好的建议来自哪里 来自朋友的建议
每瓶酒各不相同。
对藏家来说，需要听取最好的建议，买到合理价钱的酒。
那么，好的建议都来自哪里？ 对任何严肃的藏家来说，专家的建议都是必不可少的。
原因有以下四点：首先，产地/年份/生产商/酒的组合有很多种；第二，相似的酒在不同的时间和地点，价格有天壤之别；第三，藏酒的品质和来源也有很多学问，对非专业人士来说几乎没有办法深入了解；最后，看有关酒的书刊、跟朋友聊酒经也是一大乐趣。
本文先谈这几点，希望这几种不同类型的指导会对您有所帮助。
找到最佳组合 酒/年份/生产商的组合千差万别，最重要的是知道每种组合的价值。
几个月前，我在香港一家餐馆点了一瓶 Bruno Clair 出的 Gevrey Chambertin Premier Cru 2002。
酒的味道极佳，柔和、回味无穷，令人陶醉。
第二天，我和昨天一起吃饭的朋友在另一家餐馆吃工作午餐，酒单上有 Bruno Clair 出的 Savigny—Les—Beaune Premier Cru 2002，于是我们决定尝尝。
跟昨晚喝的酒相比，这瓶酒味道很淡，完全不是一个档次的，我们只能把它退了，再换一瓶味道还是一样。
我们只能得出一个令人失望的结论：这款酒远远无法跟我们昨天喝的那瓶相比。
同样的生产商，同样的年份，同样的级别（premier cru），同样的价位，但根本无法相提并论。
这件事说明一个道理：只有把生产商、品种、年份全考虑进去才能做出正确的选择。
我有几瓶木桐（Mouton Rothschild）1990。
木桐一直被认为是十大顶级波尔多葡萄酒之一，1990年是波尔多一个极特殊的年份，是20世纪波尔多最温暖、日照最充分的年份之一。
但是，木桐错过了这个机会。
Parker（帕克）只给它的酒评了87分，非常一般的分数。
但是它的价格达到250～400英镑之间，这个价格完全可以买到更好的酒。
这么高的成交价和这么差的品质，我完全可以把我藏的这种酒全卖掉，因为它根本没有收藏价值。
我保存着它们，只是为了证明我的结论，或给那些只关心标签的人看。
由于藏酒鉴别的复杂性，一般人很容易收藏一些产地或年份看似不错其实质量不怎么样的酒。
所以建议和信息才尤为重要。
支付合理的价格 听取建议的另一个显而易见的理由是价格。
葡萄酒虽然是液体，但它不是流动资产，也就是说，伦敦交易价、法国零售价和东京酒吧售价并无直接联系，更别说拍卖价了。
价差如此巨大，很容易多花了钱还以为赚了个便宜。
如果你藏酒是用来投资，就算不全是为了投资，你在考虑价格的同时也得考虑升值潜力。
不同的酒升值情况并不一样，所以你得确保你选的是最有升值空间的。
比如波尔多的Sauternes（索泰尔讷）地区的酒，一般来说不是好的投资对象。
这跟某些陈年 Yquem（伊甘酒庄――波美侯地区）或 Climens（克莱门斯酒庄――巴尔萨克地区）性价比极高无关，而是因为人们不常喝 Sauternes，就算喝也只是喝一小口，然后把酒保存在酒窖里，一放就是几十年，这样，即使20年的陈酒市面上也多的是。
除非情况有变，否则别指望Sauternes 升值。
只有在你具备多年的经验和对市场的了解后才能回答：“值吗？”、“这酒会升值吗？”这样的问题。
检查藏酒的品质 藏酒最令人兴奋的部分可能是稀有或陈年的瓶装酒，同时这也是最容易让人上当的。
老于10～15年、产量少于1000桶的酒基本上都属于此类。
对这些酒来说，酒的来源和品质至关重要。
产区一般很少把酒留在手里几个月，甚至装瓶后几年。
小生产商有严格的分销政策。
因为供不应求，所以藏酒才有吸引力，但同时也蕴藏着风险。
这些风险包括买到假酒和对酒的贮存不当。
虽然不像近期揭露出来的丑闻那么普遍，但假酒确实存在。
假酒一般不会来自法国或英国，而是一些二级市场。
它们一般（但不是全部）瞄准最贵的大包装酒（通常是2/5加仑以上，约合1.82立方米）。
