小学食品安全知识竞赛试题及答案_大学生安全知识竞赛试题及答案
、判断题。
、儿童青少年应该多喝含咖啡因可乐饮。
（×）。
、饭立即吃很多水会被食物阻滞胃引起腹胀或便因吃水佳是饭。
（√）。
3、爆米花不能多吃是因量食用可使人铅毒。
（√）。
（√）。
5、松花蛋含有定量铅常使用会引起铅毒。
（√）。
6、烤羊肉串烟熏、烧烤程会产生致癌物质故不宜多吃。
（√）。
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）。
（√）。
9、粗粮、杂粮营养成分比精白米、精白面粉多要提倡常吃。
（√）。
0、冻类食品并非水而是人工制造物它不易被人消化吸收对生长发育及健康没有益处。
（√）。
、生鸡蛋里可能带有致病菌还会妨碍蛋白质吸收所以不提倡生吃。
（√）。
、把生食品和熟食品混放起会产生交叉污染食用被污染熟食容易造成食物毒。
（√）。
（√）。
、儿童青少年不宜多喝含咖啡因可乐饮。
（√）。
（√）。
（×）。
7、六营养素是水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）。
8、维生素具有治疗坏血病作用又称抗坏血酸。
（√）。
9、补充维生素种类越多越。
（×）。
（×）。
、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）。
、营养剩是引起肥胖主要原因。
（√）。
（×）。
5、含钙较多食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）。
6、瘦肉、动物肺脏和血液含铁较多。
（√）。
7、适量皮下脂肪可以人体防寒保暖维持正常体温。
（√）。
8、长期量吃含脂肪较多食物易诱发肥胖病、冠心病等疾病对健康不利。
（√）。
9、西式快餐受欢迎可以多吃。
（×）。
（×）。
3、饮用水是矿泉水。
（×）。
（√）。
33、适当吃零食可以调剂口味促进食欲补充营养。
（√）。
3、上午900000下午30000可以吃少量有营养零食能补充能量。
（√）。
（√）。
36、新鲜蔬菜水洗净生吃营养素损失较少。
（√）。
37、饭做剧烈运动使胃肠运动也增加有利营养物质消化吸收。
（×）。
38、牛奶含丰富蛋白质和钙等营养素儿童与青少年每天喝牛奶50毫升以上。
（√）。
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃尤其豆及豆制品植物性蛋白含量高、易消化比较适合儿童。
（×）。
0、糖类是维持脑细胞正常功能必营养素是生命。
缺少糖类青少年就很难有旺盛精神和体力学习。
（√）。
、青少年挑食、偏食会造成营养不良。
（√）。
、多吃糖对少年儿童健康不利。
（√）。
3、水比糖营养价值高。
（√）。
、吃了街头摊贩拌凉粉学都又吐又拉可能是食物毒。
（√）。
5、感染肠道传染病共特是“病从口入”。
（√）。
6、牛奶如出现胀包、结块或者分层等现象但是还没有包装上标志保质期还是可以食用。
（×）。
7、新鲜四季豆烹饪如烧熟煮透极易发生食物毒。
（√）。
8、了履行节约报纸、刊等纸张可作食品包装材利用。
（×）。
9、喝豆浆有“五不”即不喝没有煮沸豆浆；豆浆不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要量饮豆浆。
（√）。
（√）。
5、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。
（√）。
5、反复烧开水含亚硝酸盐不宜饮用。
（√）。
53、没有煮透黄豆不能吃原因是黄豆所含天然毒素没有被破坏易引起毒。
（√）。
（×）。
（×）。
56、酸牛奶霉变属正常。
（×）。
57、冰箱生熟食物必须分开放置。
（√）。
58、了使肌肉发达应该多吃瘦肉、少吃粮食。
（×）。
59、细菌性食物毒多见夏秋季。
（√）。
60、巧克力糖是高级营养品对人体发育有处儿童少年要常吃。
（×）。
6、学生正处长身体期吃越多越胖身体长越。
（×）。
6、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮营养成分多要提倡常吃。
（×）。
63、粮谷类与豆类食品混合食用可以蛋白质补提高食品营养价值。
（√）。
6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品可以保护视力。
（√）。
二、单选题。
、加入定量开水便可食用。
、纯牛奶 B、酱油 、奶油 、火腿。
3、003年安徽阜阳出现部分因食用劣质奶粉而形成“头娃娃”患病原因主要是()。
、奶粉蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉微量元素钙、铁、锌等含量极低。
、产品标示使用方法不正确 、以上说法都正确。
、五谷杂粮 B、坚类零食 、各种保健品。
5、发霉茶叶不能喝主要原因是（）。
、霉变茶叶失了香味 B、发霉茶叶泡出茶水混浊。
、发霉茶叶可能含有毒素危害人身体健康。
6、下列哪种烹调方法能更地保存鱼肉营养成分（B）。
、红烧 B、清蒸 、油煎。
米饭 B梨 青菜 牛奶。
鸡蛋 B粮食 鱼类 蔬菜。
冬瓜B白菜牛奶鸭血。
芒 B牛奶 白萝卜 豆腐。
、人每天都要补充定数量蛋白质理由是（）。
、对少年儿童说其体能量应该（）。
摄入量消耗量 B摄入量消耗量。
摄入量等消耗量 摄入量越越。
3、膳食铁良是下列哪项？（）。
蔬菜 B牛奶 动物肝脏 谷类。
、促进儿童少年发育积极因素是（B）。
遗传 B营养和体育锻炼 生活制 疾病。
铁、碘 B氯化钾、必脂肪酸。
钙、维生素 葡萄糖、必氨基酸。
6、食品标签上必须标容是什么？（）。
保质期 B生产日期 详细厂及企业名称 以上都必须具有。
饮用洁净水把水烧开了再喝。
菜刀、菜板用前都应清洗干净先切生食切熟食。
尽量用封闭容器装食物。
8、开启罐头及真空包装袋装食品如外包装发生鼓胀现象你判断是什么？(B)。
、食品装得太多了 B、食品已变质绝对不能吃 、食品发酵但可以吃。
9、不属乳类食品是()。
0、以奶油主要原冷饮品是(B)。
、雪糕；B、冰淇淋；、奶茶；、刨冰。
、不能与奶进食是(B)。
、鸡蛋；B、板蓝根；、牛肉干；、馒头。
、发病呈暴发性 B、毒病人般具有相似临床表现。
、发病与食物有关 、病人都有发热等症状。
、食物毒病人对健康人不具传染性。
3、以下鱼不能食用是（）。
．河豚鱼 B．鲫鱼 ．银鱼。
、鲜黄花菜含有毒素是（）。
．龙葵素 B．皂素 ．类秋水仙碱