食品营养标签使用现状及消费者知晓情况调查_消费者标签
近年随着食品工业发展以及饮食习惯改变预包装食品消费量不断增加。
作获得预包装食品营养信息重要,预包装食品标签也日益受到关消费者希望通食品标签了食品营养成份组成以便科学地选择适合己食品。
引导消费者合理选择食品改善饮食习惯和促进平衡膳食以减少慢性病发生各国政府纷纷制定了食品营养标签标准或法规。
我国也先颁布实施了《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《预包装饮酒标签通则》和《保健食品册管理办法(试行)》等食品标签相关法规、标准008年5月又颁布实施了《食品营养标签管理规》。
了上海市流通市场预包装食品营养标签使用现状及消费者对食品营养标签知晓情况我们008年3―月对上海宝山区型超市(卖场)、8包装食品生产企业预包装食品以及宝山区消费者进行了抽样调。
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对象与方法�。
对象�。
对宝山区食品种类比较齐全型超市（卖场）现场调类5件预包装食品；对超市食品销售人员6人进行问卷调。
选择市8食品生产厂调其生产全部53种预包装食品并对厂质量管理人员进行问卷调。
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方法�。
预包装食品选择 选择调超市摆放货架上正出售预包装食品包括预包装和简包装食品。
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预包装食品标签 预先设计调表现场填写调表并当场由专人进行核对。
食品类别包括粮食制品、乳及乳制品、肉制品、保健或功能性食品等。
保健食品各类功效成分(如植物多酚、总黄酮、总皂甙等),次调归入食物营养成分,进行营养标签标识判断。
3 消费者认知和食品厂商、销售人员调 采取问卷调方法预先设计调问卷,容包括对食品标签营养信息关心程、对营养标识理程以及对其真实性信任程等。
预调对其部分容进行修正。
正式调对该超市购物消费者、社区慢性病人、食品销售人员以及部分生产厂食品卫生管理人员随机进行问卷调。
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统计方法 收集并整理调,检完整性和准确性,输入数据库使用 统计软件进行分析处理。
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结�。
次超市调类5件预包装食品,食品配表平标识率9606%食品营养标签平标识率606%,其保健或功能性食品、乳及乳制品标识率较高,粮食制品和肉及肉制品营养标签标识率较低,仅5和5 %,见表。
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次食品生产企业调类53件预包装食品食品配表平标识率9375%食品营养标签平标识率5%,见表。
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调类5件食品无低脂肪、低糖、低盐、高膳食纤维等有益健康食品图形标识。
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次调53名消费者对营养标签知晓情况消费者购买食品首要考虑因素,有85名被调者选择“生产日期”,占总调人数5556 %其余依次“保质期”、“生产厂”和“质量安全标记”（Q）等“配表”以及“营养成份表”相对受重视。
如食品包装上标识了营养成份表有67%受访者表示购买会关其55%受访者认营养成分表有助合理营养6%受访者认有助补充微量元素63%受访者认有助控制体重增加。
高达603%受访者愿选择低脂肪、低糖、低盐、高膳食纤维健康食品至食品包装上标识营养素含量和健康食品图形标识是否可信这方面认可信占767%。
调了对即将实施《食品营养标签管理规》知晓35%受访者表示完全不知道59%受访者听说但不了详情完全了人仅占58%。
其人培训＜3。
销售人员对食品营养标签关生产日期、保质期、生产地等项目了较多对必须明食品配、营养素要了较少（表3）。
销售人员对各类食品标识关程依次质量安全（83%）、绿色食品（50%）、保健食品（%）、企业产品（0%）。
销售人员反映消费者对食品关问题依次食品新鲜、食品营养、食品标签、食品添加剂。
对主要营养成份有分析能力。
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3 讨论�。
食品营养标签使用和管理已受到国际组织和多国重视并已制订法规和标准。
食品法委员会985年制订《预包装食品标签通用标准》（X ―985）及《营养标签法准则》（GL ―985）对食品标签和营养标签标识作了规定。
我国也005年0月日实施了《预包装食品标签通则》对食品名称、配清单等作了强制规定。
但对食品能量、营养素含量水平等进行标识要《食品营养标签管理规》直到008年5月日才颁布实施。
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了目前市场上销售预包装食品营养标签标识情况《食品营养标签管理规》实施前我们调了宝山区超市销售预包装食品和食品生产企业生产加工预包装食品标签标识情况。
次调5件预包装食品有96%按照通用标签规定标识了配成份但由调我国营养标签相关法规尚实施该标签规定属非强制性法规。
目前仅有6%预包装食品标识了营养标签且其营养标签标识很不规。
对消费者《食品营养标签管理规》知晓调结表明目前知晓还较低说明法规宣传工作还进步加强。
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对食品销售人员和厂商调结表明销售人员培训短、专业知识少、对食品营养标签规知晓率低。
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近年膳食结构与慢性病关系越越受到关。
引导消费者合理膳食、平衡营养并减少慢性病发生国际上有些国采用直观鲜艳图形标识比如瑞国食品管理局（）用“钥匙孔标记”作“高纤维素、低糖、低脂肪、低盐”食品标签已推广到类食品其标记引导消费者选购程起到了指示作用。
英国食品标准局（）采用食品包装交通灯表示对各类食品脂肪、糖、盐作了明确表示。
多年实践图形标识配合营养知识宣传教育平衡膳食以及预防慢性病方面已初见成效。
我国目前尚无类似图形标识瑞和英国验值得借鉴。
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参考献�。
［］Grl r r lblg rkg \(X 985)�。
［］Gl r lblg\GL 985�。