岭南早茶文化_岭南早茶文化的基本介绍
岭南传统化就是喝早茶喜欢喝早茶不只是了吃饱还有与人餐桌上畅谈那份幸福感。
广式早茶始清治年改革开放伴随着埋单等广式俚语闻名天下早茶也上世纪90年代广州遍地开花。
与泮溪、南并称广州三林酒北酒年多制今年国庆前重新开业其早茶只营了两天就彻底取消。
据了广州目前三万多餐饮企业营粤菜约占七成但营早茶不三四千其绝部分集老城区。
早茶桌上虾饺、烧卖、艇仔粥、萝卜糕等品种配方发生了变化开始变味使得许多老茶客感叹难寻旧味。
茶也是如?茶盅、铜壶等特色器具早已不见从前常见龙井、香片和寿等品种基已众化消费酒楼里销声匿迹。
开市越越晚很多市民甚至开始习惯以早上0到餐早茶代替午饭。
外如今要吃上顿正宗早茶还要付出不菲和金钱成而喝早茶不是市民生活项普遍容。
传统早茶何变味?记者采访发现这与广州近年从各地迁入新客人不断增加、城市生活节奏紧张等原因不无关系。
新客人加入促使早茶桌上多了麻辣等各种新风味像麻辣凤爪等甚至创出了牛仔骨、粉等西式茶。
而紧张生活节奏使得部分年轻上班族不愿将难得休息投入到早茶。
民俗学叶春生教授表示广州茶楼不仅是美食天堂也是人情交往观传统早茶化更是广府化型代表。
早茶创新以及所发生种种变化不少市民看是平常事但学界人士却担心早茶创新逐渐失原特色甚至带传统早茶化式微日正宗早茶恐怕只能存老广州记忆里。
据《广东新语》说岭南种茶唐始唐代曹松把茶种移植到南海西樵山便拉开了岭南茶化序幕。
岭南特定地理、气候条件以及济发展状况定了岭南人爱饮茶以及岭南茶化特。
岭南地处亚热带日照长、气温高、流汗多人们要通饮食补充量水分。
饮茶喝水样首先是人类生存要。
随着社会济发展茶化涵不断丰富入明以广州茶市与潮州功夫茶这两朵岭南茶化奇葩破绽而开。
至清代岭南茶化进入兴盛期茶市、茶馆、茶具、用茶方式以及人们对茶品味化心态等方面达到空前水平。
近代翁辉东著《潮州茶。
茶是茶化物质基础。
广东是否有茶生产与加工?清乾隆《潮州府志》关粤素不产茶所给皆闽产说并不属实。
清康熙、雍正年些记述岭南风土人物著作都谈到茶。
较早如屈《广东新语》明确指出西樵称茶山唐曹松移植顾渚茶其上今山人率种茶曹松是唐代舒州(今安徽潜山)人曾南游广州西樵山停留把浙江顾渚名茶传入岭南。
屈还列举广东茶产地如广州河南三十三村、西樵山、鼎湖山、罗浮山、潮阳凤山、琼州等。
继而有端昂《粤见闻》附和屈看法。
雍正十年(73年)曾任广东按察使张渠(河北武强人)《粤东闻见录》虽认抵粤茶不及闽但指出广东并非不产茶除人们常用广州河南茶外还有珍品如肇庆鼎湖茶惠州罗浮茶化州琉璃茶等。
事实卜岭南素产茶而且茶生产发展颇快近代广东已有茶叶出口岭南人嗜食茶成茶叶生产发展动力而茶叶丰富又岭南茶化发展提供了可靠条件。
岭南茶化其产生与发展由特定地理气候条件所定也是岭南济与化发展所使然。
渴要喝水这是人能但人们对喝水要却随社会发展而提高由生存要到追舒适和享乐人们也就从喝生水到喝白开水再到喝茶岭南茶化产生其他地区茶化样有着相原因。