浅谈食品安全问题论文 食品安全健康问题论文
随着济全球化不断推进,因食品安全健康问题引发全球性食品恶性事件频发,下面是编你精心整理食品安全健康问题论希望对你有助！
摘要生活当今物质丰富医疗水平高代仍然有很多人处不健康或亚健康状态而究其原因饮食习惯不科学、生活习惯不规律是根。
食品是与人类生活息息相关物品只有懂得如何科学、健康饮食才能真正开始健康生活。
关键词健康、科学、营养、吸收。
正。
代不停改变着人们生活习惯、饮食习惯也不知不觉发生了改变。
每天都有量种类丰富食品供人们选择而这些食品并不是都能起到补充营养、有助人身体健康作用。
而要想拥有健康身体就定要懂得如何吃、吃什么也就是食品与健康关系。
培养科学饮食习惯。
饮食重要性主要体现以下几部分饮食得当助美丽。
食物满足身体各种营养有适当量蛋白质供生长发育、身体组织修复更新、维持正常生理功能。
要从食物吃出美丽就要生活饮食习惯。
饮食要就是合理偏食健康充电缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水蛋白质摄取衡减少不良饮食习惯。
还应根据不年龄段选择不食物。
饮食满足身体各种营养有足够热能维持体外活动;有适当量蛋白质供生长发育、身体组织修复更新、维持正常生理功能;有充分无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富维生素以保证身体健康维持身体正常发育并增强身体抵抗力;有适量食物纤维用以维持正常排泄及预防某些肠道疾病;有充足水分以维持体各种生理程序正常进行。
饮食要遵循食物热能和各种营养素含量充足种类齐全比例适当;饮食供给营养素与机体要两者保持平衡。
饮食结构要合理既要满足机体生理要又要避免饮食构成比例失调和某些营养素量而引起机体不必要担与代谢上紊乱。
人体要种以上营养物质包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成种以上营养物质饮食必须由多种多样食物实现。
每天进食要保证三营养素合理比例即碳水化合物占总摄入量。
60%~70%蛋白质占0%~5%脂肪占0%~5%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油主减少动物脂肪。
脂肪饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例般。
蛋白质应有3以上优质蛋白质(动物蛋白和豆蛋白)。
维生素要按供给量标准配膳有特殊要者另外增加。
般维生素B、维生素B、烟酸三者比例0较合理。
食物钙磷比例也要适当。
食物钙磷比例~基合机体吸收和发育若维生素营养状况正常不必严格控制钙磷比例。
食品富含元素也都有不作用。
可延缓皮肤衰老。
这类食物主要有黑芝麻、麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
还要蛋白质摄取衡蛋白质是人类必不可少营养物质但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物食可引起敏。
新鲜蔬菜和水肤色较深者宜常摄取萝卜、白菜、竹笋、冬瓜及豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素食品;皮肤粗糙者应多摄取富含维生素、蔬。
如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色绿色蔬菜以及鸡蛋牛奶动物肝脏。
还要摄取充足维生素和足够植物纤维素以防止因便而带皮肤和脏器病变。
除外人们对吃什么也存很多误区 吃荤油易发胖吃素油苗条。
其实无论荤油素油人体吸收每克产生9千卡左右热量没有多差别。
由素油吸收率高若消耗不了多食反而容易使人发胖。
吃瘦肉可长肌肉。
许多人认多吃瘦肉会长肌肉。
其实必如因肌肉主要靠体育锻炼获得。
有人认肉、蛋等高蛋白食物是肌肉能量现健美运动员流行食谱是增加复合碳水化合物包括粮食、豆类、水认这才是肌肉能量。
想要体形健美女性每日摄取蛋白质8090克适量碳水化合物再加上合理锻炼就能达到目不必多吃肉。
记得多吃水蔬菜等碱性食物以防止因蛋白质摄取多而造成酸血症。
3多吃蛋白质不会长脂肪。
每克蛋白质与碳水化合物氧化产生千卡热量。
无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物摄入多所产生热量身体消耗不了都会变成性脂肪贮存与皮下使人发胖。
