观赏蔬菜在休闲农业中的应用分析
摘 要 以重庆市农业科学院蔬菜园艺展中对观赏蔬菜的应用和搭配模式为实例，分析了观赏蔬菜的立体种植模式、花园式菜园的搭配方式，观赏蔬菜在花境中的应用形式以及盆栽观赏蔬菜等，探讨观赏蔬菜的应用途径和需要注意的问题，并分析了观赏蔬菜的应用前景。
中图分类号：S649 文献标志码ki.1673—890x.2016.19.017。
知网出版网址：网络出版时间：2016—8—5 8：54：00。
观赏蔬菜是一类集观赏性和食用性为一体的特种蔬菜。目前，随着社会的发展，观赏蔬菜的定义也越来越广泛，可以说，经过特意地组合搭配或设计，只要是能够给人以美的感受的蔬菜，均可称之为观赏蔬菜。观赏蔬菜具有或优雅或独特的株型、绚丽多彩的颜色和丰富的营养价值。与普通蔬菜和花卉相比，观赏蔬菜在休闲农业行业中具有更长的观赏期和较为低廉的种植价格，同时它的使用能让园区在植物搭配上品种更丰富，层次性更具特色，极大地丰富了人们欣赏的视觉效果，是休闲农业的重要载体，因而也逐渐成为近年来蔬菜生产新的方向和科学研究新的热点。
国外对观赏蔬菜的开发和研究始于20世纪30年代，美国、日本等国家率先有意识地筛选颜色、株型独特的优良品种并应用于实践。目前，这些国家的超市、公园等公共场所，随处可见观赏蔬菜的独特身影。中国虽具有悠久的蔬菜种植历史，但对观赏蔬菜科学系统研究较晚，始于20世纪80年代[1]。研究的重点也多集中在栽培技术，不同品种间特性比较以及食用价值上[2—4]。对于观赏蔬菜在休闲农业上的应用模式的介绍却少见报道。本文以重庆市农业科学院休闲农业试验示范基地中观赏蔬菜应用与搭配模式为实例，详细阐述休闲农业园区中观赏蔬菜应用方式，以期为我国休闲农业和观赏蔬菜产业的发展提供实例资料。
重庆市农业科学院休闲农业试验示范基地是在重庆市休闲业发展到一定阶段，并结合重庆市农业科学院现代农业高科技园区建设大背景而建立的。该基地以休闲农业基础研究，前沿技术和优良观赏作物及蔬菜品种的选育推广为目标，开展创新研究，建立新理念、新模式、新技术和新方法，旨在为重庆市乃至我国的休闲农业发展提供借鉴经验。基地以休闲农业科研任务为主要职责，同时承担向农户推广优良品种、先进栽培技术及科普教育的责任。
基地共占地11.67 hm2，具有1200 m2温室大棚2栋，简易塑料大棚2个，囊括了平地、坡地、水塘等多种地形，较全面地体现了重庆地区山地农业特色。为了向市民展示观赏蔬菜的魅力，我院举办了“重庆休闲农业蔬菜园艺展”（图1），展览共分“蔬菜墙”“蔬菜花境”“园艺主题秀”“种质资源圃”“花园式菜园”“一米菜园”“环保菜园”“阳台园艺”以及“生命超市”等9个展示主题，向社会大众展示各类观赏蔬菜优良品种、蔬菜园艺化与休闲农业完美结合的应用模式以及展示现代农业科技与创新。
2.1品种类型。
一种是按照观赏器官分类，主要分为以下几类：（1）观叶蔬菜，这类蔬菜的叶色有红、黄、白、紫、蓝等颜色，艳丽异常，五彩缤纷，深受人们喜爱，如观赏生菜、观赏甘蓝等。（2）观果蔬菜，这类蔬菜的果实果形奇特，五颜六色，具有很高的营养价值和经济价值，如观赏番茄、辣椒等。（3）观根蔬菜，以蔬菜的肉质根供观赏和食用，主要观赏根的形态与颜色，如萝卜等。（4）观茎蔬菜，以蔬菜形态各异的地上茎供觀赏和食用，如球茎茴香、紫色苤蓝等。
另一种是按照生物学特性分类，如：叶菜类观赏蔬菜、茄果类观赏蔬菜、瓜类观赏蔬菜、葫芦类观赏蔬菜和豆类观赏蔬菜等。
不同的观赏蔬菜有不同的生物学特性和生长习性，同时也有不同的适栽范围和地理环境要求。违背任何植物的生长特性或离开适栽范围和适宜的栽培季节，都会导致其生长不良或不能表现固有的品种特性，甚至死亡。所以，在观光农业园区对观赏蔬菜品种的选择与搭配上要考虑一下几点：（1）南北引种、栽培季节的确定方面，特别是播种、育苗的准备，要按照季节分阶段育苗和播种。（2）对不同品种生育期的全面了解，避免不同种类观赏蔬菜观赏时期交错的问题，影响观赏效果。（3）对不同品种观赏蔬菜的形态特征要做到充分了解，要有整体观，避免矮生品种被高秆蔬菜遮挡。搭配时还要与园林设计、周围环境特点交相辉映，最大化发挥蔬菜的最佳观赏效果。（4）不同观赏蔬菜的管理要区别对待，肥、水管理及病虫害防治要及时到位。不合理的搭配不但会产生不协调的观赏效果，植物的正常生长有可能也难以保证。
