绵阳美食市场调查报告
绵 阳 市 美 食 调 报 告 十全食美工作组 0078 市场营销调报告 常有不认识路学寻绵阳吃东西不觅是就断言绵阳没有吃。
了维护绵阳休闲城形象方便西科新老学顺带推动下绵阳市低档餐饮业发展特推出绵阳市007美食地图和起走进绵阳街巷交流新绵阳美食。
片粉、凉粉、酸辣粉集天下味碗麻辣酸咸甜有滋味唇齿回味无穷。
米粉道食引无数英雄竞折腰没有性别、没有斯、随遇而安。
晨街头巷尾分而食。
火锅这里被发扬光干锅、砂锅、钵钵、罐罐无不被充分利用；食辣者、食汤者、食素者、食杂者无不能其味觉快感。
建安烧烤条街、顺河卤味条街、兴干锅条街；廖排骨、钟兔子、蒋记豆花；土鸡野鱼、肥肠烧白；餐饮名店、街边店雷食物原、不组合方法、魔幻般变异手法不断激发着食客味觉审美与创造能力。
餐、西餐、冷淡杯交替演绎着美味传奇故事。
忍不住食——唯地尔。
、绵阳市美食业整体分析 分析 （）、政治法律环境 吃美食隶属餐饮业畴其相关法规有华人民共和国食品卫生法、华人民共和国行业标准餐饮业开业专业条件和技术要、国国冷冻饮品卫生标准、华人民共和国商标法、食品企业质量安全管理办法、国食品卫生监督程序、 国国含乳饮卫生标准、相关食品法规、食品添加剂卫生管理办法、关食品保质期新规定、国绿色食品标志管理办法、调味品卫生管理办法、食品卫生行政处罚办法、食品广告管理办法、餐饮业规、卫生部消毒管理办法、卫生部酒类卫生管理办法、餐饮理人国标准等。
四川省委、省政府明确提出“发展川菜产业做做强餐饮业”战略发展要希望将川菜这张名片撒向全球各地、川菜力发展提供了良外部环境。
加快川菜持续发展对川菜业提出“三提高”要管理提高、菜品提高、创新提高。
（）、济环境 构成济环境关键战略要素G、利率水平、财政货币政策、通货膨胀、失业率水平、居民可支配收入、汇率、能供给成、市场机制、市场等。
007年季绵阳市济继续保持了快速增长态势实现G3676亿元按005年价格计算比增长36%其产业增长60%二产业增长98%三产业增长05%三次产业对济增长贡献率分别68%、590%、3%。
绵阳吃美食也正欣欣向荣发展着吃所原材也随着某些物价上涨也随上长但吃价格基无变化。
（3）、社会化环境 影响是人口环境和化背景。
人口环境主要包括人 口规年结构、人口分布、种族结构以及收入分布等因素。
绵阳总人口达50多万城镇人口仅85万而农业人口达0多万暂住人口达6万余人有500多万常住人口。
绵阳市位四川省北部涪江上游地带以山区地貌主约占总面积6%绵阳气候较潮湿这就定了绵阳“尚滋味辛辣喜麻辣”饮食习惯。
（）、技术环境 吃店多突出“”、“廉”、“精”特故其地方不会很收费不会很高店设备不会太齐全其比较齐全包括有收银、餐桌、生、厨房外加老板。
有些甚至只有老板这种店面绵阳还数不少。
绵阳特色吃有很多其很多是老店有着较长历史已有己套做出特色吃方法和技术等关这些吃如何烹制如何调味等属他们各商业密不能外传。
正因吃才有各特色；另方面缺乏交流就很难原有基础上再提高再研发新吃。
附分析图表 绵阳市涪城区美食片区 美食区是很概念由我们人员、等各方面限制因素不能将绵阳市所有美食区划分调现根据我们调结将涪城区现有较有代表美食集聚地划分几美食区马巷美食区步行街云南米线正街口对面巷子。
又多量贩斜对即是。
马巷是旧城改造留下数不多巷子但是里面有蛮不错惊喜如你要绵州剧院看电影马巷绝对是近路。
首先你应该现巷口吃店吃些吃味道不错。
巷子你可以买到很炒货看电影候享用记得多拿袋子吃了把 壳带出。
看完电影你可以进剧院巷尾吃到担担面消夜那里正有。
那里还有清蒸馆子。
除外成都有名龙手分店也那里里面夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆味道也是不错。
还有寓愚公牛肉饼也不错现买现做只不它营业上午00330下午600000有儿不。