用热油锅炒菜。
热油锅容易产生种硬脂化合物人若常吃热油锅炒出菜易患低酸性胃炎和胃溃疡如不及治疗还可以诱发胃癌。
5用生水冷却蛋。
将煮熟蛋浸冷水蛋壳随剥但病菌却仍有机可乘。
如要让蛋壳剥只煮蛋水加如少量食盐。
6饭马上吃水。
水含有量单糖类物质若被饭菜堵塞胃就会因腐败而形成胀气导致胃部不适。
所以吃水宜饭前饭两。
7多添佐调味。
胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有定诱发性和毒性多食用会给人带口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用还会诱发高血压胃肠炎等多种病变甚至导致人体细胞畸变形成癌症。
营养学和临床医师认有目偏食对人体会起到保健作用。
你可以根据身特合理地多提取些可以补充有缺陷面营养食物。
身体瘦弱者适当多吃瘦肉鱼蛋类乳类豆制品等含蛋白质多食物也应脂类多糖类及维生素矿物质食品摄入量以保持营养平衡。
脑力劳动者。
每天应有足够碳水化合物补充脑对养分并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富食物如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。
贫血患者。
多吃动物肝脏和含氨基酸蛋白质水和绿色蔬菜。
皮肤干燥和粗糙者。
多吃胡萝卜番茄及茄子等蔬菜水避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致敏食物。
平也应多饮些有益身体饮品。
红酒、绿茶、豆浆、蜂蜜水等都是很健康饮品但也应饮用方式方法不宜空腹饮用。
也要把握少食而多餐。
碳酸类饮品对身体没有什么营养而且多饮易患骨质酥松对肠胃也有刺激。
汁类饮品则除非人工榨取天然汁无添加物才具有定营养价值否则话不仅对身体无益还有害。
其实直接吃水补充营养是还可以连纤维起消化既有利营养吸收又有利排除身体有毒物质。
粗粮是被精粮慢慢替代了但是实践证明粗粮对人身体具有很高营养价值平适吃粗粮对身体健康很有作用。
其粗粮所含膳食纤维肠难消化而肠排出起到松弛通便作用。
流行病学研究发现低饱和脂肪低胆固醇高纤维含量膳食与降低糖尿病、消化失调、心脏病和些癌症危险有关。
可能是由不溶性纤维使粪便体积增对致癌物起到稀释作用并加速通直肠排出体外。
食品重要性都有所了但是也并不能单单通饮食达到完全健康目它只是身体健康里很重要也很基项。
适当锻炼身体规律作息也很重要。
想要健康就得平生活坚持良饮食习惯和生活习惯营养搭配。
这样才能拥有健康体魄。
摘要国有句话民以食天。
食品是人类赖以生存和发展基物质条件。
对食品安全整治提高食品安全系数让我们食得安全食得放心这些工作刻不容缓。
食品说普通就是人们每天吃和喝。
具体指是各种供人食用或者饮用成品和原以及按照传统既是食品又是药品物品但是不包括以治疗目物品。
食品安全指食品无毒、无害合应当有营养要对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
常有朋友问现吃什么?是啊吃什么呢?猪肉水蔬菜残留农药制造火腿喷洒敌敌畏生产泡菜使用工业盐喂奶粉吃出头娃娃喝黄酒丢了性命喝奶粉婴儿得肾结石。
随着食品然生产方式减少工业化生产方式增加食品被人污染机会逐渐增多。
虽然现社会食品安全信息不对称但可能都是消费者心所默认考虑到我们每天吃食物想想我们身边人他们也都认眼不见净观是你吃食物候你不会想食品生产程是怎样你也不想是否真通了国卫生检你只是考虑到口感坏但有吃是问题食品你却不知道等到出现问题你可能也发现不出是食品原因当然也拿不出任何证据证明了。
生产商这样生产问题食品我认这不但影响到人民生命安全亦严重威胁到国声誉。
这样做无疑是种羞耻种无能种人性泯灭表现。
因对食品安全整治提高食品安全系数让我们食得安全食得放心这些工作刻不容缓。
仔细回想这连串食品问题发现并不是偶然巧合而是目前特殊条件下多方社会济道德因素共作用下结。
首先农产品种植和食品加工操作不当所造成滥用农药、化肥加工程受污染等。
再有我国目前正处由计划济向市场济型期原有制新济形势下明显有些力不从心些不法分子利用当前法律盲和漏洞肆造假以谋取不法利润。
当前社会众对食品安全观念淡漠也加重了食品安全危险外当前社会金钱至上利润道德观无疑更加深了造假者危害性。
纵观原因种种我们不难发现目前食品安全问题并不是孤立现象而是跟我们目前特殊社会环境有密不可分系。
