和Ｒｏｂｅｒｔ Ｐａｒｋｅｒ大师一起点评西拉葡萄酒:西拉葡萄酒
1998年罗第坡慕林园 西拉干红 Cote Rotie La MoulineSyrah，1998 这款1998年份的西拉干红葡萄酒由90%西拉和10%维奥涅尔酿造，出自大名鼎鼎的 Guiga 酒庄 La Mouline 葡萄园。
这款西拉年份酒是世界上最棒的美酒之一，Robert Parker（罗伯特・帕克）给它的酒评是：“它呈现红宝石般的色泽，散发出怡人的花香与异国果香，尤其是馥郁的黑果味颇为集中，单宁柔顺厚满，更因在橡木桶陈年达42个月，口感如丝缎般浓滑，余韵和谐。
”因此，Parker 先生也毫不吝惜地给它90以上的高分。
2002年郝力克酒庄 西拉子/赤霞珠 Hollick Shiraz Cabernet Sauvignon 2002 此款葡萄酒由65％的西拉和35％的赤霞珠酿制，在法国和美国的橡木桶中存放12个月。
这是一款典型的能展示多种果味的葡萄酒，具有丰富的果香，呈现蓝莓、蜜橘和李子的香气，并带有一点儿白胡椒的味道。
口味有成熟的浆果、李子味道，回味悠长。
背景资料：Hollick 庄园 Hollick庄园位于库纳瓦拉（Coonawarra）产区，这里的天气比澳大利亚其他葡萄种植区都要凉爽一些。
夜晚凉爽，白天阳光灿烂、温暖而又干燥，这使葡萄能有一个更长的成熟期，因此这里成为了生产浓郁果味和独一无二的单宁结构的理想组合，长久以来一直被誉为澳大利亚顶级红酒产区之一。
Hollick 庄园就坐落在这个产区。
Hollick 是一个家庭化的葡萄酒庄园，从创立至今，长期致力于酿制与众不同的葡萄酒，成为库纳瓦拉产区的优秀代表而闻名于世。
现在，Hollick 已经成为在澳大利亚同等庄园里非常有影响力的成员，酒庄在很多比赛中获了无数的大奖。
2000罗第坡浪东园 西拉干红 Cte Rtie La Landonne Syrah，2000 该款酒由100%西拉葡萄酿制，出自 Guigal 酒庄的浪东葡萄园。
该园位于非常陡的梯田上，富含氧化铁的多石土壤，少许黏土。
该款西拉葡萄酒呈现深宝石红色，带有泥土风格，呈黑色果实、黑醋栗、松露、甘草以及石墨的香气，厚实而集中，具有强劲的果味及深紫色泽，此酒相当长寿，可陈放30～40年以上，至少8～10年后较能体现出其优秀质地。
在 Robert Parker 的 The Wine Advocate 中，给了此款酒90以上的高分。
1999年贺米达吉红酒 Hermitage Rouge Syrah，1999 此酒又是 Guigal 酒庄的又一力作！采用平均35年树龄的100%西拉葡萄酿造。
控制发酵的温度及酒精浓度，浸泡3周后，在橡木桶醇化两年，大橡木桶醇化一年，不过滤装瓶。
该款葡萄酒具有红宝石般的色泽，亮丽迷人；果味丰富，赋有红色浆果及细致的木质香气，呈黑加仑、黑莓等天然的水果口味，与胡椒、甘草、皮革与新鲜的药草芬芳交织融合；酒体结构紧凑，具有显著的单宁及酸度，风格明快，甜度恰到好处。
回味悠长，耐人寻味。
该酒具有长久的陈酿潜力，陈酿贮存期可达20年之久。
因此，此款酒在 The Wine Advocate 获得 RobertParker 先生给出的90～93的高分，而美国 Wine Spectator 杂志更是锦上添花，给了它97的高分。
背景资料：Guigal 酒庄与 Robert Parker 先生 国际知名酒评人 Parker 说过，“如果不幸身陷沙漠中，我临死之前最想喝的酒只有 Guigal 葡萄园酿的酒。
”毫无疑问，这是对 Guigal 酒庄最高的赞美和褒奖，这也勾起了中国葡萄酒爱好者的兴趣和疑问，到底是个什么样的酒庄，能够让大名鼎鼎的Parker 如此痴迷？ 1946年，Etienne Guigal 在罗讷河谷北部的 Cte Rtie 创造了 Guigal酒庄。
1961年，自幼即随祖父学习酿酒的 Marcel Guigal，在17岁之年，为撑起家业毅然投入酿酒工作。
今天，Marcel 已经成为罗讷河谷区影响力最大的酿酒师。
北罗讷河谷区的产量低，且坡地陡峭，因此只有最顽强的酿酒师才能成功地在此区酿出好酒来。
Guigal 酒庄就是在这个地区，至今唯一维持传统酿酒工艺，让酒在新橡木桶中陈酿36～42个月的酒庄。
Guigal 酒庄拥有名副其实的“三剑客”――三个硕果累累、令人垂涎欲滴的葡萄园：Cte Rtie La Mouline、La Landonne 和 La Turque。
现在我们说起这三个葡萄园，不仅仅是谈论它们出品的美酒如何诱人，更应该崇敬在美酒背后的故事和精神了，它们已经越来越成为坚守传统工艺的代表和对葡萄酒坚韧不拔地追求的象征。