南河美食区乘7#车诺马特下天桥到对面街台上0路车坐四南河路口实验学下车反车行方向走五十米左右左面那条街也是。
卫生局就这条街上所以食品卫生方面还是比较放心。
这里是干锅火锅烧烤集散地。
比较有名四维就这里四维火锅干锅餐啊王干锅啊不定是这些这区域竞争激烈几乎每都很有特色生都蛮。
譬如这里有两粥火锅有叫碧浪顾名思义稀饭煮火锅火锅吃了还有粥喝但系不要滥煮气味就不要了不然味道比腊八粥还怪。
成都称白浪火锅。
这里还有很多烧烤馆子还有卖羌味象是以特色野菜野味主但吃腊肉还是要北川买吃。
顺河街美食区7路诺马特下车天桥到对面街台上5路坐两顺河街下继续前行可以见下坡丁路口下即是。
不这里就不如前几区美食丰富品种较单以火锅、干锅主且分布不集。
80年代末顺河前街是市场 担着民生重任顺河前街还不断涌现出令人惊喜美食。
走出了钟兔儿、夫妻肺片、皮二黄（已不存了）等系列美食。
往昔涪江影剧院已成今绵州剧院而三轮上美食也淡出人们视线但那段不变上坡路像绵阳人生活样渐渐向前。
顺河街烧烤是很有名。
吃烧烤记得要喝鲫鱼汤味道鲜美还有鱼汤面可以吃；街里面还有钵钵鸡、蒸菜很有名粉蒸吃起很爽口；有“面面居”还蛮可以；街口“廖排骨”旁边有凉粉店店面不但凉粉。
再进步深走有市场里面不仅可以买得到蔬也有不错凉面和豆浆。
当然值得提是那里十里飘香麻油你可以循香味到店铺那里拌菜也是很不错。
外这里还是挂牌卤菜条街。
3绵阳市美食分析 分析代表分析企业优势（rg）、劣势（k）、机会（r）和威胁（r）。
优劣及劣势分析主要是着眼企业身实力及其与竞争对手比较而机会与威胁分析将力放外部环境变化及对企业可能影响上。
对些吃店调我们发现了些吃店特有优势伴随着己缺和不足。
现分析如下 矩阵分析 （）、优势与劣势分析及对策（） 开创己品牌提高知名扩市场占有率； b建立套完整产品质量保证体系； 发扬特色不断创新开发新配方、新产品； 改善就餐环境以人； 努力培养员素质。
（）、机会与威胁分析及对策（） 发展连锁店壮竞争实力； b食品营养卫生向消费者提供美味健康食品； 加强管理降低成提高竞争力加强财管理降低成获得利润； 以众化产品主开发更健康更有营养食品多方位发展。
绵阳市美食品种比例分析 通我们调结统计将几有代表性品种罗列出进行比较分析绘制出如下图表 美食种类 通对美食品种所占市场比例可以看出绵阳市美食品种主要以火锅、米粉主。
对些外人员对绵阳地不熟悉游客或学生多以绵阳就只有火锅和米粉了…… 基这种思想我们走访了游仙区部分街道和巷调了绵 阳比较有特色吃、美食希望对有所助。
二、绵阳市地特产 说到地特色食物首先还是先说米粉米粉是绵阳人民首创智慧结晶。
但是米粉制作程加入明矾使成型而这明矾对人智力是有损坏所以不宜多吃。
米粉米比米线更细也更易入味烹饪速也就更快（用开水烫烫就地道叫法应该叫“冒冒米粉”）清汤温柔红汤激荡味道香鲜滑爽各有千秋。
永华米粉 、7路车坐到诺玛特下从诺玛特右边巷进有。
、沿江东街有乘7路车诺马特下就地上0路车坐两市政府下走到对街进入道路口右（左是胖米粉）。
3、涪城路7诺马特下天桥到对面街台上0路坐三西门下对到街反向走不远可看到。
开元米粉 、开元酒店旁边不远兴趣特别浓厚可以坐7路人民医院下再乘坐往三医院走公车方向右边或者打。
当然打吃米粉有奢华补救措施就是涪江西街分店吃。
、乘7路诺马特下就地上0路车坐三到十普下前行有天桥处桥左十路口右街角。
随便说下地席凉粉也是很不错特是细滑而不断爽口化渣味浓香麻辣。
乘7路诺马特下车卖当劳面滨江影剧院对面巷子。
有兴趣可以下。
窝窝店包子窝窝店包子也是绵阳人情结。
特是包皮洁白光滑皮薄馅饱油而不腻老少皆宜。
曾几何北街门庭若市包子店直是早餐首选厚厚松针上铺着皮薄如纸清香包子总是那么诱人。
还有碗撒上香葱荡气回肠魂牵梦萦筒子骨汤。