导致疾病和毒产生原因主要有。
① 化肥、农药等对人体有害物质残留农产品。
蔬菜残留有机磷被人体吸收通血液输送到全身各脏器导致毒严重还出现生命危险。
② 重金属污染。
③ 超量使用食品添加剂。
超量使用可能对人体造成危害质量技术监督部门检测曾有面粉超限量5倍添加增白剂氧化苯甲酰;腌菜超标量0多倍使用苯甲酸;饮成倍超标使用化学合成甜味剂等等。
④ 病原微生物控制不当。
食品原和加工程定了它具备定微生物生长条件食品加工制造程和包装储运程稍有不慎就会发生微生物量繁殖。
我国易造成食物毒病原微生物主要有致病性肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
病原微生物引起食物毒事件每年都有发生尤其气温较高夏、秋季节更容易发生。
⑤ 假冒伪劣食品。
近年假冒伪劣食品些地区特别是广农村地区肆横行。
如用化学合成物质掺兑酱油、食醋;用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒;假化肥假农药坑农害农事件等。
食品加工制造程非法使用和添加超出食品法规允许适用围化学物质(其绝部分对人体身体有害)。
如改善米粉、腐竹口感使用吊白块(种化工原学名甲醛次硫酸氢钠)等等。
尽管政府贯重视食品安全问题也做出了许多努力但由食品安全受社会济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约目前我国食品安全还存着种种问题。
其食品生产加工领域问题严重食品加工企业绝多数规模比较全国现有750多万型食品加工作坊、摊80%上0人以下手工作坊工艺落卫生条件极差0%～30%没有达到行业标准超量使用食品添加剂现象比较严重食品营养指标达不到要等;再有食品流通秩序比较混乱全国食品营企业多达350余万多体工商户缺乏必要食品储运设施营管理落些食品批发市场缺乏有效安全检测手段和质量控制措施。
我们常看到是产品质量出了问题或造成事故政府主管部门才介入调。
这种亡羊补牢方式根不可能消除产品质量安全隐患。
目前我国食品法规存许多盲区尚出台系统食品安全管理法规现有法规分散、零乱且标准少。
① 加强农田到餐桌监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全步。
实行从农田到餐桌管理食品安全保障体系检测工作应当紧随标准修订不断完善。
检测工作作食品原、生产加工程、运输以及市场销售等环节部我监控和外部监督检重要手段直接影响食品质量和安全。
随着食品安全卫生指标限量值逐步降低对检测技术提出了更高要检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。
设置系统食品检测机构并使逐步社会化、建立科学检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力重要举措。
② 进步完善食品安全法律法规、理顺食品安全监管体系加强监管力。
及更改和修订法律法规要做到与俱进。
各地也可根据实际情况制定合地工作要地方性法规。
建立良质量信传递机制有助食品质量市场失灵。
我国食品生产者多化素质低生产规模而食品产业链较长致使信息标签管理等难发挥作用。
政府要提供公共信息和教育培训使公众拥有完全充分信息权衡利益风险进行选择。
及发布食品安全信息定期公布质量抽检结发布疫情和有毒有害物污染警报提醒公众采取必要防措施对具有良声誉企业进行宣传报道并接受新闻媒体和公众监督。
建立各类食品营养信息数据库对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面培训与教育。
以人安全。
我希望这建议能保护我们每人安全能改变现这麻烦危害食品吧!了母亲微笑了孩子笑声了更加阳光灿烂明天让我们携起手让食品企业、政府部门、消费者共努力打造安全、卫生、有质量生活。
近年随着科学技术发展社会进步人民生活日渐富裕人民不用再饱足问题担忧但食品安全问题却愈显突出。
国食品工业协会提供显示随着济全球化、贸易由化和国际食品贸易迅速发展食品安全重要性日益凸显。
发达国每年约有人感染食性疾病发展国问题更严重。
目前我国食品安全方面与发达国还存明显差距特别是国食品工业整体发展水平不够衡生产主体多元化增加了食品质量卫生安全控制难。
尤其是008年三鹿奶粉事件国出现系列食品安全问题更是刻提醒我们重日常生活食品安全问题。
并且食品安全问题也是目前国有关部门关心成009年两会期代表委员们关热问题。