也许就是这份对葡萄酒和传统的坚韧追求以及近乎完美的品质，感动并激励着 Parker 先生，每每对 Guigal 的三个葡萄园的酒示爱，给予满分或接近满分。
这三种酒借着 Parker 的“东风”，价格曾经一度飙成几乎是全世界最贵的葡萄酒，现在虽然冷却下来，仍然是罗讷河区最贵的酒。
对 Guigal 酒庄的这种偏爱一度成为某些人批评 Parker 先生品酒偏执的一个重要依据。
Two Left Feet , 2005 此款酒属于 Mollydooker 的 Lefty系列。
色泽深紫，挂杯缓慢，酒色非常浓密，果香浓郁，酒精感强劲，香气如黑果、黑加仑子、朱古力、焦糖；入口酒体厚重，甘油成分高，酒精感强，酸度较细，单宁感并不突出。
整体表现得很有活力及充满热情。
2005年份被评为全世界20美元以下最超值的葡萄酒第二名, 更获得 Robert Parker 给予94的高分。
2006年份也被 Wine Spectator杂志评为全世界超值酒之一, 并给予90分。
2000罗第坡杜克园 西拉干红 Cte Rtie La TurqueSyrah，2000 该款酒由93%的西拉与7%维奥涅尔葡萄酿制，出自 Guigal 酒庄的杜克葡萄园。
该款酒具有深宝石红颜色，呈现烟熏、柏油、肉味、胡椒和皮革的香味。
杜克是 Guigal 酒庄的明日之星，其品性介于慕林与浪东之间，具有与慕林相同水平的芳香华丽的口感及更优越的结构。
虽然没有浪东的强劲单宁与酒体，却有一样的稠密度，具有圆润、复杂的风韵，可至少陈年20～25年以上。
该款酒在 Robert Parker 的 The Wine Advocate 获得93的高分。
The Boxer（拳击手），2005 此款酒属于 Mollydooker 的 Lefty 系列。
色泽深紫，非常浓密，果香浓郁，酒精感强劲，有黑莓，朱古力及少许花香；入口酒体厚重，酒体表现与 Two Left Feet 有七成相似，不同之处在其质感及平，酒体比 Two Left Feet 厚重，是一支未必人人都会喜欢的好酒。
2005年份被评为全世界20美元以下最超值的葡萄酒, Robert Parker 给予此款酒95分。
2006年份被 Wine Spectator 杂志评为全世界超值酒之一, 并给予90分。
Enchanted Path（陶醉之路）, 2005 此款酒属于 Mollydooker 的 Love 系列。
Mollydooker 酒庄的主人 Sarah 和 Sparky 结合后的生活之路令人陶醉, 故以“Enchanted Path”命名此酒。
酿制方法全都是在不锈钢罐中以14℃～18℃作冷浸渍发酵，然后转到旧橡木桶内继续发酵至结束，并在橡木桶内9～12个月成熟。
酿制风格跟 Two Left Feet 和 The Boxer 几乎一样，所以不论酒色、香气、入口感觉都非常相似，不同之处在于葡萄品种组合及木桶成熟度的两个元素所产生的变化。
此款酒酒色深紫，挂杯缓慢，入口酒体厚重、肥硕，酒精感强劲，甘油成分高，酸度较细，香气及酒味表现较为收敛自然，具有树叶和李子的香气以及朱古力、胡椒和黑莓的风味, 浓郁但不失优雅的结构。
2006年份 The Wine Advocate 杂志中 Robert Parker 给予此款酒94分，Wine Spectator 给予它93分。
Carnival of Love（爱的嘉年华），2005 此款酒属于 Mollydooker 的 Lefty系列，为西拉红酒,在葡萄酒界获得极高的评价。
深紫色近乎黑，挂杯缓慢，有甘草、焦糖、黑莓香气，拥有丰富的黑醋栗、肉桂和红莓香气，以及美妙的李子及葡萄干味道。
入口酒体厚重，经过3小时透气后酒精感依然强烈。
酸度和单宁相对柔和。
此酒具有惊人的浓度和顺滑, 充满活力和力量。
该款酒于2005年获得 Robert Parker 给予99的高分!2006年获 The Wine Advocate 97分和 Wine Spectator 给予的95分，并被评为2007年度世界最佳100支红酒第8名。
背景资料：Mollydooker 酒庄与“酿酒之道” 熟悉该酒庄的朋友应该知道Mollydooker 是澳洲俚语左撇子的意思, 因为酒庄主人 Sarah 和 Sparky Marquis 夫妇均是左撇子, 故以此为名。
Sarah 和 Sparky 可称得上是目前澳洲最出色的夫妻档酿酒师。
曾先后为 Fox Creek、Henrys Drive、Parsons Flat、Shirvington、 Marquis Philips、Integrity 以及现在的 Mollydooker 品牌制造过无数获奖酒款。
