[武城县城区街头食品卫生现状及管理对策的探讨]城区交通拥堵现状及对策分析
街头食品是指食品商贩城镇街头集贸市场或其它公共场所生产营即食性食品。
随着市场济发展体饮食业队伍不断扩街头食品日趋丰富,管理失控问题也日趋突出食品质量和卫生安全越越引起广市民广泛关。
存主要卫生问题。
营场所不合卫生要。
街头食品摊位多以露天形式主多数设置人流密集马路两旁及车、集市、影剧院等公共场所周围。
这些地方环境脏乱而食品摊防尘、防蝇等卫生设施又不完善不可避免地造成了食品被污染。
卫生监督员通对30食品摊进行检办理卫生许可证只有03有7都办理卫生许可证和从业人员健康证。
营设备简陋、卫生设施缺乏。
街头摊无固定清洁水及污水排放设备导致污水随地倾倒；冷藏设备不足不能做到易腐原与成品分类储存；“三防”设施不健全；加工场所无足够水池与盛水容器洗碗、洗菜常常盆多用；工具容器使用生熟不分直接入口食品销售无售货工具造成交叉和直接污染严重。
对餐饮具抽卫生质量评价合格率只有806%。
些不法从业者从不正当渠道购进掺假、掺杂食品用污秽不洁、腐败变质原或用病死、毒死、死因不明畜、禽肉加工食品；使用多色素掩盖肉制品不良感官性状。
熟肉制品添加亚硝酸钠严重超标是发生食物毒重隐患。
据调食品摊有576%使用“三无”标志食品这切给居民身体健康造成了巨危害。
从业人员操作前不洗手不穿戴工作衣帽吸烟操作、手抓食品等不明行屡见不鲜有摊是人持证全营。
据统计从业人员办证率只有70%。
产生问题主要原因。
街头食品摊数量不断增加监督人员数量相对较少力量薄弱食品摊流动性强营地分散而多早、、晚营而监督机构配套设备缺乏也增加了监督管理难。
街头食品从业人员复杂化素质普遍较低食品卫生知识缺乏法制观念识淡薄管理难长较。
3街头食品摊营投变更性、营者金有限卫生设施上增添或改造困难较广消费者我保护识不强对些违法行和毒事故不能及制止和报告揭发制止局面尚形成。
管理机构复杂。
街头食品管理机构涉及工商、卫生、城建、公安等众多部门各都顾及各利益政策不致。
对社会活动往往采取临性应急措施不了实质性问题从而造成了“平不讲究、到忙应付”被动局面。
3对策。
3政府牵头部门协作。
街头食品摊贩管理工作涉及到诸多部门要使这项工作得以顺利开展首先要得到政府主要部门领导支持及有关部门密切配合只有这样才能使街头食品摊管理工作取得实效。
建议由政府部门出面合有关职能部门组成街头食品管理委员会由各级职能部门专业人员担任对街头食品管理工作统安排统管理。
3定期监督检提高执法力。
卫生监督机构要定期进行巡回监督检发现问题及对摊布局、营状况、卫生要法律责任等方面作出原则性规定予以公布实施使管理者有法可依营者有可循。
对存违法事实营者要依法作出严肃处理取缔无证营使街头食品营呈现良营风气。
对街头食品摊相对集地段进行合理规划统布局水、电供应和污水排放、垃圾贮运设施纳入城市建设配套规划。
营场地可采用封闭措施餐具消毒采用化学性浸泡消毒健全“三防”设施及洗手设备。
3加强宣传强化观念。
运用多种形式开展卫生知识法律、法规宣传活动提高营者法制观念增强食品营者卫生识充分发挥社会对街头食品制约和监督作用形成良社会环境和卫生气氛。