食品安全有两重涵重是食品供给保障安全即粮食安全宏观性食品安全概念;另重是以保障人民体健康安全涵食品安全即食品质安全微观性食品安全概念。
长期以人们往往把食品量安全保障作矛盾主要方面忽视食品质安全性。
事实上随着高效现代食品生产体系建立人们已基上摆脱了食物短缺困扰食品质安全已上升主要矛盾而受到全球公众关。
建国以农业生产技术进步和农产品流通渠道日益多元化使我国农产品生产和供应能力实现了根性跨越。
目前我国农产品市场上派繁荣品种齐全价格稳定。
量问题已基消费者又开始瞄准了质目标当然近令人堪忧食品质量卫生和农产品污染问题也是人们追食品安全主要原因。
如近两年苏丹红问题使苏丹红这普通人看很陌生致癌化学制剂却人所耳熟能详。
从辣椒制品到红心鸭蛋甚至到唇膏、口红身影频频出现。
食品安全问题不仅是济问题更是社会问题政治问题已引起了有关部门高重视。
现状。
近十多年我国食品工业直呈高速发展状态005年上半年食品工业总产值达9亿元比增长568%食品工业已成国民济发展重要产业。
总产值9%以上。
近年我国全面推进食品安全治理采取多项食品安全控制措施实施食品放心工程和食品安全专项整治积极广泛地开展食品安全国际交流与合作。
通几年努力我国食品监管水平不断提高制售假冒伪劣食品猖獗势头得到遏制食品生产营秩序逐渐与人民群众生活息息相关粮、油、蔬菜、肉、水、奶制品、豆制品和水产品质量安全状况幅改善国民患食性疾病风险总体呈下降趋势严重危害人体健康霍乱、伤寒等食性传染病得到有效控制食品卫生监测合格率显著提高食品卫生安全水平有了明显进步突发事件应急反应能力提高公共卫生得到有效维护。
食品行业涌现出许多达到良生产规(G)、有实力企业出现了批采取定牌加工()模式跨省合作型企业这些企业以完善管理体系和质量、卫生标准作技术保障不断开拓市场我国食品安全打下了定基础。
问 题。
尽管我国食品安全形势总体但与国际水平相比我国食品安全工作尚有很差距。
我国食品安全问题存有着深刻济和社会原因如我国食品产供销系统存着量规模生产、量食品多操作环节和人、基础设施和设备不足、食品暴露和污染及掺假风险增加、农业现代化操作和食品生产等缺乏专门技术和知识、控制食品安全基设施和不足等问题。
食品行业生产力水平总体不高、诚信识不强食品消费水平偏低、消费安全识较差;食品生产新原、新技术应用带新挑战;社会各界对食品安全关程越越高。
社会各界对食品安全关也存些误消费者对食品安全要零风险实际上食品安全不可能是零风险只能被控制可接受水平上;有关部门重视化学性污染而忽视生物污染和食性疾病危害;消费者和些监管部门还笼统地把假冒伪劣与食品安全划等忽视了问题企业和产品行业和类产品比例、忽视了不合格指标安全学价值和义还常片面地认被致癌物污染食品就是致癌食品、不合格食品就是有毒食品。
早些年食品容易添加剂、农残和兽残等方面出现问题但随着我国对食品农残、兽残和食品添加剂等使用监管力不断加强食品这类有害化学物污染率不断下降。
相反由生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式改变、食品流通日益广泛、新病原体不断出现、细菌耐药性产生等使食品尤其是动物性食品被病原体及其毒素污染可能性越越。
方面传统食品污染问题继续存如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等;另方面发达国出现系列新食品污染问题我国样突出如肠埃希菌已国多省发生了严重爆发流行等。
全国食品污染物和食性疾病监测5年所获监测数据也表明食品农残和兽残污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制但食品病原体污染连年以较快速上升。
方面少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原生产加工食品掺假制假影响恶劣像阜阳奶粉事件、苏丹红事件等。
另方面我国现有食品行业整体素质仍处较低水平卫生保证能力差手工及庭加工方式食品加工占相当比例有从业人员甚至健康体检农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行屡禁不止给食品安全造成重隐患。
3食品流通环节营秩序不规。
是数众多食品营企业而乱溯管理难分级包装水平低甚至违法使用不合格包装物。
二是有些企业食品收购、储藏和运输程量使用防腐剂、保鲜剂。
还有农村市场、城乡接合部及校周边兜售无厂名厂、无出厂合格证、无保质期三无食品、假冒伪劣食品严重危害城乡居民和成年人身体健康。
