全国知名小吃培训学校 [福建知名小吃有哪些]
去过福建旅游的朋友都知道，福建有很多超美味的小吃，你都吃过了吗？以下是小编收集整理的福建十大名小吃，希望对你有帮助。
莆田卤面是莆田一道著名的面食小吃，是莆田历来款待新朋好友，酒宴必不可少的食物。莆田卤面最重要的是高汤的制作，选用最好的骨段，熬制成白花花的高汤。在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。
肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
说到平潭的美食，有一种家家户户都会烹饪的食物，那就是声名在外的咸米时。这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食。
传说，平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食，却被狱吏吃掉。后来，乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作咸米时便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃咸米时。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃太平燕，即取其太平、平安之吉利，故无燕不成宴，无燕不成年。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
芋子包是客家人的经典美食之一，以龙岩永定芋子包尤为出名。红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。它还有着很悠久的历史呢，无山不客客住山、番薯芋子半年粮,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。
和平豆腐是福建邵武传统的汉族小吃，属于闽菜系。和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建 邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。真正的和平豆腐，咬一块含在嘴里，让它自然融化，你感觉不到一点杂质，而且风味纯正得很，是真正的健康食品。为了保持这种自然风味，目前和平镇生产和平豆腐仍是以家庭手工作坊为主。
沙茶面是一种十分流行的汤类面食小吃，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。口味咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，营养搭配合理。
在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食，又称满煎粿，想必是因为在煎制过程中面糊会胀满整个平底煎锅而得此名。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。那浓浓的桂花香，酥脆的外皮、香甜嫩软的内里，都让人按捺不住、垂涎三尺。
面煎粿的制作过程极其复杂，不仅准备材料颇费功夫，煎的过程更需要娴熟的技艺和经验。在过去，做面煎粿的手艺传内不传外，不是轻易可以学得到的。到如今，越来越难见到制作和售卖面煎粿的师傅，许多人对这种粿念念不忘，可见其深受人们的喜爱。
在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了中华名小吃称号。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
崇武鱼卷是闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
崇武有句俗话说：出门就像丢掉，入门就像捡到。以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。鱼卷呈两头圆形的长条，寄意头圆尾圆，长长久久。因鱼卷中蕴含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦开始讲究无卷不成宴的习俗，喜宴往往会以一道鱼丸汤开席，并在一道蒸鱼卷中落幕，借此祝福新人的生活从此圆满幸福。
福建十大名菜。
〖福州佛跳墙〗。
佛跳墙，是福州名菜。佛跳墙吃的就是它的鲜，海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇等几十味珍贵食材煨制而成，有美容，延缓衰老，增强免疫力等功效，是进补佳品。
〖福州鸡汤汆海蚌〗。
鸡汤氽海蚌所选用的海蚌，为福州长乐出产的漳港海蚌。鲜活海蚌氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味，立即食用，以防质老。
〖厦门半月沉江(素菜)〗。
半月沉江是厦门南普陀寺的一道素席名菜，水面筋搭配香菇、当归、冬笋等烹制而成，半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。
〖长汀白斩河田鸡〗。
原材料选用驰名海内外的河田鸡，整鸡入锅，加入客家米酒，文火慢炖，最大程度保留了鸡肉的原汁原味，再配上特制蘸料，口感鲜香脆爽，滑嫩不腻。
〖莆田竹香南日鲍〗。
竹香南日鲍选用因接近天生的绿色食品而饮誉天下的南日鲍，鲍鱼煨制后盛入竹纸容器之中，鲍鱼的鲜香与竹子的清香相互交融，鲍肉细嫩，味道鲜美独特。
〖宁化客家生鱼片〗。
宁化生鱼片，至今已有3000余年历史。宁化生鱼片最考验厨师的刀工，草鱼快刀切片，鱼片薄可透光，抹上麻油即可食用。鱼片清脆爽口，口感胜过三文鱼，重点是没有任何土腥味。
〖武夷山熏鹅〗。
武夷熏鹅讲究色香味，色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望;融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久;辣味持久不退，久后回甘。
〖泉州海蛎煎〗。
新鲜的海蛎加入地瓜粉、鸡蛋、葱等辅料，小火慢煎，直至两面金黄，口感鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，切记一定要趁热吃。
〖宁德大黄鱼吐银丝〗。
大黄鱼吐银丝，选用肉质鲜嫩、味道鲜美的黄瓜鱼烹制而成，老少皆宜，具有通利五脏，健身美容等功效。
〖连城涮九门头〗。
涮九门头是连城一道药膳兼济的佳肴，选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖等，切成不同形状，辅以佐料、米酒和辣薯、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。风味鲜嫩脆爽，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
