[食药所2015春节年夜饭专项检查工作小结]年夜饭专项检查

xx食药所2015春节年夜饭专项检查工作小结 经日常监督检查,我所管辖范围内涉及年夜饭的单位共有15家餐饮服务单位，共设有年夜饭220桌。我所建立台账并逐家进行日常监督检查，从而掌握各个餐饮服务企业提供年夜饭的情况。主要以从业人员管理、原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具消毒、食品配送、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加强对餐饮服务单位的食品安全监督检查和隐患排查。对食品采购进货台账进行检查。包括食品、食品原料以及集中消毒餐饮具采购、进货、索证索票、验收及台帐等内容。对餐饮单位食品加工环境、加工过程的检查，食品用容器、餐具清洗消毒的检查，严格落实烧熟煮透、生熟分开、餐具消毒保洁、食品防腐防污等进行检查。检查留样制度执行情况。提供年夜饭等大型聚餐服务的餐饮单位，应按规定留样并放置在专用冷藏设施中。

在检查过程中发现大部分餐饮服务单位均符合要求，我所已经重点提示各餐饮单位做好每餐的菜品留样工作。但是,在检查中发现北京玖玖源假日酒店管理有限公司存在食品经营过程中食品加工区域环境脏乱、冷荤间未达到专间要求的问题。我所已对该餐饮企业做出了警告的行政处罚决定。             2015年2月15日 xx食药所。