芽细胞生长因子"的物质会明显增加。

该种生长因子能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化。

如长期饱食，会导致脑血管硬化，出现早衰和智力迟钝。

举杯同庆可增添节日气氛，但不要豪饮至醉。

饮酒过量，会伤及肝脏及消化器官。

消腻解酒良方 　　下述三款消滞开胃的食疗，可稍减新年饮食过量的不适：谷芽麦芽粥(谷芽、麦芽用煲汤袋包好)； 用山楂煮水;用鸡内金熬粥。

如在节日期间喝多了酒，可在五花茶中(白菊花、槐花、木棉花、鸡蛋花和水翁花)加入葛花饮用，有解酒之效。