米酒与健康 米酒健康吗
米酒酿造的历史悠久,源远流长。
中医认为它既是饮料,又是调料,在我国许多地方广为饮用和应用。
糯米(江米)中医认为,味甘性温营养丰富,具有补中益气、健脾和胃、止泻缩尿,益肺养血之功效,为温补强壮之食品。
因为酒为水谷之气,人心肝二经,有畅通血脉、活血行气、祛风寒、消积冷、医胃寒、健脾胃及行药上行之效。
明代李时珍《本草纲目》中说:“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛,热饮甚良。
”清代王志雄《随息居饮食谱》中说它“壮胆辟寒、利血气。
”现代医学检测,每100克糯米含蛋白质7.9~8.1克,脂肪0.6~1.4克,碳水化合物78.9~79.5克,粗纤维0.2~0.7毫克,钙19毫克,磷155毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.11~0.21毫克,核黄素0.06~0.07毫克,尼克酸1.4~2.6毫克。
北京营养研究所化验证实,糯米酒中含钙、锌、维生素B1、铁、氨基酸等19种人体所需的营养元素。
糯米酒度数低,含少量乙醇,常饮糯米酒,可起到强心提神、助气健胃、消除疲劳、促进睡眠等作用。
糯米酒饮后,可引起血管的扩张,增加血管的血流量,可使大脑兴奋,疲劳感消失,同时还对味觉、嗅觉具有刺激作用,可反射性地增加呼吸量和增进食欲。
另据媒体报道,日本化学专家的实验显示,米酒能起到增强记忆的作用。
日本食疗专家田中介绍,人类的记忆力和饮食有很大关系。
米酒就是增强记忆力的食物之一。
米酒还是一种养生疗病的风味小吃,在南方许多地方尤为盛行。
鉴于我国地域辽阔,各地对米酒的食用方法,有自己的食用习俗。
有的地方的人喜欢连酒带糟冷吃,有的地方的人喜爱用开水冲清酒或以一碗糯米酒冲鸡蛋,作为早餐饮料。
南方还有许多饮食店和零食摊点,则喜欢在糯米小汤圆中加进酒酿,名曰“酒酿圆子”。
蓝天出版社出版的《中餐饮食疗法精选800例》一书中就收录有米酒炒海虾的吃法,以补肾壮阳强筋骨。
有米酒虾米汤的做法,以达行血通乳补肾之效能。
当年小平同志几乎是餐餐不离米酒,早餐有一碗糯米酒冲鸡蛋,中餐和晚餐都有一杯米酒相伴。
在日常生活中常饮用一些米酒,对身体大为有益,尤其在寒冷的天气里,饮用一碗热米酒,将会四肢温暖,有寒气消失之感;在炎热的夏天,常喝一杯凉的或冰镇米酒,就会顿感凉爽宜人;晚上临睡觉时,喝上一碗热米酒,它会助人人睡,尤其对那些入睡困难的人更是有益。
当今,人们的生活水平提高了,饮食讲求质量,不但要吃饱吃好还要吃出健康。
健康消费已经成为潮流。
人们逐渐认识到关爱自己健康的重要性,于是越来越多的健康食品正在冲击着人们的视线,米酒就是人们关注的品种之一。
经常饮用米酒对胃纳不佳、食欲不振、面色不华、眩晕乏力、冬季畏寒等症状确有改善功能。
对胃满、胃胀、胃疼、慢性胃炎、产后虚弱缺乳等亦有预防和辅助治疗的功效。