随着食品工业迅速发展量食品新、添加剂新品种、新型包装材、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现造成直接应用食品及接与食品接触化学物质日益增多已成亟待重视和研究问题。
随着食品安全科技发展传统加工工艺食品也不断被发现具有安全隐患如油炸淀粉类食品丙烯酰胺、油条铝残留等安全性问题定程上影响了消费者信心。
我国有国、行业、地方、企业等不食品行业标准等数量都超千项;国标准又分卫生标准和产品质量标准基形成了由基础标准、产品标准、行标准和检验方法标准组成国食品标准体系。
但我国食品标准无论与食品安全形势实际、还是与国际食品安全基标准相比还有较差距。
7检测水平低不能满足当前要。
我国食品安全检验检测机构分布农业部、卫生部、国质检总局等多政府部门多部门从事种行管理切入和管理手段基相仿使稀缺更加捉襟见肘影响了食品安全监督力和震慑威力。
新快速、灵敏检测手段如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用食性病原体检验但我国仍主要用研究单位。
食品生产、营与管理机构懂得食品安全专业知识技术人员极其匮乏食品生产部门、各类农贸市场、食品市场管理机构既懂宏观管理又懂得专业知识、能消费者把食品安全卫生关技术人员也极其匮乏。
社会对食品安全专业人才是很但高校相关专业却已萎缩和消亡缺乏高素质食品安全研究和检验检测队伍科技成和技术储备严重不足。
鉴无法对与食品安全技术有关法规、标准制(修)订提供科学依据缺乏监测络和实验室分析手段。
9、市场信息不对称、不完全。
不完全信息存导致败德行出现和市场混乱,造成市场失灵。
市场济生产营者追利益化消费者追效用化相对立两者只有获得足够有关食品特性共信息才能实现社会有效配置。
然而由食品安全质量特性食品市场买卖双方样面临着对食品安全信息了不完全性但相比下食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品农药残留、微生物污染等相关食品安全性信息了更多。
人利益化原则驱动下拥有信息优势食品生产营者会觉不觉地利用身信息优势提供虚假、遗漏、或误导信息甚至采取不道德手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。
消费者知情权和选择权等信息占有上总是处劣势对所选食品安全性难以做出正确判断有可能导致市场济优胜劣汰机制失灵以致出现低质量劣质食品驱逐高质量优质食品现象终导致食品市场秩序混乱。
由正规厂商没有因产生外部利益而得到补偿而非正规厂商没有因产生外部危害而付出代价其结是如仅仅依靠市场价格机制不法食品供应商行可以损害他方而无须考虑招致损害机会成还可以得到正规厂商带边际收益。
正规厂商情形则相反。
价格机制失灵也即市场失灵这种情况下导致伪劣产品产生。
、企业与消费者利益冲突。
消费者与生产营者利益冲突处弱势必然会有些企业要不择手段地损害消费者利益。
相比较下食品生产营者拥有强济力组织体单分散济力薄弱消费者难以与抗衡再加上法律知识缺乏当其利益受到损害往往选择忍气吞声或者多数消费者心存免费搭车念头都想让别人先提起诉讼己免费享受终结是可能谁也不反映食品安全问题保护身权益。
、政府市场济规制、职能。
造成食品市场秩序混乱另深层动因就是出现断也就是说政府规制、职能够完善执法强还够。
监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全执行程缺乏规化、执法处罚力不够、整顿运动又恢复平静社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面产业政策欠缺等食品市场秩序管理出现断状态让不法商有空子钻食品安全质量普遍偏低无法从根上食品安全问题。
防措施。
加强食品安全首要任是国要强化食品立法和监管以确保食品消费安全使消费者远离不安全、不卫生和假冒食品;而对消费者说基和重要是要了市场所供应食品安全性和真实性。
传统食品安全控制将重确定食品加工环节其理念是只要抓食品加工这关键环节食品安全就能得到有效保障。
然而近年相继发生食品安全事件使人们逐步认识到食品生产营包括种植、养殖、采集、生产、加工、贮存、运输、销售、消费等诸多环节其任何环节存缺陷都可能导致整食品安全保障体系崩溃。
仅阶段对食品采用检验和拒绝手段无法消费者提供有效保障。
实行从农田到餐桌管理食品安全保障体系检测工作应当紧随标准修订不断完善。
