紫山药的功效与作用【山药：补虚效佳，用途多多】
山药原名薯蓣、山芋,薯蓣科多年生缠绕草植物薯蓣根茎,产我国部分地区,其以河南博爱、武涉、温县等县(古属怀庆地区)所产质量,被奉道地药材,习惯上称做“怀山药”,又称淮山药、淮山。
它营养丰富,既可做主食食用,又可做蔬菜或酿酒原,又是味重要滋补药物。
有野生与栽培两种,药用以野生优栽培。
祖国医学认,山药味甘,性温平,入肺、脾、肾三,有润肺、健脾、固肾、益精作用。
其药性平和,既补气又养阴,上能养肺、能补脾、下能益肾,补而不滞、滋而不腻、温而不燥,历代医学曾盛赞它“理虚要药”,“滋补上品”。
非常适宜身体虚弱、精神倦乏、脾虚泄泻、消化不良等症。
现代研究表明,山药含有丰富淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、皂甙、精氨酸、甘露聚糖、多酚氧化酶等成分,具有①强身健体、提高免疫,②益智健脑、抗衰防老,③调节分泌、降低血糖,④健脾和胃、固肠止泻,⑤补肺定喘、止咳祛痰等作用。
广泛应用滋补健身和防治多种疾病。
其用法可水煎、泡酒、煮粥,也可入丸、散;用量干品次0～30克,鲜品次00～500克;可单味用,或加入配方用。
选购山药应以体肥条粗、色白多粉、质地坚实细腻、剥粗皮色白光滑、煮食口感松软细腻、味道略甜者佳品。
下面介绍些山药防治疾病食疗方法。
支气管哮喘山药30克,核桃仁5克,红枣5枚,健康产妇新鲜胎盘,精盐、姜汁、酒适量。
先将胎盘洗净,用精盐擦,入开水锅稍烫,用冷水漂洗干净,切成块,入锅加酒、姜汁爆炒,再放进砂锅,加入水及山药、核桃仁、红枣,火煮,分3次食。
慢性腹泻山药、莲子、茯苓、栗子各l00克,粳米粉、糯米粉各50克,白砂糖00克,调和油少许。
莲子用温水浸泡,外衣和心,与山药、茯苓、栗子起烘干,研成细粉,放入盆,加入粳米粉、糯米粉、白砂糖和适量水,搅拌匀,揉成面团。
盘抹少许调和油,将揉成面团放,压平,上笼蒸熟。
每次00克,每日次,空腹用。
糖尿病山药、黄精、枸杞各5克,鸭肉50克,鸡汤、精盐、酒、胡椒粉、葱、姜、食用油、味精各适量。
将鸭肉洗净,放沸水稍烫、捞出切丝。
锅入鸡汤,放入鸭肉丝、药袋、精盐、酒、胡椒粉、葱、姜,煮至肉熟烂,拿出药袋和葱、姜,淋上食用油,加味精调味即可食用。
不应,该方法只适宜辅助治疗。
儿遗尿山药、芡实、莲子(心)、覆盆子、益智仁各0克,猪膀胱具,食用油、精盐少许。
将覆盆子、益智仁水煎渣取汁,用药汁将莲子、山药、芡实浸泡,装入洗净猪膀胱,扎紧口,煮熟,加精盐调味,分次食。
可连续用5～7。
白带多鲜山药00克,芡实、莲子(心)各30克,车前子5克,粳米00克,砂糖5克。
鲜山药洗净皮,切片,与药汁、洗净粳米起放入砂锅煮成粥,加入白糖即可。
分次食。
可连续食。
肿瘤术山药、黄芪、太子参各5克,当归、生地、桂圆肉各l0克,猪瘦肉00克,食用油、胡椒粉、精盐、味精少许。
上述药材装入布袋、扎紧口,猪瘦肉洗净切片。
药材袋和肉片起放入锅,加水炖煮,先武火火,共炖煮,取出药袋,加入食用油、胡椒粉、精盐、味精调味即可,吃肉喝汤。
虽然山药是味很补虚药,但使用仍①山药具有定收敛作用,故感冒患者、湿热体质、肠燥便者不宜量食用;②山药含有淀粉、脂肪、蛋白质等热量成分,糖尿病患者用应计算其热量。