两人曾获得澳洲年度酿酒师。
在过去10年中, 曾获 Robert Parker 给予99分的澳洲24款酒中, 就有4款出自他们之手。
Mollydooker 红酒的制作方式比较独特,采用成熟度很高的葡萄酿成, 一般不需久藏即能享用。
为防止酒在装瓶后继续氧化而破坏酒质，Mollydooker 特在酒瓶中充入氮气以稳定酒质。
Mollydooker 的酒以不同的主题分为 Lefty、Party、Love 和Velvety 四大系列，充分体现了 Sarah 和 Sparky Marquis 夫妇以爱和友谊为人生之本的酿酒理念。
因此，从他们奉献的葡萄酒中也很容易让人领悟到“酒品即人品”的道理！也正应验了那句老话“什么人酿什么酒”！ 2002年禾富金牌西拉 Wolf Blass Gold Label Shiraz，2002 该款酒呈现出深红偏紫的色泽，色带的边缘略呈现棕色，显示出一定的陈酿资历；具有橡木、烟熏气息，带有坚果的香味，整体香气浓郁、和谐；酒体醇厚饱满，结构好，回味长，单宁优雅、细致，成熟稳重，是一款具有王者风范的好酒。
在2004年Wine Spectator 的百大葡萄酒排名中位居73名，得到91分。
背景资料： 1966年禾富酒庄（Wolf Blass）始创于澳大利亚的巴罗萨山谷（Barossa Valley），堪称澳大利亚葡萄酒的一个国际明星，谈到禾富酒庄就不得不谈到这个伟大品牌的缔造者――Wolf Blass AM，一个以自己的名字命名葡萄酒，并将这个品牌成功打入世界葡萄酒市场的澳洲葡萄酒产业英雄。
在1966年，Wolf Blass AM 自己登记了名为 Bilyara 的公司，这个英文名字的原始意思为“Eaglehawk”（鹰），标志是展翅欲飞的老鹰，Wolf Blass AM 本人称这个标志代表了国家的民族精神，也是他日后酿酒灵感的来源之一。
经过近半个世纪的努力，禾富酒庄已成为全澳大利亚最成功、最优秀的酒商和出口商之一。
1992年，Wolf Blass AM 被授以“国际酿酒师”称号，以其名字为品牌的 Wolf Blass 在国际葡萄酒和烈性酒评选中获得年度最佳。
禾富酒庄的葡萄园几乎遍布南澳所有的大产区，现在仍在探寻有潜力的优质葡萄园。
禾富将各个果园的各种葡萄收集起来，精心混合酿制上百种优质葡萄酒。
2001年 奔富巴罗萨谷西拉葡萄酒 Penfolds Shiraz Barossa Valley RWT 2001 该款酒色泽呈紫红色到深紫红色。
具有典型、优雅的香气，在浑厚的焦糖底香之上，呈现出甘草、黑莓和李子的果气，柠檬和橡木香使人产生强烈的花香感觉。
成熟的浆果与法国橡木桶形成完美的平衡，富有层次感，充沛的口感给人留下深刻的印象。
丝般柔顺、细腻有致的单宁形成了令人愉悦的、迷人的口感。
在2004年 Wine Spectator 的百大葡萄酒排名中位居45名，得到94分。
背景资料：Penfolds 酒庄与Penfolds 酿酒理念 Penfolds 这个澳大利亚家喻户晓的葡萄酒品牌就像我们中国的五粮液一样得到了爱酒一族的青睐，Penfolds可以说是澳洲葡萄酒界最耀眼的超级名星，被称为澳洲葡萄酒业的贵族，成为了澳洲红酒的象征。
Penfolds 拥有其独特的酿酒哲学：用最合适的葡萄，酿出最合适的风格，选用最合适的橡木桶，作出最适合的装瓶时间的决定，再加上一点点的耐性，创造出受到国际市场认同并适合不同口味的好酒。
始终遵循“有多少优质葡萄就酿多少好酒”的简单酿酒哲学，“不求数量的多少但求质量的保证”这一理念在 Penfolds 多种不同的系列中得到灵活运用。
Penfolds 拥有多种系列葡萄酒，其中 Grange、Bin、RWT 都是其经典、上乘之作。
值得一提的是RWT 系列，应该说是 Penfolds 酿酒理念与时俱进的硕果，其核心是用“全新”的意念去酿造西拉葡萄酒。
所谓“全新”是相对于其 Grange 系列而言，后者的出名在于混合了澳洲各省最佳的西拉，并用美国橡木桶酿制，而 RWT 却只用巴罗萨谷的西拉，并放弃美国橡木桶全部改用法国橡木桶酿制，因此 RWT 系列带有甘草、茴香味，口感醇厚，果味澎湃，单宁致密、柔顺，具有令人难忘的丰满度，成为典型澳洲顶级西拉葡萄酒的典范。
通过这些不变和嬗变，Penfolds至今仍旧延续着它的成功,而这一切成功与其多年的经验、尝试密不可分，更与其勤勤恳恳、老老实实的酿酒哲学的指导密不可分。
它的成功提醒我们，只要不遗余力地提高质量，企业必然能够生存，并不断前进。