加州霞多丽 稳定的加州霞多丽葡萄酒
美国加州每年生产出很多杰出的霞多丽酒，它们很轻易地就可以把你的酒窖装得满满的。
如今这种趋势还在继续着。
最近一个时期在市场上出现的新酒就是个鲜明的例证。
自从我的上一篇加州霞多丽品尝报告（《来自加州的浓郁》，2006年7月31日）以来，我已经品尝了400多种新款霞多丽，2005年品尝了250多种，2004年差不多120种。
2004、2005年份的酒各具风骚 总的来讲，2005年酿造的好酒要略逊于2004年，2004年葡萄收获期较低的产量使得当年酿造的葡萄酒更为醇厚，以及拥有更为浓郁的风味。
这两年中，绝大多数州产顶级品牌霞多丽都可以荣获星级的荣誉。
就3种州产顶级品牌――卡尼罗（Carneros）、纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）而言，2004年份酒位居榜首。
这年也是另一个重要地区――圣塔—巴巴拉（Santa Barbara）的好年景。
偏爱雅致以及收敛性较强葡萄酒的人们可能更喜欢2005年份的佳酿，那个年度，大自然母亲奉献出近乎完美的气候以及喜人的大丰收。
和2004年份比较，2005年份的酒显得更加平顺、浓郁，酸度更高些，其致密而鲜明的果香口味更易于让2005年份酒在酒瓶中长期发育，它们会陈化得非常好。
酒商保罗・胡伯斯说：“可以用一个词来总结整个生长季节――惊叹不已。
2005年份耀眼的品牌 2005年的耀眼明星涵盖了霞多丽爱好者熟知的所有品牌。
马克・欧伯特用来自索诺玛的葡萄生产2005年份顶级酒中的4种品牌。
他的 Aubert The Quarry（《葡萄酒观察家》评分95分，售价70美元）领军酒，这是一种柔顺的、具有复杂口感的年轻葡萄酒的早年酒。
Aubert Reuling Vineyard（70美元）和 Ritchie Vineyard（70美元）霞多丽获得93分，以及他的Lauren Vineyard（92分，80美元）都属于同一质量等级。
这些酒均来自索诺玛海岸。
另外值得一提的是，Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Mountain Estate（95分，35美元），其质量和价位赢得好评如潮。
索诺玛以赤霞珠著称于世，但是这个凉爽宜人的地方还盛产极品霞多丽，它雅致而浓郁，深奥而精致。
35美元，这是一个非常适宜的价格。
品酒过程中，我发现许多酒商正在开始摆脱传统勃艮第霞多丽的酿造方法，包括在新酒桶中进行酸性发酵的方法，开始更加注重果实的情况。
这些新酒在不锈钢罐中发酵，不进行酸性发酵，不使用橡木桶，口味更趋向法国勃艮第的夏布利地区――新鲜、甘美的酸度以及爽口的水果和矿物质口味。
新酒一点也没有典型霞多丽酒在橡木桶中发酵所带来的烘烤、奶油和烟熏的口味。
Mer Soleil Santa Lucia Highlands Silver Unoaked 2005（92分，42美元）和 Four Vines Santa Barbara County Naked 2005（88分，14美元）就是这种酒的经典代表。
我也品尝过很多早早面世的2004年份酒。
比如来自 Ed Sbragia—Beringer 葡萄园霞多丽，那里的酿酒师已任职多年，酿制了很多杰出的作品。
还有一个典型的例子就是纳帕溪谷 Gamble Ranch 葡萄园2004年份霞多丽酒（95分，40美元），此款酒堪称深奥和淳厚的代表作。
HdV Los Carneros 2004年份的酒（94分，55美元）则展示了本地区所有的特点，清爽的酸度和充分的成熟度，以及充满活力的果香。
我也喜欢 Paul Hobbs Sonoma 山的 Cuve Agustina Richard Dinner Vineyard（94分，100美元），这是一种口感佳的金黄色霞多丽酒。
The Keller Sonoma Coast Precioso 酒（94分，150美元／1.5升）口味浓烈有深度，有种淡淡的优雅。
酿酒师认为，2005年份的酒所具有的大小、分量和风格与2004年份的截然不同。
很多酒商将2005年份的产量与1997年份进行比较，1997年的产量巨大。
但也仅此而已。
2004年的果实产量较少，产酒量大，这些与1997年份具有更多共同特点。
2005年份的前一个冬天，潮湿气候给葡萄树提供了大量营养，让葡萄树能结出硕果。
Taz 的酿酒师 Natasha Boffman 说：“浇灌了天然水，葡萄树从土壤中汲取了极好的营养”。
春寒过去之后温和的气候尾随而至，在一个很长的生长季，其间没有高温天气，使葡萄株得以均衡地成熟。
多数酿酒商在生长期反复减少果实产量，即使如此，一些酿造厂还是堆得满满当当的。
酿酒师Margo van Staaveren说：“很难找到存放所有葡萄汁的地方”，生长季节比正常情况延长了很长时间。
而 The Hess Collection 的酿酒师 Dave Guffy 则说：“2005年几乎不该得到如此这般的收获”，他将2005年比做是“一种恐怖的收获”，果实成熟了，却生长成一种低糖含量的口味。
按照 Clos Pepe酒厂 Wes Hagen 的说法，2005年的果实让酿酒师能够生产出酒精度偏低的各种成熟的葡萄酒。
Hagen 说：“本年份的酒将作为佳酿酒的标准被载入史册，契合了喜欢霞多丽酒的人士的喜好，即超凡的浓度，适中，甚至更低的酒精含量――13％～14%，而不是14％～16%，以及罕见的清爽的酸度。
” 对那些关注提高酒精含量和软绵口感的人来说，橡木桶装霞多丽酒依旧能令人动心。
2005年生产出成熟口味的低酒精度酒，不但成熟，且风格雅致，它具有柑橘、青梨、青苹果、桃子和油桃的口味，远胜于成熟热带水果口味。
纳帕的葡萄酒商 Tor Kenward说：“我得说2005年份比以前3年都好很多”，他接着说，“2005年份的好酒不是吹牛吹出来的，口味非常到位，其酸度让葡萄酒达到了非常均衡的状态。
” 《葡萄酒观察家》2007年7月31日 作者简介 詹姆斯・劳勃（James Laube），《Wine Spectator》（《葡萄酒观察家》）杂志关于美国加州葡萄酒评论的专家，1980年开始为杂志撰稿，1983年加盟杂志社。
他的第三本书《加州葡萄酒》1999年已经出了第二版，第一版刊出后赢得了1996年度优秀葡萄酒书籍――詹姆斯・比尔德奖（James Beard Award）。