餐厅传菜员岗位职责内容 餐厅传菜员岗位职责
、按餐厅规定着装守、快捷、指挥。
、开餐前搞区域卫生做餐前准备。
、熟记餐厅房、台责菜单传菜准确无误按上菜程序准确无误迅速送到员手里。
5、传菜程轻、快、稳不与客人争道做到礼当先请不断。
做到六不端温不够不端卫生不够不端数量不够不端形状不对不端颜色不对不端配不对不端严把菜品质量关。
7、天冷备菜盖随使用。
8、责餐前台协调及通知前台人员菜品变更情况做厨房与前厅系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜物品工具及使用垃圾车协助前台人员撤脏餐具剩余食品做到分类摆放轻拿轻放避免破损。
0、做收市垃圾按桌倒空酒瓶摆放整齐。
对领班安排工作必须遵循“先从讨论”原则。
3、确保所有菜所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、无缺口。
、工作保持高全员促销识。
抓住机会向顾客推荐餐厅各项及各种优惠政策提高顾客餐厅消费欲望。
5、当顾客要项目无法满足及向顾客推荐补偿性项目。
、严格遵守部门制定上班制按规整理仪容仪表参加班前会听取部长布置备餐工作及工作要传菜工作要保保质。
、从上级领导工作安排觉有效地做物保存、保洁工作避免无畏损耗降低成。
3、责开餐前传菜准备工作并协助值班员布置当天场地和餐桌、摆台及补充各种物品做全面准备。
6、熟练地掌握菜肴严格把菜肴食品质量关对不合质量标准菜肴食品有权拒绝传送。
9、值班传菜员责整理清洁各楼层洗涤卫生。
0、责传菜用具物品、金器清洁与整理工作按照餐饮部规定规摆放。
、积极参加各种业知识培训提高水平完成上级交派其他任。
、天天五常法保证所属区域财产卫生情况和物品摆放情况。
、参加每日餐前例会了餐饮部当日主要客情及当天菜肴变动；。
、责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品准备清洁餐车和干净抹布；。
3、责将餐厅菜员订单别上夹子送到厨房有关窗口按先顺序进行传菜；。
、按要迅速、准确无误地将每道菜送到相应区域台员；。
5、责妥善保管订单以便复核；。
9、及完成上级交办其它任。
、把菜品正确地传到厅面交给员上菜；。
、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；。
3、清楚菜式名称价钱；。
、掌握牢固托盘技巧；。
5、对餐厅台、桌子位置要熟记；。
6、了厨房出品程序；。
7、从工作安排及岗位分配；。
8、配合领班做到传菜快捷正确。