1)烤面筋。
被曝含致癌物。
街头烤面筋添加工业原料，记者取样检测，经营者承认确有吊白块用来消毒，随机抽查的6处摊点面筋竟然全部含吊白块!吊白块为强烈的致癌物!爱吃烤面筋的孩子伤不起啊！
烤面筋致癌的消息，让很多爱吃烤面筋的朋友着实吃了一惊。可是面对面筋中吊白块等工业原料，你还会吃烤面筋吗?。
2)麻辣烫。
最畅销的路边小吃。
街头麻辣烫的问题也比较多，除了清洗不过关外，还有：
1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。涮菜水又重复使用不更换。
2、麻辣烫因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA，麻辣烫加止疼药决不是搞笑。
3)铁板鱿鱼。
闻着看着很诱人。
1、据一位知根知底的业内人透露，那些卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制?因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来!加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2—3倍，颜色也发红、变鲜了。福尔马林是甲醛40%的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。
2、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。
4)烧烤。
最畅销的夜宵。
1、烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是羊肉吗?病死鸭肉、流浪猫肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后，再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟，然后切片用肉签穿串时，会加点羊油，上烤炉时再在调料里加上一些羊肉香精。经过如此精工细做，再经过高温熏烤，就成了羊肉串。
2、如果人们吃了烤得半生不熟的羊肉串、猪肉串，隐藏在肉中的旋毛虫未被高温杀死而进入人体，也能感染旋毛虫病。
3、影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，容易造成眼睛近视。
4、减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中，会发生梅拉德反应。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
5、损害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理，严重影响呼吸者的身体健康。
5)米线。
被曝含致癌物质。
1、添加吊白块。因为用米不好的话米线会很容易断，所以很多小厂就添加吊白块，可以使米线很筋，煮不断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报道。老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白块增白。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血的。
2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日期，也没有保质期。
6)糖葫芦。
小孩子的最爱。
1、卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装，大风一起，粉尘很容易沾在糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。
2、食品安全存在很大隐患。有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。
3、糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢?在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。
7)油条。
总是忍不住会去吃。
1、炸油条的油中添加洗衣粉。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红称，洗衣粉内含有的化工原料是发泡率很高的物质，而且有润滑作用，所以炸出的油条更蓬松，但对人体的危害可想而知。
2、据新华社北京4月14日电卫生部日前发出公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部因此建议改变不良的膳食习惯，减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。
3、炸油条的油中添加明矾超标。明矾使油条变得松脆好吃，但明矾中含铝，摄入过量就会危害身体健康。在体内蓄积多了小孩易患多动症，老人易患老年痴呆。
8)炸臭豆腐。
还有可以吃的东西吗?。
1、街头小贩应用地沟油炸臭豆腐。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平指出，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。地沟油可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
2、至于臭豆腐到底是真的臭还是假的臭，那又是一门学问了...
9)烤红薯。
香的很。
1、煤炭烘烤产生毒素：
街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
2、化工桶变红薯炉：
由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。
3、黑斑红薯吃了中毒：
小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。
10)煮玉米。
甜香四溢。
离煮玉米的小摊两三米的地方，就能闻到一股玉米的香气扑鼻而来。虽然这个小摊并不起眼，但是让人仿佛感觉到有种酒香不怕巷子深的意味。这种香气究竟是玉米天然散发的还是添加了什么东西?经过调查发现，这种远远飘来的香气并不是想象中那么单纯。
店主介绍说，这叫甜玉米香精，可以在玉米刚放进锅里的时候就放上，煮熟后，玉米的味道会特别好闻，还可以把香精放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。要是煮的多怕坏，你还可以拿包防腐剂。说着，店主递给记者一包名为脱氧氢乙酸钠的粉末。
甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。