选购植物油必懂的几个“招数”
食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分,消费者在选购、食用、保存植物油过程中,需注意以下几方面问题。
毕业论文网 Tip1 选购时注意观察其颜色和透明度 在选购食用植物油时,首先要选择正规厂家和品牌的产品。
其次要掌握以下两点要领:一是颜色,各种食用植物油都会有其特有的颜色,经过精制,颜色会淡一些,但不可能精制到一点颜色也没有。
二是透明度,要选择澄清、透明的植物油。
Tip2 买小容量更有益健康 一般建议消费者购买小容量的桶装油,除非家庭人数较多。
因食用油比较容易变质,油脂一旦开封,就会和空气发生氧化作用而产生自由基。
Tip3 压榨油比浸出油更健康 植物油的产品包装上都会注明“压榨”或“浸出”工艺。
压榨油通过施加物理压力,把油脂从油料中分离出来,榨出的油的营养成分保持得较为完整。
浸出油的加工工艺是“化学浸出法”,通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触,将油萃取溶解出来,再脱除油脂中的溶剂。
Tip4 科学合理食用植物油 《中国居民膳食指南》(2016版)给出的建议是,每人每天烹调油摄入量以不超过25—30克为宜,炒菜可以采用控油壶来控制使用量。
不同种类的油最好换着吃,以便均衡?z入。
多采用低温烹调方式,并避免多次加热。
此外,建议家庭的烹调方式多采用蒸、煮、炖或水焯,尽量减少煎炸。
Tip5保存食用植物油,应注意密封、避光、低温、忌水 存放食用油,要远离氧、光照、高温、金属离子和水等。
新旧油不要混放入同一容器中,否则会加速油的氧化。
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