这种事哪都可能有，所以有必要系统地检查每一处细节。
因为酒庄很少采取措施防止造假，所以听取专家建议避免买到假货就显得尤为必要。
我得承认防伪系统很少有适用于葡萄酒的。
与专家沟通 最后，寻求专家建议之所以必要，是因为这样做充满乐趣。
评酒、挑选、体验，对藏酒的人来说都是巨大的收获。
因为葡萄酒的本质就是体验和享受，没经验或不懂行都不能阻止业余收藏家表达他的喜好。
别怕与人分享你的想法，任何一个专家都会积极鼓励你。
只要记住，跟生产商讨论酒的时候说话要当心就行了。
最热情的种植园主（一般都生产好酒）喜欢把他们的酒当成自己的孩子：他们批评自己的酒是一回事，外人批评的时候就得小心说话的口气了。
建议和信息一样重要 1.杂志和指南书 杂志和指南书是很好的途径。
首先，它们很有看头（我觉得杂志比指南书更好看）。
你可以根据你的安排，在周末或度假时看，或在任何想看的时候拿出来看。
建立档案相对容易，可以广泛收集很多酒的信息，包括各种年份的。
它们的优势在于：专业杂志可以组织品酒会，让你不会错过真正的好酒。
我强烈推荐通过杂志来了解酒的背景知识、品牌和风土人情。
当然，有的杂志好，有的差。
除了《中国葡萄酒》，其他杂志像 Decanter 也很好看，因为它们把具有系统性的评论和各国不同品牌及地区的葡萄酒内容介绍结合在一起。
面对成千上万的葡萄酒，一般人只能通过价格、商标来选择，除非他们已有丰富的经验。
价格和商标确实有助于选择，但是远远不够。
好的建议确实能有所助益，以下是几条建议： 1）最好找信誉好的经销商，听听他们的意见； 2）如果没把握，可以问些你知道的问题，看看经销商的回答是不是可信； 3）别听那些只知道引述 Parker/Wine Spectator/Decanter 等文章的人； 4）确定向你推荐酒的人真的品尝过那些酒； 5）如果没把握，先买一两瓶，然后再整箱购买。
经销商的问题在于他们很依赖客户，所以一般不会说某种酒的坏话，除非你是大客户，他们不敢把差酒卖给你，或者他们手头这种酒的数量很少，想留给最好的客户，再或者他们是奸商，几个星期之内就会歇业。
最好的办法是跟一两家经销商建立长期关系，慢慢学会怎么从他们那里得到好的建议。
3.网上论坛 由于有了互联网，关于葡萄酒的信息很容易获得。
出专业刊物、请品酒师都要花钱，而葡萄酒爱好者喝酒是为了乐趣，他们对酒也很有鉴赏能力，而且有热情。
有的网上论坛可以提供非常实用的信息，比如刚尝过的陈年好酒的味道，买酒的好去处，哪家餐馆的酒好，或者关于初熟葡萄的意见。
有的还举办网友聚会，大家把酒带来一起品尝。
这些网络社区包括罗伯特.帕克的英文论坛――针对非专业人士(省略)和 La Passion du Vin 的法语论坛(省略)。
要记住，外行在判断的一致性和口味的系统性上无法与专业人员相比。
4.专业的独立顾问 这个领域的顾问没有一定之规。
有的个人和公司在经过几年的葡萄酒贸易、拍卖等活动后积累了丰富的经验，他们中有一些人改做顾问提供专业经验，这让他们成为独立的第三方提供专业投资意见，而不是为推销他们手里的酒。
这种服务对想大笔投资的人尤其有价值，他们不能冒挑错酒而受损失的风险。
这些顾问包括葡萄酒投资专家、国家级专家以及为数不多的专业人士级玩家。
虽然这些独立顾问不卖酒，但他们可以帮你找到好的投资机会。
总而言之，不倾听专家和专业书刊介绍的信息和建议就收藏酒非常不明智，而且没什么乐趣。
尽量去尝试不同的酒，选择你最中意的。
不管在什么情况下，一定要选择高质量的伙伴，你就会尽情享受美好时光。
译：王海鹰 作者简介 于博文（Benjamin Huneau）法国酒庄管理集团(Chateaux Management Group)的常务董事。
客户包括来自各行业的高管、私人银行家、名人以及家族产业管理人。