韶华易逝今今日窝窝店包子已不如从前那汤也不再断肠或许会变生活会变境况会变但吃包子那份心境那份回忆永远是绵阳人心不开结。
、窝窝店包子北街店步行街口云南米线店旁； 、窝窝店包子成绵路店7路医院下向天桥走接近天桥右手那条街直走00米可见左手边。
廖排骨80起廖排骨可以算是绵阳卤菜行业先锋二十多年屹立不倒也并非是浪得虚名。
廖排骨门口不乏就是奖牌美食金奖、国名菜等等连匾都是工商行政管理局送味道然也会不错了。
、沿江东街廖排骨7路车诺马特下就地上0路车坐两市政府下走到对街进入道路口右可见； 、涪城路廖排骨7诺马特下天桥到对面街台上0路坐三西门下反向走到路口可见 3、顺河前街廖排骨7路诺马特下天桥到对面街台上5 路坐两顺河街下继续前行就丁路口（这店面虽然古旧但是味道不错） 钟兔子生命力向顽强绵阳人印象它是三轮车上被城管撵起跑强势品牌。
旧城改建北街吃搬迁殆尽倔强钟兔子却北街黄金地段开辟出片天地。
兔儿是很吃。
地又多上兴力达广场十路口很。
老王甜食店当你懒到了连藕粉袋子都撕不开候下楼就可以吃到热腾腾藕粉是件多么惬事啊何况你还可以享受到三合泥黄糖水醪糟粉子蛋等等许多有传奇色彩四川吃刘彩日子也不外如是啊。
、福安巷老王甜食乘7路医院下向天桥走接近天桥右手边那条街直走到十路口左边可见（或者坐到市医院反车行方向走丁路口左就是该路线较近些）； 、沿江东街老王7路车诺马特下就地上0路车坐两市政府下走到对街进入道路口右可见； 3、金菊街老王火车客左斜对门田路央路口上。
刚下火车饿了可以直接口味价格又不贵。
以下容是从地市民口和络上得知具体地理位置没到较遗憾但也属绵阳特色美味高档餐厅可能有卖价格较以上风味吃稍高。
现将其统计如下 梓潼酥饼 梓潼酥饼当地称“薄饼子”言其又薄又脆又酥又香。
现梓 潼酥饼制作极考究选用上等面粉和板油配以奶油、香蕉等香精致成形放入远红外线电炉烘焙。
成品纹理清晰层次分明色泽金黄入口香酥化渣下咽有余香。
梓潼片粉 梓潼片粉称梓潼乡土风味吃三绝。
有人说梓潼片粉象梓潼民风样淳味朴实刚柔相济这些话似乎有定道理。
片粉食有麻、辣、冲味。
秉性尚热嚼柔韧凉爽给人以寒。
道食寒热俱阴阳相宜无怪人称其绝。
镶碗 据传早是宫廷御膳并非民所有。
它制作技术并不复杂主要用是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹木耳、黄花等。
蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作形成上黄、白、下肉色置品碗整齐切块覆盖羹上笼蒸熟放足佐上席香气外溢喷香扑鼻。
这种菜酥软粑和美味质口极富营养价值老少咸宜深受喜爱故上席即置正央威镇四方且形如宝盖造型美观味美可口。
蒋记豆花 蒋记豆花品牌九八七年创业以十余年发展现已成绵阳市著名餐饮品牌并四川省拥有定美誉。
蒋记品牌创始人蒋艳萍女士将“豆花”这川南民食融入餐结合以常味型主菜肴创建了“蒋记豆花”品名形成了独具格餐菜系和式吃系列。
罐罐鸡 钟鼓楼饭店营罐罐汤品种有肘子汤、元子汤、肉片汤、海味汤、雪豆汤、黄花汤、炖鸡汤等是独具格药膳食品。
锅魁 、油旋子锅魁锅魁有“龙眼睛”似锅魁头把龙眼牵出、提出整锅魁层层旋开而不会断锅魁则层层都酥。
制作油旋子锅魁要精细制作特别是和面上。
3、脆皮锅魁以香味闻名有各种馅锅魁上有红印油亮亮另人垂涎比现月饼吃。
另还有芝麻锅魁、糯米锅魁、腌肉或卤肉夹锅魁以及各种味道与肉馅锅魁可达0多品种。
其独特风味与地域特色将吸引众多地和外地食客。
三、绵阳市美食盘 通市场调我们发现绵阳市美食业品种繁多除了以上总结特色美食外还有许多值得提上午地方特色。
这些食店虽没有以上品种突出也不乏试现统计如下 云南米线云南桥米线传说相信都听据说那生了状元还是传统状元餐。
云南米线我觉得吃有两翠花街步行街上（窝窝包子店左手边）顺河街和铁牛广场。
