食品安全事故流行病学调查报告提纲

附表39 食品安全事故流行病学调报告提纲 、背景 调任（何接报或接到上级行政部门调指示）、事故简单描述（事故发生、地、波及围、基等）、参与事故调机构与人员、调目简述。

二、基情况 事故发生地基情况如气候、风俗习惯、人口数、社区社会济状况、学校工厂企业规模、住宿非住宿、食品企业日常活动和操作等。

三、调程 （）目开展调要达到目标目描述要简明扼要、有逻辑性； （二）方法包括流行病学容（调人群描述、病例定义、如何开展病例、如何选择病例和对照、收集方法、分析方法等）与实验室检测容（样采集与运送方法、采用实验室检测技术和数据分析方法）； 四、调结 描述所有临床、实验室、现场流行病学调和食品卫生学调方面结（可以按照“方法”部分顺序描述结但不要部分释或讨论数据）。

（）现场流行病学调总发病数、罹患率、疾病临床信息（症 状体征、住院归、临床检验结）、疾病潜伏期（短、长、平）、病例三分布特征、危险因素暴露情况（发病前7或重可疑餐次饮食史、可疑食品进食与数量）、分析性流行病学研究（队列研究或病例对照研究）结等； （二）食品卫生学调可疑食品及其原、剩余数量及流向；可疑食品制作、配方、加工方法和加工环境卫生状况；成品（包括半成品）保存、运输、销售条件；食品制作人员卫生和健康状况；分析造成食品污染环节。

（三）实验室检验结所采集样类型与数量、实验室检验项目与结。

五、调结论 概括事故调主要发现和特作出结论主要依据、理由。

调结论容应当包括事故围、发病人数、致病因子、污染食品及污染原因。

不能作出调结论事项应当说明原因。

六、建议 提出防控建议如发布食品消费预警召回相关食品对污染食品无害化处理清洗消毒加工场所改进加工工艺维修或更换生产设备调离受感染从业人员加强从业人员培训开展公众宣传教育等。

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