黔南布依族苗族自治州 黔南布依族苗族自治州风味小吃
都匀冲冲糕 冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，有100余年历史，以其制作方便、价廉物美的特点广受当地人的喜爱。
制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒3大件。
其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约10 cm，直径6 cm左右。
以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板眼上即可。
另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
原料：籼米3 kg，糯米2 kg，芝麻50 g，红糖60 g，白糖80 g，花生60 g。
制作方法： 1.将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
3.将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红白糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透，揭盖取糕即可。
制作关键： 1.米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
2.舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。
特点：质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。
水族民风淳朴，热情好客，不论远亲近朋，或是非亲非故的陌生人，只要踏入家门，均为上宾。
鸡煮菜稀饭，是该民族的鸭煮菜稀饭、香猪煮菜稀饭等多种粥食中最有特色的一种，常在宾客到家后，最先用来做招待宾客的垫底饭，亦称迎宾饭。
吃完此饭后，才开始安排正餐。
按照民族习惯，一般将鸡煮熟后分成8块，主宾食头，尾作礼品送给主宾带走，其余部分由主人依宾主尊次分配，不足时多杀鸡，剩余部分主人享用。
原料：土公鸡1只约1 250 g，大米1 kg，新鲜时蔬300 g，精盐20 g，味精6 g。
2.米淘洗干净。
3.新鲜时蔬洗净切碎末。
4.将公鸡入锅，注入清水，大火烧开，去沸沫，改小火炖至半熟时，撒入大米，随后将鸡取出，斩成8块，再入锅中煮，至大米烂成稀饭时，撒入菜叶末、精盐、味精即成。
制作关键： 1.水要一次性加足，中途不能再加水。
2. 8块为头尾、两翅、两胸、两腿。
3.撒米时从鸡头撒至鸡尾，表示友好。
4.由主人先把鸡分给客人，再依客序分别舀稀饭给客人食用。
特点：粥味鲜美，鸡肉香嫩，时蔬碎末点缀其间，色彩艳丽，席间融入民族食俗，主勤客尊，风味更加别致。