冬日粗菜――健脾补肾煲
常言道：药补不如食补。
如果你能巧妙地选用食物，充分利用其功效，经合理科学的烹调，有时候普普通通的家常菜，也能起到补虚、健身、去疾的作用。
毕业论文网 花生猪手煲 原料：鲜猪手250克，花生米100克，葱段、香菜等各适量。
老抽酱油30克，生抽酱油25克，海鲜酱30克，冰糖50克，以及干辣椒、绍酒、味精、鸡粉等各适量。
制作：猪手刮去杂毛后斩块焯水，花生米清洗后浸透。
锅加底油煸香葱段、干辣椒，下猪手、花生米、清水、老抽酱油、生抽酱油、海鲜酱、冰糖、绍酒、味精、鸡粉，一同煲至猪手酥且汤汁浓稠，盛出装在烧热的煲内，放上香菜即成。
特点：色泽艳红、软糯鲜香。
功效点评：猪手即猪的前爪，性味甘平，有健脾益胃、补血通乳、强肌润肤之功效。
花生米含有脂肪油、纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素B等营养物质，其性味甘温，有润肺和胃、润燥增乳之功。
用此二品炖服，还可治疗产妇乳少。
适用范围：凡妇女产后乳汁少、体虚、皮肤干燥不华、腰腿酸软、食欲不展、干咳，或青少年贫血、疲劳腿酸者，均可食用。
注意点：胆固醇、血脂、血糖偏高者，或脾虚寒、大便溏稀者忌食。
三鲜肉皮煲 原料：油发肉皮150克，猪手100克，白菜梗80克，冬笋片50克，火腿50克，瑶柱30克，葱姜结、浓白汤、精盐、鸡粉、花雕酒、胡椒粉等各适量。
制法：油发肉皮用冷水泡透后改刀成大块状；猪手斩块后加上葱姜结、花雕酒煲酥；白菜梗改刀成块状。
取大号沙煲，底下垫白菜梗，放上浸好的肉皮块、猪手块、冬笋片、火腿、瑶柱，注入浓白汤、精盐、鸡粉、花雕酒、胡椒粉烧开，再用中火烧10分钟，撒上青蒜段即可。
特点：汤汁鲜美、口味醇厚、富有营养。
功效点评：猪皮营养价值较高，含有大量的胶体蛋白、肌红蛋白和胱氨酸等营养物质，一经膨化易被人体吸收利用，具有补充精血、滋润皮肤、光泽头发的作用。
白菜梗、冬笋、火腿亦富有营养，能开胃增食。
诸味配用，相得益彰。
适用范围：凡体虚疲劳、皮肤毛发干燥无光泽、面色不佳、乏力，及妇女产后少乳、体虚疲劳者均食之有益。
注意点：慢性肠炎、大便溏稀及血脂、血糖偏高者忌食。
酸菜猪腰煲 原料：猪腰2只，四川酸菜150克，芹菜50克，美国辣椒仔、鲜露酱油、鸡粉、花雕酒、蒜泥、花椒油等各适量。
制法：猪腰撕去外皮，一剖为二，去掉白色的腰臊，批成片状，放入水中漂尽血水，焯水待用。
中芹切段。
四川酸菜切段。
锅内加油爆香蒜泥，下酸菜、中芹略炒，注入高汤，放入美国辣椒仔、鲜露酱油、鸡粉、花雕酒调味，烧开后放腰片略滚，盛在瓦煲内，淋上花椒油即可。
特点：微辣，咸酸适宜，味道鲜美。
功效点评：猪腰即猪肾，性味咸平，有补肾壮腰、益精充髓之功效。
“以脏补脏”是我国食疗的一大特点，古往今来，中医及民间贤士常用猪腰补肾疗虚，尤其是作为妇人产后补肾复元的食疗佳品。
适用范围：凡肾虚腰痛（慢性腰肌劳损）、盗汗、遗精、老年耳鸣耳聋、肾虚（慢性肾炎）浮肿、消渴（糖尿病）以及妇女产后体虚者均可食之。
注意点：尿酸偏高者慎食。
南乳猪尾煲 原料：鲜猪尾巴3根，南乳汁20克，冰糖、八角、花椒、桂皮、花雕酒、蒜子、葱姜、胡椒粉、鸡粉等各适量。
制法：猪尾巴拣尽杂毛，斩成段，焯水。
锅内加适量的油爆香蒜、葱姜、八角、花椒、桂皮，随即下已焯好水的猪尾略炒，烹入花雕酒，注入高汤，再下南乳汁、冰糖、胡椒粉、鸡粉，用中小火烧至肉质酥烂，汤汁浓稠后，装在烧烫的煲内。
特点：色泽红润、胶质丰富、咸中带甜。
功效点评：猪尾巴具有补肾壮筋骨、健脾益气血之功效，民间多用其治疗遗尿症。
本品含有丰富的胶质，对丰胸较有益处。
适用范围：凡青少年遗尿、贫血、腰酸、腰骶部酸痛、骨质疏松等者，均可食之。
注意点：胆固醇、血脂、血压偏高者忌食。