蔬菜墙安装在科研人员的办公室（板房）的正面及侧面两面，栽培箱为塑料材质，经久耐用（图2）。在其中安装滴灌设施，最下方安装管道进行废水的回收，妥善解决居民关心的墙上蔬菜日常管理和卫生的问题，让蔬菜墙的种植易于操作、方便管理。在实践中发现这种植模式可根据不同需求把各类蔬菜，比如生菜、香菜、苦苣、小白菜种植在墙壁上，做到随吃随摘随种，这样既可以最大化利用都市的空间，又可以让居民吃到更加新鲜放心的蔬菜。同时，经过专业人员造型、布景，对蔬菜墙中不同观赏蔬菜进行组合搭配，产生一种五彩缤纷的视觉效果，起到了美化生活环境，实现“墙上菜园，墙上花园”的效果。另外，在实践中还发现，蔬菜种植于墙面上，种植箱相当于增加了墙体的厚度，更有使房间冬暖夏凉的功能。但墙上观赏蔬菜的种植依然需要注意以下两点：一是品种的选择，要根据房屋的朝向选择合适的耐阴或喜阳的品种；二是由于蔬菜墙一般安装在居民居住生活、办公等地点，为了人的安全，在病虫害防治方面，最好使用生物菌剂。
水培的栽培模式在蔬菜展中体现在智能蔬菜机、立柱式（图3）、管道式水培设施的使用。科研人员积极致力于各种观赏蔬菜水培技术的研发与推广工作。目前所涉及的品种包括多个生菜品种、牛皮菜、苦苣、乌塌菜、芥菜、苋菜和羽衣甘蓝等。水培观赏蔬菜的应用，一方面使观赏蔬菜的生产向其他水培蔬菜看齐，使其具有高产优质、省水省肥、操作自动化，不受栽培季节和栽培地点的限制，病虫害少等优点；另一方面将不同种类的观赏蔬菜在水培设施上经过颜色、株型等因素的搭配，可以营造出集现代感和美感为一体的观赏体验。
3.2花园式栽培模式。
观赏蔬菜在花园式菜园栽培模式中的应用是蔬菜展的亮点之一（图4）。将观赏蔬菜、花卉和草搭配在一起，以条状或块状的方式穿插种植能极大地提升庭院或园区的美观性。观赏蔬菜以花园式菜园形式展现要注意以下问题：（1）要将菜园和花园分割开来，基地采用的是利用黑麦草作为隔离带，将花和菜分成块状。（2）在栽种蔬菜和花卉时，应该注意两者的高度、结构和形状上的协调。（3）要注意颜色的搭配，为了增强美感，突出色彩斑斓的视觉体验，相邻品种的颜色要有区别，用五颜六色的羽衣甘蓝、生菜和各种颜色的地被花卉均可达到这种效果。（4）在花园式菜园中搭配种植多年生草本植物如迷迭香、薄荷等，让其气味充满整个菜园，使整个菜园达到“色、香、味”俱全的效果。
花境是模拟自然界中林地边缘地带多种野生花卉交错生长状态，运用艺术手法设计的一种花卉应用形式[5]。由于花境具有植物种类丰富，花期错落，四季景色各有特色，多年可赏的优势，因此近年来，花境在公共绿地、办公楼、庭院等环境被应用的越来越多。重庆市农科院将观赏蔬菜搭配到花境中，即丰富了植物的种类和颜色的变化，又让平时“可望不可及”的花境更富有生活气息和实用性（图5）。例如，因为观赏蔬菜的株型较一般的园林植物矮小，可将颜色各异的观赏蔬菜种植于花境的前方边缘，也可以将观赏型茄子和观赏辣椒丛状种植，在花境的一角自成风景等。在花境内搭配的观赏蔬菜也要注意其品种、花色、花期，要对花境中的观赏蔬菜进行及时更换与管护。
大量的蔬菜矮化和盆栽技术的研究推动了观赏蔬菜产业的发展[6—7]。盆栽观赏蔬菜集可移动性和美观性、食用性为一体，植株优雅、矮小紧凑，观赏性强，适宜摆放在客厅、阳台、办公桌，受到商家和普通百姓的追捧。重庆市农科院休闲农业试验示范基地对盆栽观赏蔬菜的应用主要表现在以下几方面。
3.4.1 观光廊道的应用。
休闲农业观光园普遍会布置廊道，种植藤类植物或奇形怪状的观赏葫芦和观赏瓜类供游客观赏和小憩。但是这些植物和观赏蔬菜均具有季节性，冬季时若没有合适的植物配合长廊，会直接影响园区的视觉效果。在蔬菜展中，科技人员利用五颜六色的吊盆，种满种类各异的观赏蔬菜，例如可在冬季生长的生菜、甘蓝、叶用甜菜等，错落有致地挂满于长廊，这样做即增添了秋冬季的色彩，使长廊继续焕发生命力，又让盆栽蔬菜的观赏性发挥到极致，取得了极好的推广展示效果。
3.4.2 阳台的应用。
