学校食堂规定 [学校食堂工作督查细则]

根据《学学生食堂承包协议》和《食堂管理规定》了方便伙管会成员对食堂工作逐日督量化积分特制定细则、督人员必须着对学校责对学生责对事业责高责任心和使命感忠实履行食堂工作督职责确保“以安全底线以学生根以质量立足以品牌追努力使阜食堂成学校道亮丽风景线”食堂工作目标实现。

二、督人员必须根据《食堂工作督记录》逐日根据细则所列项目实行督逐项记。

如有改进工作必须与相关责任人交换见采取坚手段落实整改措施从而确保督到位保证卫生安全。

三、食堂工作督结除根据《食堂管理规定》给予罚款外还将作各食堂月考核奖优罚劣重要依据与食堂奖金直接挂钩。

四、食堂工作逐日督记录由协管员责宣传栏公布晓喻。

五、督事项如下（）食堂卫生情况、室外卫生保洁区有废纸杂物打扫不洁或不及。

例扣分、室地面不洁有杂物、饭脚或打扫不及。

例扣分3、餐桌凳擦抹不干净有油腻。

例扣分、操作杂乱地面不干净。

例扣分5、切配桌、锅灶台及操作用具洗涮不洁。

例扣分6、室外灭蝇措施落实存有蚊蝇滋生场所。

例扣分7、保管室杂乱整洁工作不到位。

例扣分8、室存有蚊蝇滋生死角且有蚊蝇存。

例扣分9、餐厅通风不畅有怪气味。

例扣分0、下水道堵塞脏水四溢。

例扣分、因食堂外卫生状况差受校级领导批评。

例扣3分、因食堂外卫生状况差受差教育主管部门、卫生监督部门批评。

&b;例扣分（二）蔬菜食品采购质量、发现采购无商标无卫生许可标志无保质期包装食品。

例扣分、发现采购应证而取证件。

例扣分3、发现采购腐烂、霉变蔬菜食品。

例扣分、发现入库食品建台帐。

例扣分5、发现蔬菜食品采购严重量而又采取保管措施。

例扣分6、发现应采取保鲜、冷藏措施食品而实施。

例扣分7、发现采购无卫生检疫滚花猪肉。

例扣分8、发现采购三证不全加工销售猪肉制品。

例扣分9、发现采购学校已明令禁止进入学生食堂加工食品。

例扣分0、发现采购带有农药余毒或对学校环境有污染蔬菜食品。

例扣分、蔬菜食品采购质量受校级领导批评。

例扣3分、蔬菜采购质量受教育主管部门、卫生监督部门批评。

例扣分（三）从业人员执行规情况、获得健康证而从业。

&b;例扣分、岗从业人员配戴首饰或人卫生不合规。

例扣分3、切配、烹饪、出售人员工作抽烟。

例扣分、从业人员（含早人员）出售饭菜穿戴工作衣帽。

例扣分5、从业人员拣菜、净菜、刷卡、抹桌、洗碗、涮锅、拖地不合操作规。

例扣分6、从业人员行车不按规定地方摆放。

例扣分7、食堂电视超前播或滞关停影响教学、生活秩序。

例扣分8、从业人员所带物品随便乱放或食堂功能搭铺休息。

例扣分9、从业人员接受学生现金出售食品。

例扣分0、从业人员加工、出售霉变或期食品。

例扣分、从业人员执行规情况受校级领导批评。

例扣3分、从业人员执行规情况受教育主管部门卫生监督部门批评。

例扣分（四）饭菜烹饪、口味与储存、发现熟食品采取冷藏措施。

例扣分、发现应入临存放熟食品而乱存乱放。

例扣分3、发现生、熟菜盛放器皿混用或餐饮具不清洁。

;例扣分、发现不按作息出售饭菜造成影响。

例扣分5、发现糊粥、夹生饭、不熟菜、馊菜饭出售。

例扣分6、发现出售甜、咸、辣严重失当菜肴。

例扣分7、发现提供不宜学生消费食品。

例扣分8、发现菜价与饭菜质量严重不。

例扣分9、发现不合学生口味强行进行套餐菜搭配。

例扣分0、对学生反映饭菜见处理不及造成上报校领导。

例扣分、饭菜烹饪、口味与储存情况受校级领导批评。

例扣3分、饭菜烹饪、口味与储存情况受教育主管部门卫生监督部门批评。

例扣分六、督程对部管理有特色、卫生安全工作有新举措从业人员执行规严格营业实绩效食堂可适当给予加分鼓励。

七、细则从即日起执行。

漏列督事项监督人员有权酌情处置。

细则释权属校伙食管理委员会