甜点食谱:不用烤箱做的简单甜点
甜点有吸引人的外观，或精致，或秀美，所谓秀色可餐。其实甜点的制作也可以在家里亲手烹饪，那究竟甜点的制作步骤有哪些呢?以下是小编为你整理的甜点的制作步骤，希望能帮到你。
甜点的制作步骤之胡萝卜葡萄干甜松糕。
菜谱简介 松糕中添加的葵花籽富含维生素E，可以预防心脏病。
材料。
中筋面粉120克，全麦面粉60克，砂糖110克，酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙，盐1/4茶匙，肉桂粉1/2茶匙，众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，无糖苹果酱60毫升，蔬菜油60毫升，大鸡蛋2个，略微打散，大胡萝卜1根，去皮，刨丝，葡萄干70克，无盐葵花籽2汤匙。
做法。
1.预热烤箱至205摄氏度。取12个松糕杯模，喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)，或垫入纸杯。
2.取一大钢盆，混合中筋面粉、全麦面粉、糖、酦粉、盐、肉桂、众香籽粉和肉豆蔻粉。
3.另取一钢盆，打入鸡蛋，与苹果酱和油拌合。再轻轻拌入(fold in)胡萝卜和葡萄干，搅入混合好的粉类，做成面糊。将面糊舀入杯模，至八分满，撒上葵花籽。
4.放入烤箱烤15分钟，至牙签插入中央取出后不沾附面糊即可。将杯模放在冷却架上置凉，然后翻转杯模，倒出松糕，即刻食用或待至室温。
甜点的制作步骤之葡萄干红枣核桃仁松糕。
材料。
主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升。
配料：葡萄干，无核红枣，核桃仁，椰茸适量。
做法。
1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌，用手搓均匀。
2、将拌好的粉过筛，葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁用刀背碾碎。
3、8吋蛋糕蛋模具内抹一层植物油(这样比较容易脱模)，放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上锅蒸5分钟取出。
6、最后将剩余的1/4的放入抹平，上锅蒸10分钟即可取出，晾凉后脱模，切块即可食用。
小诀窍。
1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩。
2、过筛后成品质地比较均匀。
甜点的制作步骤之瑞士卷。
材料。
蛋黄4只，细砂糖10g，橄榄油35g，牛奶45g，低粉90g，蛋白4只，细砂糖60g，草莓果酱少量。
做法。
蛋黄糊的做法：
1、将牛奶，油，糖放入锅中搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒。
3、分两次加入蛋黄，先加入2个拌匀，再加入剩下的2个，拌匀。
蛋白霜的做法：
1、在碗里打入4个蛋清，用打蛋器打至粗泡。
2、分三次加入细砂糖，打至九分发。
5、将拌匀的面糊倒入烤盘里，用刮板刮平，在桌上轻磕几下，震出大的气泡。
7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱，趁热卷进起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
8、切块，装盘。
小诀窍。
1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了。
2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.
3、蛋糕趁热卷起,开始的地方，用小刀轻轻划三刀,这样容易卷起。
4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。