去农残 巧妇洗菜有四宝
我们平时清洗蔬菜去农残主要有以下四个方法,晾晒、水洗、去皮、加热。
但是具体如何来操作却是学问多多,下面就具体到某种蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍: 毕业论文网 叶菜类 白菜,油菜,卷心菜(甘蓝)等蔬菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分。
阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。
油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分,以让每个叶片都散落不相连为宜。
菜根部分建议舍弃。
叶菜单掰下来后流动水冲洗,因?~片部位的农药会顺势流到叶片根部。
换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时,以20分钟左右为宜,水要没过蔬菜。
(如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中)。
十字花科类 菜花、芥蓝、球生菜等冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡20分钟左右,掰成小块冲洗。
焯水,建议时间稍长一些,焯水后再清水淘洗一遍。
虽然茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡,或食用前焯烫一下。
清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部0.5~1厘米丢弃不用;洗好再切,否则农药会从切口进入。
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