墅导中学食堂卫生管理制度_食堂的管理制度

墅导学食堂卫生管理制。

．认真学习卫生知识人人增强卫生识树立健康思想。

．食堂操作分隔有序布局及工艺流程合理。

3．主副食品库有明显标识购入与出售生熟菜分开存放。

．采购主要食品须取检验合格证或请货主签有原验收制和记录。

5．蔬菜加工前做到拣、二洗、三浸、四切动物性食品无血毛、污浊。

6．操作台及加工用具清洁卫生抹布专用用消毒。

7．食品烧熟煮透烹调方法科学、容器专用先清洗消毒。

8．食品烹饪至出售不超直接入口食品加盖加罩隔夜食品般不再食用或回烧煮透方可使用。

9．有专人责餐具清洗消毒餐具洗、冲、消毒分开洗净餐饮具有专柜存放保持清洁干净。

0．食堂有防蝇、防鼠、防尘设施无蚊蝇滋生场所并有灭蝇、灭鼠、灭蟑螂记录。

．工作穿戴清洁工作衣帽熟食品加工和食品销售应戴口罩工作前或便应洗手人卫生良。

．食堂外勤打扫无卫生死角配有带盖垃圾桶地面无积水、无杂物墙壁无霉斑灶具无油垢排气通畅。

3．加强卫生检监督学校主管部门及食堂有专人定期或不定期对食品卫生进行日常检并有检记录发现问题及整改。

．加强食堂食品卫生和安全保卫措施增强防盗、防毒识食堂重要部门要及关锁门窗闲人莫入平和节假日有专人值班。

5．全体食堂工作人员应具有全心全师生员工精神团结共事和气待人平严以律己不打人情饭菜不以职谋私。