家常炒菜食谱大全【家常炒菜食谱制作有哪些方法】
常菜是我们生活必不可少,掌握两道拿手常菜,可供日常生活食用。
你知道常炒菜都有哪些吗?具体是如何制作呢?以下是编你整理常炒菜食谱制作希望能到你。
材食材蛤仔肉50克、紫苏叶5张、薄荷叶0张、假蒌叶5张。
调盐克、高米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油0克。
做法。
、准备食材买回蛤仔含有极多泥沙石子要用流动清水反复清洗干净沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
、炒锅烧热倒油下姜葱蒜末下锅爆香倒入沥干水蛤子肉旺火快炒炒候会出部分水保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成碗酱汁淋入锅焖分钟入味。
诀窍。
、蛤肉身就是用各种蛤螺蚝稍微焯水剥壳取肉里面含有很多泥沙和石子烹饪前定要记得清流干净否则很影响口感。
、由已属半成品了炒不宜太长但要炒得干爽必须要彻底炒干水。
材型菜花 西红柿 豌豆00克 番茄沙司汤匙(60l) 生抽茶匙(5l)清水50l 白糖茶匙(3克)盐茶匙(5克) 水淀粉汤匙(30l)。
做法。
)将菜花底部叶子用刀切成口朵放入淡盐水浸泡0分钟用清水冲净备用。
西红柿洗净蒂切成块。
)汤锅倒入清水火煮开先放入菜花用火焯分钟放入豌豆焯烫分钟用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅倒入油火加热待油7成热放入西红柿菜花和豌豆翻炒几下倒入番茄沙司用铲子快速炒匀。
)倒入清水调入生抽加入白糖和盐搅拌匀改成火煮约分钟看到每块西红柿都融化了半改成火淋入水淀粉沿顺针(或逆针)方向画圈勾芡即可。
材主猪肉(臀尖)00克。
辅红尖椒0克青尖椒30克蒜苗0克。
调食盐匙酱油匙鸡精少许酒匙白糖匙植物油匙。
做法。
、准备所食材。
、猪臀肉洗净除表皮残毛切成薄片青红尖椒斜切成圈蒜苗斜切成片。
3、锅烧热放少量油下入猪肉火快速炒至肉片出油呈灯盏窝状。
、下入酒炒匀。
诀窍、清洗带皮猪肉要将猪皮上残毛刮洗干净。
、猪臀肉也可用五花肉代替。
3、肉片要尽量切得薄些可将肉放入冰箱冷冻会儿至稍硬些再切就容易切出较薄肉片了。