职工食堂管理办法:内部食堂管理办法

职工食堂管理办法 了加强项目部职工食堂管理切实提高勤保障工作质量努力职工提供优质膳食特制订办法。

、食堂成管理 （）综合办公室责对食堂卫生、采购、验收、保管、供应、成等各项工作进行全程监督管理保证饭菜质量和数量前提下切实搞成控制提高生活质量。

（二）由厨师长根据每日菜谱填写采购计划食堂责人审核签进行采购。

（三）采购员要了市场行情着质优价廉、诚信可靠、货比三原则选择固定供应商。

（四）必须把食物验收关进出库食品必须称、计件账物要相对不合格食品或短斤少两有权拒绝验收。

对库存食品要常盘防止期、变质避免浪费堵塞漏洞。

（五）食堂考勤员要每天做生活考勤记录记流水账做到日清月结每月月底进行当月食堂费用核销。

二、食堂饮食卫生管理 （）采购食品必须合国食品标准严禁采购保质期期和腐烂变质食品。

（二）对新进场炊事员必须持健康证才能上岗。

炊事员必须每年进行次身体健康检合格者方能上岗不合格者劝其退场。

要重人卫生、勤剪指甲穿专用工作、戴工作帽操作。

（三）必须使用专用工具严禁用手直接接触熟食。

操作和饭厅必须做到每餐打扫每天清洗食堂餐具、工具每天用应清洗干净放整齐。

餐厅餐具必须每餐消毒。

（四）生、熟食品成品、半成品加工和存放要有明显标识分类存放不得混放。

冷、荤配餐所用工具必须专用并有明显标识。

三、食堂工作纪律 （）加职工食堂监督管理工作力每月定期对食堂各项工作进行抽广泛征职工见提出整改措施和办法。

（二）食堂工作人员必须遵守工作纪律坚守工作岗位按上下班准提供饭菜。

（三）严禁任何人私拿已验收入库物品和食品切实堵塞食堂漏洞。

（四）非食堂工作人员和管理人员律禁止进入操作。

四、员工用餐事管理 （）餐费标准 项目部职工免费用餐； 职工属探亲期按每人300元月收取餐费; 3外人员早餐按每人5元标准计收午、晚餐按每人5元标准计收。

（二）食堂开饭 早餐700～730；餐00～30；晚餐800～830。

根据季节变化开饭若变更另行通知。

因前方工作紧张要加班连班等特殊情况必须提前通知食堂准备送饭人数和留饭菜人数安排专人及送餐。