其步行街那味道冬天生特别火暴。
这 老板是专门云南学配那汤味道浓郁醇厚比较喝这里吃也不错。
、步行街云南米线下7路直接走从公门直接走到二十路口右街口窝窝包子店左手边； 、铁牛广场云南米线步行从诺玛特向左走二十路口前。
连山回锅四川怎么能不吃回锅肉？绵阳就有连山回锅刀切出片肉炒出肉肥而不腻吃起很有感觉。
他们店毛血旺也很吃。
乘7路诺马特下天桥到对面街台上0路坐三西门下反向走到路口可见。
素椒牛肉面说起面我就想到这店名就叫素椒牛肉面店。
不要看这店破旧不堪面也只有区区三种。
但是这面绝对有老北街杂酱面原创味道滑爽面身略带些碱味口感地道。
这店有不少老顾客所以基上直都有生。
乘7路医院下向天桥走接近天桥右手那条街直走50米可见左手边。
餐馆传统有四海香和蒋记。
、四海香推荐旁边那厅有假山和鱼池。
铁牛广场有7路车上就可以看到。
蒋记观门口旁有成绵路有推荐成绵路那。
、成绵路蒋记7路医院下向天桥走接近天桥右手那条街直走到十路口左边（或者坐到市医院反车行方向走 丁路口左就是要近些） 3、四海香7路诺下对面搭50路东街下（不要坐三桥了）或者看地图走 鱼锅绵阳电视台斜对门有鱼锅不错价格公道味道也不错。
其实看地图很上面四海香那条路走通再向右。
坐车话也可以7路五名都下走几步到跃进路0医院搭59路（医院对面街台）到了东街再坐就到了。
江油罐罐鸡罐罐鸡传说始清末是用瓦罐瓷罐蒸鸡有别还加墨鱼汤就很喝。
西山东路有口碑较坐7路都可以看到。
五广场下再往回走几步就到了。
余妈妈兔头盛对门公广场侧门处。
手富乐路街有手味道很门面不。
但手很清淡很鲜。
7路医院下向天桥走接近天桥右手那条街直走到十路口再直走可见。
鸡汁水饺这水饺是从科学城上面搬下手工制作还有多种口味。
味道还是蛮可以吃人也不少所以门面很但是还是开得走。
乘7路诺马特下就地上0路车坐三到十普下前行有天桥处桥左二十路口右街角可见。
6传说新派火锅官方宣传是让你吃了火锅身上也没有气味民宣传是感受坐沙发吃火锅味道。
不管怎么说6装修得确实蛮漂亮也蛮有格调所以生是很。
但既然吃是感觉菜价高了分量也少那么但是你要感受安坐 沙发轻歌曼舞吃火锅奇妙感觉毫无疑问你就对地方了。
（也可以看地图照着走） 吃街隐藏步行街几吃馆味道都是可以那里还有卖锅盔。
步行街兴力达广场欧亚商城背钟兔儿斜对门。
特色排骨然是以排骨原蒸炒卤炸无不用极当然也是极吃了特别是粉蒸排骨。
店面火车客左斜对门田路右边路上。
棒棒鸡棒棒鸡是四川特产据说是将鸡煮熟冷却用木棒轻轻将鸡肉敲酥拉成鸡丝加上调味凉拌做出。
味麻辣香鲜肉质肥美。
据说03有很吃棒棒鸡就属区门右边。
具体路线7路诺马特下就地上6路车概坐3到跃进路段下反车行方向前行要街右手边。
跃进路厂矿属区门很多03属区门旁边有工行。
进门右右手。
豆浆加灌汤包灌汤包绵阳多如牛毛绵阳日报旁边不远那店主是北方人汤包里汤很够味般都是当早。
这边还有专门卖豆制品店豆浆是很喝。
乘7路诺马特下天桥到对面街台换乘0路坐四南河路口实验学下前行路口左可见。
糕店绵阳糕店很多都街角上。
比较有名金利和罗莎都不错。
金利可以买到很多志爱吃老婆饼心医院对面 连山回锅对面和实验学旁各有前面介绍这些店很容易到。
萝莎专卖店对面三鹏广场外。
外盛对面那糕店也不错。
四、美食调报告总结 我们能力终归有限只挖掘出以上美食品种希望可以对那些美食们有所助。
通调我们发现绵阳市美食店有以下特 、店铺分布较分散多以片区分布。
种类较多但真正开创己品牌店铺不多； 、就餐环境较餐饮店相差太店铺摆设普遍太挤布局不科学； 3、各美食店品牌形象太差卫生条件有待改善； 、吃店营品种单太突出己特色而忽略了其他品种培养与发展； 5、有些及具特色吃店没有分店降低了对顾客招徕； 6、调店没有店己做广告也没有拟订对新老顾客优惠制影响顾客忠诚； 7、各店铺基没有什么交流不利新产品开发。