检测工作作食品原、生产加工程、运输以及市场销售等环节部我监控和外部监督检重要手段直接影响食品质量和安全。
随着食品安全卫生指标限量值逐步降低对检测技术提出了更高要检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。
设置系统食品检测机构并使逐步社会化、建立科学检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力重要举措。
相关监管部门按照各法定职责种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节依法进行监管。
具体包括开展食品污染物和食性疾病预警预测工作;农产品生产环节加头污染治理力实施良农业操作规(G);生产加工环节严厉打击制售假冒伪劣食品实施良生产规(G)和食品安全预防性管理体系();流通环节整顿和规营秩序加强食品追踪监测和对食性疾患控制;消费环节强化监督检实施餐饮业等有关规加强对消费者宣传教育;依法严食品安全案要案(食品安全放心工程);加强食品安全宣传和社会监督(食品安全信用体系)。
理顺食品安全管理体制落实主管部门职责加强食品安全控制三体系建设是加强部门协调与配合构建食品安全法规标准体系二是建立统高效检验监测信息通报体系三是建立食品安全诚信体系。
三保障体系包括食品安全政策、法律、标准、规划、计划、评估、评价、监测、检测、信息、信用、监察等容。
()进步完善食品安全法律法规、理顺食品安全监管体系加强监管力 及更改和修订法律法规要做到与俱进。
各地也可根据实际情况制定合地工作要地方性法规。
食品法规应当包括以下几方面规定高健康保护水平;包括明确定义以增加可靠性和法律安全性;建立高水平、公开透明、独立科学建议上这些建议应风险评估、风险管理和风险交流程;应包括发现对健康风险已超可接受水平以及无法开展全面风险评估情况下采用预防性手段和采取临性措施规定;应包括消费者有权获得准确和足够信息规定;应明确跟踪食品方法以及出现问题情况下召回这些食品规定;应明确地规定属生产者和加工者承担有关食品安全及质量主要责任;应包括保证投入到市场食品是绝对安全并准确标识义;还应承认国应当承担国际义特别是与贸易有关义;该法规应确保制定食品法律程公开性并可提供相关信息。
实验室是食品控制体系重要组成部分。
由目前食品体系极复杂必须加实验室能力建设力并建立食品安全参比实验室以便进行复杂参考分析;要对食品检验人员进行食品科学和技术培训。
食品和食性疾病监测数据信息包括发病率年变化趋势、易感人群体确定、有害食品鉴定、食性疾病确定与追踪、疾病爆发和食品污染物预警信息等可将食性疾病信息与食品监测数据系起从而可以正确地制定基风险食品控制策略。
从000年开始卫生部全国建设食品污染物监测和食性疾病监测3年努力监测已扩展到全国5省覆盖我国主要产粮区70%以上人口。
计划到007年监测将覆盖全国3省市。
(3)食品信用体系建设目是改善食品安全环境培育食品安全识规食品企业生产营行和食品市场秩序全面提高食品安全水平。
信用体系采取政府监管、行业律和社会监督三结合方式通开展系列活动使具有律机制与外部监管、激励机制与约束机制、褒奖机制与惩戒机制有机结合特。
()提高食品安全水平除了法律和行政监管外还要重从济和技术等层面上共推进。
济手段提高生产组织化程充分发挥产业化龙头企业和农村济合作组织引导和带动作用将分散营主体组织起加强质量控制实行标准化生产实现规模效应和品牌效应;按照市场价格和市场调节农产品加工靠加工企业对原和对原检验监督带动分散生产农户组成有定规模标准化商品生产基地使生产、加工、销售脉相承形成良性循环从而保证食品加工每阶段都是安全;提高质量认证可信和权威性提高优质产品知名使生产营者强化诚信识规生产营行提升技术装备改进工艺操作和检验手段加强原生产、制造加工、储运和流通程食品安全控制从而实现从农田到餐桌全程控制;增强对食品安全事件济处罚力从而增加不法厂商风险成从根上遏制假冒伪劣食品生产。
技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究探研究食品病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质快速、高效检测技术和方法确定有害物残留限量提高食品安全检测机构实验室条件和人员水平、标准物质质量和参照标准水平;开展先进食品安全控制技术基础研究和应用研究促进科研成化生产力。