影响葡萄酒陈年能力的因素有哪些_葡萄酒的酿制方法过程
葡萄酒陈年能力是葡萄酒可以储藏得长短影响葡萄酒陈年能力因素又是什么呢?下面由编整理影响葡萄酒陈年能力因素希望喜欢！
、酸。
葡萄酒酸味可以使葡萄酒品尝起新鲜爽脆不随着陈年进行葡萄酒酸会逐渐降低。
因保证酸存也定程上保证了葡萄酒口感所以说酸越高葡萄酒般越适合陈年。
、单宁。
有了单宁保护葡萄酒风味丧失速也会减缓因高单宁红葡萄酒陈年般较长。
3、糖分。
虽然人们般比较喜欢收藏干红葡萄酒但不可否认是些甜型葡萄酒如波特(r)、雪利(rr)、苏玳甜白(r)、滴金甜白( q)、托卡伊甜白(k)以及冰酒()也有较强陈年潜力。
、酒精。
除了葡萄酒身因素外酒庄酿造方式、熟成是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师风格都有可能影响葡萄酒陈年潜力。
如这年份多雨潮湿葡萄皮薄和水多这样年份酒般会是快熟而不能陈年。
葡萄酒误区。
虽然这种情况存但货不便宜便宜没货葡萄酒领域是不成立。
许多不常见葡萄品种酿造或者出身非著名产区或酒庄酒有其实具备令人吃惊高品质价格上被严重低估。
比如法国西南部卡奥(r)地区马尔贝克品种(lb)酿制葡萄酒很多品质优异陈年能力超群。
当然所有葡萄酒爱者都或多或少历看标喝酒阶段所谓lblrk哪怕是把烂酒灌倒8年拉菲瓶子里拿出倒也会印象提升很多。
根上说方面是品鉴验还不够另方面是对己品鉴能力还不够信酒不己喝了才算。
但目前先进螺旋盖封瓶技术完全可以满足部分佳酿陈年所要条件而且还可以避免软木塞上偶尔会发生污染问题。
旧世界很多酒庄长都使用软木塞下子不愿都换还可以理但可笑是些新世界尤其是澳利亚和新西兰名庄了让己顶级酒款亚洲新兴市场上卖专门把出口到亚洲佳酿特别从螺旋盖封瓶改软木塞封瓶因调研究显示这样消费者满程更高些。
所以软木塞到底是酒所准备呢还是让消费者觉得是酒准备你说呢?。
这说法虽然有道理但还是不对。
但是如款酒年轻候就不平衡单宁粗糙生涩放多久都事无补。
但很多甜白葡萄酒也陈年能力不俗还有年份香槟、雷司令干白、白诗南等很多白葡萄酒都有出色陈年能力。
5 坏年份产不出酒。
但几乎每年份都会酒诞生也会有质量不酒混杂其。
这种情况勃艮尤其明显有验饮都紧跟勃艮名名庄无论什么年份都很少令人失望。
6 葡萄酒巨头可以出品不错酒但酿不出伟酒。
这当然也不是真。
公司有充裕金、丰富和相当实力生产精品葡萄酒尤其葡萄面积和葡萄原选择上更有优势再加上拥有先进技术设备酒商有条件批量生产高品质葡萄酒而且往往还会出品格外精选顶级佳酿。
比如都熟知奔富没有人会怀疑葛兰许 Grg或者B 707卓越品质和杰出陈年潜力。
有候甚至很多酒商还会打造己手工作坊形象免得受害消费者心目普遍存对工业化代公司坏印象确实是无奈。
关做营销有句话听吗 b, ll r 嘿嘿。
7 刚入门初学者才喜欢甜酒验丰富老饮才不屑喝呢。
刚入门初学者才喜欢甜酒刚入门初学者才喜欢甜酒。
其实世界上些酒也是甜酒比如波尔多苏玳(r)德国奥地利逐粒精选贵腐甜白(B)等等都是味道极丰盛含糖量极高陈年能力超强稀有酒。
这样酒初学者喜欢有定品鉴验老饮更是喜欢啊。
上面这张照片是知味团队前几年访问滴金酒庄( q)有幸喝到97年老酒非常复杂精彩琥珀金色泽也是够喜人。
8 酒瓶很重说明这是瓶酒。
酒瓶很重酒瓶很重。
厚实有重量酒瓶说明了酒庄包装上下了血感觉瓶里酒也应该不差。
但如重瓶就出酒那所有酒庄都采用重型瓶了。
除外还有像瓶底越深越瓶帽不可动越等等以貌取人误区。
样如你想让朋友觉得你带酒看起不错也可以考虑有酒标瓶身部分裹层保鲜膜因很多人都相信会用保鲜膜包裹定是酒。
哈哈怎么样这招廉价吧?用吧?。
虽然葡萄酒拥有定陈年能力但其实要多年到数十年才能达到佳状态葡萄酒只占很部分。
但多数葡萄酒都应该上市5年饮用而且很多是年就喝。
而且对葡萄酒而言开启发现喝早了至少还有盼头知道下次碰到这支酒这年份要再耐心。
但如喝得太晚世界上所剩下这款酒其他瓶也都相见恨晚连念想都没有了岂不是太可惜?有多少爱可以重有多少酒值得等待?所以有酒别不舍得喝有花堪折直须折使劲折。