让您吃出健康的最佳食谱
食物如何搭配才算合理?如何使膳食平衡,让人们吃出健康?《黄帝内经》为人们设计了一个最佳食谱:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之以补精益气。
”这是人们食物养生的指南。
毕业论文网 “五谷为养”,五谷杂粮,包括小麦、大米、小米、玉米、高粱等,是膳食中能量的主要来源,也是蛋白质的主要来源,其中,还有相当数量的B族维生素和无机盐。
五谷杂粮能够补养“五脏之真气”,故有“得谷者昌”之说。
在谷类食物中,品种不同,所含的营养成分也不一样,几种粮食搭配起来吃,能取长补短。
民谚说:“杂粮保平安”,其意就在于此。
他们已经食用了1000多年的长寿“五谷饭”,就是由大米、小米、麦子、赤小豆和大豆混合煮成的“五谷杂粮饭”。
“五果为助”,是指枣、李、杏、栗、桃等水果、硬果,它们有养体健身之功。
“五果”富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物。
是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
有充实健身之益。
也是重要的辅食来源。
因此,食用蔬果要多样化。
世界卫生组织提出“天天五蔬果”(即每天吃5种蔬菜,5种水果)的口号。
我国营养学家提出:“五菜常为充,新鲜绿黄红:五果当为助,力求少而数。
研究发现,绿色蔬菜中含有叶绿素。
而缺少了叶绿素,就会影响人体红细胞的制造,长期不吃绿色蔬菜还会发生贫血。
从长寿经验看,在高加索地区的长寿村,家家周围地里种的和吃的,全是绿色蔬菜。
绿色蔬菜还是钙的重要来源,并含有多量的胡萝卜素和大量纤维。
“五畜为益”。
指牛、犬、羊、猪、鸡、禽畜肉食,是平衡饮食谱里的主要辅食,它可以增补五谷主食营养之不足。
营养学家说:“五畜为适为益,过则害非浅。
”由于这类食物含脂肪较高,所以在生活富裕的今天,尤其不应吃过多的肉类,以防高血脂、高胆固醇、高血压病的发生,每日以50~100克为宜,中老年人要注意吃些瘦肉。
《黄帝内经》中告诉人们:“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正色。
有位营养学家说:“每天至少吃20种不同食物,可满足身体需要。
”《黄帝内经》所提出的“四个五”,正是20种食物的巧妙搭配。
还有人编成以下的顺口溜:“两把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉,五谷杂粮要吃够。
”这就是日常平衡膳食的吃法! 编辑 方 舟。