依托盆栽蔬菜技术的不断进步，时下许多大中城市的市民已成为“阳台菜园”的爱好者和实践者。在休闲农业试验示范基地中，科研人员模拟搭建六种风格的阳台，搭配不同观赏蔬菜品种，让参观者更直观地体会观赏蔬菜在阳台上的应用（图6）。如在中式园林风格的阳台上，搭配以可以攀爬的观赏豆类，如“大紫袍”架豆品种，“依墙就势”烘托出凝练唯美的中国古典情韵；在欧式风情的阳台中，月季花和观赏辣椒小盆栽互相点缀，精致秀气，色调明快响亮。
3.4.3 生命超市应用。
休闲农业试验示范基地的“生命阳台”理念在于让参观者体验到室外观赏蔬菜在休闲农业中魅力的同时，能够在生命超市中挑选自己喜欢的盆栽观赏蔬菜，带回家种植，体验种菜的乐趣，改善家居环境，也可以让更多的年轻人加入“都市农夫”的行列中。在展览的生命超市中，盆栽观赏蔬菜有大有小，有单一的品种，也有混合多个的品种，有买回家即时可食的，也有还处在苗期的，搭配上颜色和性状特异的花盆，小巧而美观。这样的模式既带来了效益，又扩大了观赏蔬菜的影响力。
4存在的问题及展望。
近几年来，休闲农业在我国越来越受重视，不论是国家还是地方政府，出台的相关政策以及扶持力度也逐年增加，使得观赏蔬菜在休闲农业中的应用模式越来越丰富多样，应用范围越来越广泛。但是，在休闲农业高速发展和观赏蔬菜迅速普及的同时，也表现出了较多的问题。
4.1缺乏全面的复合型技术人才。
受限于目前教育的专业壁垒，懂得观赏蔬菜等作物习性的研究人员可能在艺术、设计等方面有所欠缺，这种欠缺体现在设计应用方面大多抄袭他人创意，跟风严重，没有自己的特色；反之，则会造成观赏蔬菜品种应用单一、观赏蔬菜与园林要素的配置不协调等问题。因此，培养对观赏蔬菜等作物的习性、繁殖、栽培、应用、搭配、生产以及管理等全方位人才是现今观赏蔬菜产业发展的重要任务。
4.2应用成本较高。
迄今为止，我国自主研发的观赏蔬菜品种还比较少，很多新品种依然靠从国外引种栽培，最终造成种子、种苗价格高昂。另外，受限于园区的面积、地形及技术水平，大部分观赏蔬菜的种植是靠人工进行，机械化水平低，也导致了成本的增加，因此开展观赏蔬菜种苗工厂化育苗，研发适用于小面积作业的农用机械，是降低观赏蔬菜应用成本的重要途径。
4.3对种质资源及新品种的研发工作缺乏重视。
在种质方面，我国的观赏蔬菜新品种研发存在缺乏创新性、种子的发芽率和质量有待提高等问题，同时一些品种的观赏性和食用性不能兼得。对新、奇、特蔬菜品种的育种工作，投入的科技人员和支持力度均有所欠缺。为了从根本上使我国观赏蔬菜产业得到良性发展，需要加大对观赏蔬菜新品种研发的重视力度。另外，对稀有观赏蔬菜品种的引进、特殊栽培技术研发、生长习性及适应性、抗性，也需要进行深入研究。
随着休闲观光农业的发展，观赏蔬菜在景观的搭配、居民的科普教育等方面担当着越来越重要的角色。在今后的引种和研究中，选育更为优良的观赏蔬菜品种和对其食用性研究需要加大力度。同时，借助现今的物流网平台，如何让观赏蔬菜以盆栽模式或花园式菜园模式走进千家万户，如何解决其中的物流和后续的管理服务问题，也是发展观赏蔬菜产业的关键。另外，观赏蔬菜的经济效益日渐显著，生产企业也应当有树立品牌的意识，提高竞争力，将观赏蔬菜行业带入可持续良性循环的发展轨道。
参考文献：
[1]黄丹枫，杨丹妮.都市菜园生产模式之二：观赏蔬菜研究与开发[J].长江蔬菜（学术版），2012（24）：1—4.
[2]李朝森，刘慧琴，项小敏，等.赏食兼用型白辣椒新品种衢椒1号盆栽技术[J].上海蔬菜，2014（6）：20—21.
[3]刘春红.观赏番茄盆栽技术[J].现代化农业，2010（7）：27—28.
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[5]魏钰，张佐双，朱仁元.花境设计与应用大全[M].北京：北京出版社，2006.
[6]梁志卿，赵瑞，孙吉娜，等.基质中不同比例珍珠岩的添加对番茄穴盘苗的矮化效应[J].东北农业大学学报，2011，42（4）：72—76.
[7]李凤兰，雷蕾，孙莉莉，等.矮生菜豆叶片的解剖学观察[J].中国农学通报，2011，27（13）：199—203.
（责任编辑：丁志祥）。