牡蛎肉的功效与作用_生蚝的功效
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牡蛎肉简介。
牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布温带和热带各洋沿岸水域。
动物形态详牡蛎条。
牡蛎肉含糖元6355%,牛磺酸3%,0种必氨酸3%,无机盐(铜、锌、锰、钡、磷、钙)76%,谷胱甘肽,维生素、B、B、及(即亚麻酸和亚油酸)。
含碘～53(干重)。
脂类含种糖脂,其糖由二分子葡萄糖和分子岩藻糖构成。
另有种鞘类磷脂,含糖(葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖)0%,氨基己糖76%,甲基戊糖05%,磷07%。
另报道长牡蛎脂类物质含甾醇,它氢化产物似菜子甾醇。
、强肝毒。
牡蛎肝糖元存与储藏能量肝脏与肌肉,与细胞分裂、再生、红血球活性化都有着很深关系,可以提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。
牡蛎所含有牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积肝脏性脂肪,提高肝脏毒作用。
、提高性功能。
精氨酸是制造精子主要成分,亚铅促进荷尔蒙分泌。
性功能下降、阳痿、前列腺肿、性器官发育不全等男性疾病,很多情况下都是因亚铅不足而引起。
3、恢复疲劳。
牡蛎含有氨基酸可以提高肝脏机能、抑制乳酸积蓄,助加快疲劳恢复与体力增进。
另外,牡蛎牛磺酸与肝糖元不仅可以助肉体上疲劳恢复对精神上疲劳恢复也是十分有效,因性抑郁症改善与视力恢复作用也已得到了认可。
、滋容养颜。
食用牡蛎可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分皮下黑色素,产生白里透红娇嫩皮肤。
因可以促进激素形成与分泌,因对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很疗效。
5、提高免疫。
牡蛎被称作海里牛奶,富含十分优良蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上氨基酸,这些氨基酸富含可以合成抗酸化物质谷胱甘肽氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。
食用牡蛎,人体合成谷胱甘肽,除体活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
6、促进新陈代谢。
牡蛎含有氨基酸,亚铅等矿物质和维生素,会使血液循环得到改善,女性敌,冷血症与低血压也会得到改善。
牡蛎肉市场信息。
、牡蛎肉价格。
新鲜牡蛎肉般是二十块至五十块钱斤,而干牡蛎肉般是00元斤左右,具体价格和牡蛎肉品质有很关系。
、牡蛎肉选购方法。
选购优质牡蛎应选体肥实,颜色淡黄,体匀,而且干燥,表面颜色褐红。
煮熟牡蛎,壳是稍微打开,这表示煮前是活。
如是死煮,壳是紧闭,因活着,煮候又反应,故贝壳张开,而死没有反应。
质坚硬,不易破碎,断面白色,层状。
气无,味微咸。
以、整齐、里面光洁者佳。
新鲜牡蛎温很低情况下,如0下候,还可以多存活5~0天,但是其肥就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。
新鲜牡蛎购买可以用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,可保存两天。
如长期保存,则要连壳煮下,再把肉取出,用保鲜袋包,放入冰箱冷冻室冷冻保存。
用保鲜膜包,另外加盐 放冰箱里面即可。
不尽量早食用比较,久了不新鲜,影响味道。
生蚝冷藏般至5摄氏恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。
多冰柜保存6天,而且不能随翻动或与其他食品混杂搁放。